第二章测试1.
所谓水果，是指可食用的，多果肉且多汁液的植物或树的果实 （ ）
A:对 B:错
答案:A
2.
产品在运输和储藏的时候不需要实施温度控制 （ ）
A:对 B:错 3.
在采收后仍然可以继续完熟过程的水果称为后熟果，而被采收后不能继续完熟过程的水果称为非后熟果（ ）
A:对 B:错 4.
包装尺寸标准化已经成为果蔬商品化的重要内容之一。 （ ）
A:错 B:对 5.
食品安全的隐患只存在于供应链的部分环节。 （ ）
A:错 B:对 6.
货物全部取出后，库房应通风换气。（ ）
A:对 B:错 7.
在运输途中，运输工具应按国家标准《易腐食品控温运输技术要求》中规定的果蔬温控要求保持内部温度，运输途中货物温度变化应不大于( )℃。
A:3 ℃ B:0 ℃ C:5 ℃ D:10℃ 8.
为了保持适宜的运输温度，需要根据货物特性及不同的（ ），采用不同的运输方法。
A:外温条件 B:机温条件 C:室温条件 D:内温条件 9.
水果产品在发酵变质时，会产生以下哪些物质( )
A:二氧化碳 B:三氧化碳 C:酸类物质 D:酒精 10.
易腐货物常用的运输方法有（ ）
A:通风运输 B:加温运输 C:保温运输 D:气调运输 E:防寒运输 F:冷藏运输
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