第一章 蛋白质化学：以蛋白质研究的过程为主线，依次介绍了与蛋白质化学相关的基础知识、蛋白质的制备、蛋白质的分离与纯化技术、蛋白质的分析与鉴定以及蛋白质的结构与功能表征等。1.1蛋白质化学前言:蛋白质化学研究进展[单选题]测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质多少？
1.2氨基酸:氨基酸结构、功能、性质
1.3多肽:多肽结构、合成
1.4蛋白质:蛋白质结构、分类、性质、分离
6.40 g
3.00 g
2.00 g
2.50 g
答案：2．50g
[判断题]蛋白质三级结构为一条多肽链在二级结构（超二级结构及结构域）的基础上，进一步的盘绕、折叠，从而产生特定的空间结构，或者说三级结构是指多肽链中所有原子的空间排布。
错
对
答案：对
错
对
答案：错
对
错
答案：对
对
错
答案：错
