农产品快速检测章节测试课后答案2024秋

项目二单元测试

1. 关于粘度计的使用注意事项不正确的描述是（ ）。

A:转子清洁后残留的水会影响测量的准确性
B:转子放入待测样品中产生气泡，对粘度值测定无影响
C:机器一定要保持水平状态
D:转子不能碰到杯壁和杯底

答案:转子放入待测样品中产生气泡，对粘度值测定无影响


2. 关于食品甲醛快速测定仪的描述不正确的是（ ）。

A:测量范围为0-100mg/kg
B:可定量检测出食品中的甲醛含量
C:检测速度为10分钟
D:测量精度为±1%

答案:测量精度为±1%


3. 手持ATP适用于（ ）的检测。

A:餐用具洁净度
B:微生物菌群
C:油脂老化程度
D:水果蔬菜中的农药残留

答案:微生物菌群


4. ELISA竞争法检测抗原，加底物后“待测管”中的颜色越浅，表示（ ）。

A:抗体越少
B:抗原越多
C:抗体越多
D:抗原越少

答案:抗原越多


5. 关于胶体金免疫层析技术描述不正确的是（ ）。

A:10分钟以内可以得到检测结果
B:仅用于食品检测
C:不需要设备，一根检测条就能完成检测任务
D:灵敏度可以达到10-9数量级

答案:仅用于食品检测


6. 粘度计按操作方式分为。（ ）

A:旋转式
B:振动式
C:便携式
D:毛细管式

答案:旋转式
###振动式
###毛细管式


7. 以下哪种属于快速检测使用的仪器。（ ）

A:食用油极性测定仪
B:ATP荧光度仪
C:酸度计中心温度计
D:高效液相色谱仪

答案:食用油极性测定仪
###ATP荧光度仪
###酸度计中心温度计


8. 粘性的大小用粘度表示，是用来表征液体性质相关的阻力因子。（ ）

A:对 B:错
答案:对

9. 比色计的工作原理是基于颜色相减混合匹配。（ ）

A:对 B:错
答案:对

10. 分子生物学技术还没有应用于食品微生物的快速检测。（ ）

A:错 B:对
答案:错

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