第八章单元测试
- 现代川菜在什么时候基本定型？（ ）
- 一般而言，成都菜属于川菜中的“上河帮”、“小河帮”、“下河帮”？（ ）
- 明清之际美洲作物的传入对川菜的影响也较大，尤其是（ ）的传入。
- “宫保鸡丁”的主要原料是鸡肉和？（ ）
- “一菜一格，百菜百味”形容川菜味道多样，变化精妙。（ ）
A:清朝末年民国初年 B:唐朝 C:1950年 D:清朝
答案:清朝末年民国初年
A:上河帮 B:中河帮 C:小河帮 D:大河帮
A:土豆 B:辣椒 C:胡椒 D:花椒
A:花生 B:豆角 C:莲白 D:蒜苔
A:对 B:错
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