第四章天然淀粉一般只含有两种组分：直链淀粉和支链淀粉。
答案:对
糖蛋白中蛋白质与糖分子结合的键称为
肽键
二硫键
糖肽键糖的变旋现象是指糖溶液放置后,旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。糖原、淀粉和纤维素都有一个还原端，所以他们都具有还原性。糖苷是指糖的半缩醛羟基和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛或缩酮等形式的化合物。
答案:对
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答案:对
糖蛋白中蛋白质与糖分子结合的键称为
肽键
二硫键
糖肽键糖的变旋现象是指糖溶液放置后,旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。糖原、淀粉和纤维素都有一个还原端，所以他们都具有还原性。糖苷是指糖的半缩醛羟基和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛或缩酮等形式的化合物。
答案:对
