第五章测试1.含乳饮料中要求蛋白含量为（）
A:大于10% B:0.5~1.0% C:大于30% D:大于1.0%
答案:B
2.口感风味最接近鲜奶的是品种是（）
A:保持灭菌乳 B:复原乳 C:巴氏杀菌乳 D:超高温灭菌乳 3.冰淇淋中常见的添加剂有（）
A:食用色素 B:防腐剂 C:稳定剂 D:乳化剂 4.常温酸奶可以在常温中保存很长时间，是因为添加了防腐剂。
A:对 B:错 5.无水奶油没有水分，所以开封前、开封后放在室温下都不容易变质。
A:错 B:对
温馨提示支付 ￥3.00 元后可查看付费内容,请先翻页预览!
