第五章测试1.HACCP体系验证的渠道有哪些？（ ）。
A:成品的检验 B:执法机构的检查 C:服务机构的检测报告 D:客户的投诉
答案:ABCD
2.食品中的病毒可以通过哪些方式控制（ ）。
A:调节pH B:原料来源 C:蒸煮 D:冷冻 3.以下哪种情况需要填写纠偏记录（ ）。
A:未超出关键限值 B:超出操作限值但不超出关键限值 C:未超出操作限值 D:超出关键限值 4.食品生产过程中的每一种危害都要有相应的控制措施。（ ）
A:对 B:错 5.制定HACCP计划时，监控人员部分应当写具体的人名。（ ）
A:错 B:对
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