下列哪一组全部为必需氨基酸（ ）
A:亮氨酸,蛋氨酸,脯氨酸,苯丙氨酸
B:异亮氨酸,丝氨酸,苏氨酸,缬氨酸
C:苏氨酸,色氨酸,苯丙氨酸,赖氨酸
D:亮氨酸,丝氨酸,缬氨酸,谷氨酸
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构成天然蛋白质的基本单位是（ ）
A:D-α-氨基酸
B:L-α-氨基酸
C:α-螺旋
D:多肽
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鸡蛋供给人体最多的是（ ）
A:糖类
B:蛋白质
C:维生素
D:脂肪
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维生素属于水溶性维生素。（ ）
A:维生素B
B:维生素A
C:维生素D
D:维生素E
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镰刀状贫血病与蛋白质哪种结构的改变有关？（ ）
A:四级结构
B:三级结构
C:一级结构
D:二级结构
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DNA和RNA彻底水解后的产物（ ）
A:碱基不同，核糖相同
B:碱基相同，核糖不同
C:核糖相同，部分碱基不同
D:碱基不同，核糖不同
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又称之为液化淀粉酶或液化酶。（ ）
A:脱支酶
B:β－淀粉酶
C:α-淀粉酶
D:葡萄糖淀粉酶
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蛋白质变性是由于：（ ）
A:肽键的断裂
B:氨基酸排列顺序的改变
C:蛋白质空间构象的破坏
D:蛋白质的水解
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下列蛋白酶中来源于胃的是（ ）
A:木瓜蛋白酶
B:菠萝蛋白酶
C:胃蛋白酶
D:胰蛋白酶
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蛋白质溶液稳定因素是：（ ）
A:蛋白质分子带有电荷
B:蛋白质在溶液中有“布朗运动”
C:蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷
D:蛋白质溶液有分子扩散现象
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酶促反应速度为其最大反应速度的80％时，Km等于（ ）
A:[S]
B:0.4[S]
C:1/4[S]
D:1/2[S]
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在一个DNA分子中，如T所占摩尔比32.8%，则C的摩尔比为：（ ）
A:0.164
B:0.328
C:0.672
D:0.172
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用来治疗干眼病的维生素是（ ）
A:维生素E
B:维生素C
C:维生素A
D:维生素D
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下列不属于二糖的是（ ）
A:麦芽糖
B:糖原
C:乳糖
D:蔗糖
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下列哪种糖是人体能量的直接来源（ ）
A:糖原
B:乳糖
C:蔗糖
D:葡萄糖
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具5’-UpApCpCpGp-3’顺序的单链DNA能与下列哪种RNA杂交?（ ）
A:5’－CpGpGpTpAp-3’
B:5’-TpApCpCpGp-3’
C:5’-GpCpCpApUp-3’
D:5’-GpCpCpAp-3’
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下列单糖中哪个是戊糖?（ ）
A:葡萄糖
B:核糖
C:半乳糖
D:果糖
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某酶今有4种底物(S，其Km值如下，该酶的最适底物为（ ）
A:S2：Km＝1×10-5M
B:S3：Km＝10×10-5M
C:S4：Km＝0.1×10-5M
D:S1：Km＝5×10-5M
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抗坏血病的维生素是:（ ）
A:维生素D
B:维生素E
C:维生素A
D:维生素C
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有一种蛋白其pI=4.7，在下列那种pH值溶液中带正电荷？（ ）
A:pH8.0
B:pH4.0
C:pH5.0
D:pH4.7
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下列氨基酸中含硫的是（ ）
A:半胱氨酸
B:苯丙氨酸
C:丙氨酸
D:酪氨酸
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具有生物催化剂特征的核酶其化学本质是（ ）
A:DNA
B:RNA
C:蛋白质
D:糖蛋白
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下列哪个因素与酶促反应速度成正比：( ）
A:温度
B:pH值
C:酶浓度
D:底物浓度
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破坏蛋白质电荷层和水化层的因素可导致蛋白质（ ）
A:变构
B:水解
C:沉淀
D:变性
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有生育酚之称的维生素是（ ）
A:维生素D
B:维生素E
C:维生素A
D:维生素C
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测定酶活性常用的方法是：（ ）
A:测定最适条件下，完成酶促反应所需的时间。
B:分离提纯酶蛋白，称取重量核算酶活性。
C:测定酶在280nm的光吸收，计算酶活性。
D:测定最适条件下，一定量的酶单位时间内产物的生成量或底物的减少量。
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当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（ ）
A:表面净电荷不变
B:溶解度最小
C:稳定性增加
D:表面净电荷增加
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核酸的基本组成单位是（ ）
A:戊糖
B:磷酸
C:核苷酸
D:碱基
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辅酶与酶的结合力比辅基与酶的结合力（ ）
A:更紧
B:相同
C:更专一
D:更松
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三聚氰胺事件是下列哪种营养物质不合格导致的？（ ）
A:脂类
B:氨基酸
C:蛋白质
D:糖类
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下列哪种糖具有还原性（ ）
A:果糖
B:麦芽糖
C:蔗糖
D:葡萄糖
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蛋白质等电点时具有哪些性质？（ ）
A:溶解度低，有沉淀产生
B:蛋白质不带电
C:不向正极移动也不向负极移动
D:带正电
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关于酶的描述，哪一项是错误的( ）
A:大多数酶的化学本质是蛋白质
B:酶能改变化学反应的平衡点从而加速反应的进行
C:所有的酶都含有辅基或辅酶
D:都具有立体异构专一性
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下列维生素种属于水溶性维生素的是（ ）
A:维生素D
B:维生素A
C:维生素C
D:维生素B2
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下列属于脂溶性维生素的是（ ）
A:维生素K
B:维生素C
C:维生素A
D:维生素D
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下列关于DNA的双螺旋二级结构稳定的因素中哪一项是正确的？（ ）
A:互补碱基对之间的氢键
B:3'，5'－磷酸二酯键
C:磷酸基团上的负电荷与介质中的阳离子之间形成的离子键
D:碱基堆积力
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下列案例中与酶的作用有关的是（ ）
A:食物消化
B:嫩肉粉
C:古代酿酒
D:饴糖的制作
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蛋白质胶体稳定的因素包括哪两项？（ ）
A:颗粒表面电荷
B:溶于水
C:分子量大
D:水化膜
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美拉德反应会发生在下列哪一类物质中？（ ）
A:氨基酸与葡萄糖
B:氨基酸与蛋白质
C:氨基酸与脂肪
D:蛋白质与淀粉
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下列是必需脂肪酸的是（ ）
A:亚油酸
B:异亮氨酸
C:甘氨酸
D:亚麻酸
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关于酶活性中心的叙述，哪项是正确的( ）
A:当底物分子与酶分子接触时，可引起酶活性中心构象改变
B:酶原激活实际上就是完整的活性中心形成的过程
C:多肽链一级结构上相邻的几个氨基酸残基相对集中，形成酶的活性中心
D:酶的活性中心包括结合部位和催化部位
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下列氨基酸为必需氨基酸的是（ ）
A:天冬氨酸
B:甲硫氨酸
C:色氨酸
D:赖氨酸
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酶具有的特性包括（ ）
A:酶的作用可以调节
B:专一性强
C:作用条件温和
D:催化效率高
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下列关于mRNA描述哪项是正确的？（ ）
A:mRNA中有大量稀有碱基
B:mRNA是蛋白质翻译的模板
C:真核细胞mRNA在3’端有特殊的“尾巴”结构
D:真核细胞mRNA在5’端有特殊的“帽子”结构
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与辅酶有关的维生素有（ ）
A:维生素B1
B:维生素B2
C:烟酸
D:泛酸
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蛋白质的一级结构指蛋白质分子的空间构象。（ ）
A:错
B:对
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某些变性后的蛋白质可采用一定的方法使其复性。（ ）
A:对
B:错
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所有氨基酸都有手性碳，都具有旋光性。（ ）
A:错
B:对
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tRNA的三级结构是特有的三叶草叶型。（ ）
A:错
B:对
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生物活性肽可控制人体的生长发育、免疫调节和新陈代谢。（ ）
A:错
B:对
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