绪章 绪论：食品机械是食品工业的重要组成部分，食品机械设计这门课程是研究现代食品工程机械设备的结构学、工程学，探索和解决食品生产、研究中的工程化生产问题，最大限度以现代食品生产技术装备代替人工劳动并提高产品产量、质量和取得最大经济效益0.1食品机械及发展历程:食品机械与设备是指将食品原料加工成食品的机械设备。食品机械工业起步于20世纪70年代，形成于80年代，80年代末和90年代初进入高速发展阶段，经过几十年的发展，食品机械工业已完全形成了一个独立的机械工业。[多选题]食品加工机械化的意义（ ）。 选项:[能完成人工无法完成的作业。
0.2食品机械特点与未来发展趋势:食品机械与设备的发展水平代表了国家食品工业化发展水平，而食品工业在国家国民经济中占据重要地位，食品工业反映国家工业整体水平，食品机械与设备制造业水平是国家工业化的重要标志。
, 规范生产程序，保证产品质量。
, 降低生产成本。
, 减轻了劳动强度，改善了劳动环境。
]
[多选题]食品机械的要求包括以下四个方面（ ）。 选项:[密封性
, 可靠性
, 食品机械的工艺性
, 卫生性
]
[多选题]食品机械的基本构成（ ）。 选项:[支撑与联接部分
, 执行部分
, 动力与传动部分
, 控制部分
]
[多选题]食品机械注重向（ ）的方向发展。 选项:[节能
, 高效率
, 节水、省气
, 无污染或少污染
]
[多选题]食品机械的发展方向（ ）。 选项:[加快模仿创新向自主创新的转变
, 高新技术的应用
, 食品机械的工艺性加强基础理论研究
, 广泛运用现代机械设计方法与理论
]
[单选题]食品机械的分类方式有按加工产品对象分类和按设备的功能分类两种方式。 （ ）选项:[对, 错]
[单选题]广义食品机械仅指粮食加工和食品加工中所用的机械。（ ）选项:[对, 错]
[单选题]食品工业迅猛发展阶段（ ）。 选项:[20世纪40~50年代
, 20世纪80年代以后
, 20世纪50~70年代
, 20世纪30年代以前
]
[单选题]食品机械加工出的产品要符合食品卫生要求。因此在设计食品机械时，要充分考虑卫生性特点。 （ ） 选项:[错, 对]
[单选题]为了防止轴承润滑油泄漏污染食品以及食品物料中水分泄漏腐蚀机械部分，食品机械的密封要求一般较高 。 （ ）选项:[错, 对]
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