内蒙古农业大学
- 常见的内包装方式有（ ）
- 食品包装的内在要求有什么？（ ）
- 乳制品的包装要求主要有（ ）
- 加热杀菌的影响因素：（ ）
- 食品包装的外在要求有什么？（ ）
- 食品包装阻隔性包括（ ）等。
- 纸包装材料具有的优点有（ ）。
- 食品的生物败坏可以分为（ ）
- 哪些微生物污染途径属于外源性污染（ ）
- 长时间存贮的冻结乳，解冻后会出现（ ）等结果。
- 常温下保存鲜蛋，必须将其毛细孔堵塞。常用的办法就是涂膜，涂膜所使用的涂料主要有（ ）以及其他一些水溶胶物质。
- 冷冻调理食品微波包装通常采用以下哪些包装（ ）
- 塑料作为包装材料被广泛地应用是近期的事，与纸、木材、金属等包装材料相比，它具有以下优点（ ）。
- 下列是纸具有的结构特点的是（ ）。
- 鲜蛋运输包装通常采用（ ）等。
- 包装材料和包装容器常采用以下哪种杀菌方法（ ）
- 氧气对食品品质的影响主要包括：（ ）
- 食品包装草图设计模块的内容包括（ ）
- 为了提高玻璃纸的使用性能，通常和以下哪种材料进行复合 。（ ）
- 水分是肉中含量最多的组分，一般占（ ）。
- 下列那个包装制品回收标志代码代表PE（ ）。
- 不属于设计包装内容物放置形式要考虑的因素是（ ）
- 食品包装内在要求主要由（ ）所决定。
- 将产品封合在用塑料片制成的、与产品形状相似的型材和盖材之间的包装，属于包装结构中的（ ）：
- 利用包装材料对一定波长范围内光波的阻隔性，防止光线对包装食品的影响如铝箔、金属罐等防止光氧对食品的联合影响，大大延长了保质期。是属于（ ）控制包装食品褐变变色的方法。
- （ ）是衡量新鲜果蔬呼吸作用强弱的一个重要指标。
- 测量纸和纸板性能时的标准大气条件为（ ）。
- 国际标准化组织的缩写是（ ）。
- 对于LDPE来说，下面说法正确的是（ ）。
- 冷冻肉的质量受许多因素影响，（ ）是造成肉类腐败变质的重要原因之一。
- 食品在运输、贮藏中，都会受到振动、冲击、堆码压力等破坏因素的影响，属于哪种非生物因素对食品品质的影响：（ ）
- 新鲜果蔬贮藏保鲜成功的关键是什么？（ ）
- 适合细菌生长的pH范围是（ ）
- 下列哪一个瓦楞纸箱的代码表示摇盖型纸箱（ ）。
- 食品主要成分或在加工过程中产生的挥发性成分，一般是人们较为欢迎的香味，这种香味成分应用保香性较好的包装材料来包装，尽可能减少透过包装的逸散。是属于（ ）的包装食品风味变化。
- 在设计中黄金分割比是一个很重要的概念，它的比值为（ ）
- 多数乳制品中（ ）的含量都较高，其分解会产生酸败气味，特别在温度较高时这种作用就会更明显。
- 以下脱氧剂属于无机速效型脱氧剂的是（ ）
- 贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染。 （ ）
- 因为新鲜果蔬的组织大多由薄壁细胞组成，组织相对疏松，所以贮藏保鲜中要尽可能采取一些保护措施，避免机械损伤的发生。（ ）
- 长时间放置或在低氧分压下存放，肌肉会因肌红蛋白的形成而变成褐色。（ ）
- 聚乙烯塑料的阻水阻湿性差，阻气性能很好。（ ）
- 对于热收缩的外部包装，收缩部分程度大的区域的设计内容应该保持不变。（ ）
- 液态食品与包装制品的接触是引发食品安全问题的最大隐患。 （ ）
- 采用塑料薄膜材料包装食品，包装材料中的小分子不可避免地向食品内部通过扩散和溶解而发生“迁移”现象。 （ ）
- 在食物紧缺的年代里是不怎么需要包装的，当社会和科学技术发展之后，人类能够生产出更多食物，食物出现大量剩余，这些食物需要长时间的贮藏，此时，食品包装就应运而生了。（ ）
- 版面设计是指画布中各个元素按照一定的次序进行排列，从而产生视觉上的重心和秩序感。（ ）
- 对于黏贴性的礼盒一般只能利用手工进行样品制作。（ ）
- 在冷藏条件下，酶仍保持有一定活性，催化作用并未停止，只是速度减慢而已。（ ）
- 当食品暴露于自然环境中，各种因素均将以不同形式使食品产生不同程度的化学、物理变化，从而对食品的品质造成不同程度的影响。环境因素对食品产生的作用是多种多样的，或诱导食品的品质变化，或直接参与到食品品质变化中。（ ）
- 干燥剂的放置对于包装材料的透湿度和包装容器的密封性没有特殊要求。（ ）
- 镀铬薄钢板又称为马口铁，是常用的一种罐头包装材料。（ ）
- 增塑剂的作用机理之一是增强了高聚物间的范德华力， 使其在较低的温度下就可发生玻璃化转变 （ ）
- 预包装食品标签要求所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称。 （ ）
- 低温可以有效地抑制新鲜果蔬的新陈代谢强度，延缓成熟衰老过程，减少微生物的侵染和虫害的活动，所以果蔬贮藏保鲜温度越低越好。（ ）
- 外包装能为生产、流通、消费等环节提供便利，属于食品包装的保护商品功能。（ ）
- 包装是企业形象中不可缺少的一个重要组成部分，是体现传播企业形象的一个重要媒介物。（ ）
- 在进行包装设计的时候，可以不考量材料的限制。（ ）
- 聚乙烯类的材料不适合于微波食品的加热和高温蒸煮，其主要原因在于随着温度的升高，包装材料里有害物质的迁移现象会更加剧烈和明显。 （ ）
- HDPE被认为是目前世界上通讯电缆、光纤光缆最合适用的护套材料。（ ）
- 软性水果肉质较软，呼吸作用和蒸发也较快，所以这类果蔬的包装要求是创造最适的温湿度条件和环境气体组成。（ ）
- 低温只能使微生物处于抑制状态，但如果冷却到-250℃的超低温，所有微生物都死亡。（ ）
A:塑料袋包装 B:硅窗包装气调 C:浅盘包装 D:纤维板箱 E:穿孔膜包装 F:瓦楞纸箱
答案:硅窗包装气调###塑料袋包装###浅盘包装###穿孔膜包装
A:呼吸要求 B:强度要求 C:避光性要求 D:耐温性要求 E:营养性要求 F:阻隔性要求
答案:强度要求; 阻隔性要求; 耐温性要求; 避光性要求; 呼吸要求; 营养性要求
A:方便消费者 B:保护制品的营养成分及组织状态 C:美观，吸引消费者 D:防污染、保安全
答案:方便消费者###保护制品的营养成分及组织状态###防污染、保安全
A:微生物的耐热性 B:pH值 C:加热方法 D:温度和时间组合
答案:微生物的耐热性###pH值###加热方法###温度和时间组合
A:促销性要求 B:安全性要求 C:识别性要求 D:便利性要求
答案:识别性要求###促销性要求###安全性要求###便利性要求
A:对内阻隔 B:选择性阻隔 C:对外阻隔 D:互为阻隔
答案:对外阻隔;对内阻隔;互为阻隔;选择性阻隔
A:成本低，生产方便 B:重量轻、缓冲保护性能优良 C:贮运方便，易于回收处理 D:与其它材料复合后性能完善，应用广泛
答案:重量轻、缓冲保护性能优良###成本低，生产方便###贮运方便，易于回收处理###与其它材料复合后性能完善，应用广泛
A:包装败坏 B:大生物败坏 C:环境败坏 D:微生物的败坏
答案:大生物败坏###微生物的败坏
A:空气 B:水 C:存放时间过长 D:土壤
答案:空气###土壤
A:沉淀 B:不良风味 C:分层 D:酸化
A:火棉胶 B:石蜡 C:白油 D:水玻璃
A:PA/PP B:PC托盘 C:纸浆模塑托盘 D:CPET托盘
A:耐污染、包装物卫生 B:原料来源广泛 C:安全、环保 D:防潮、防水性能好
A:多毛细孔 B:多相复杂的成分。 C:胶体特征 D:结构要素分布具有各向异性
A:塑料盘箱 B:蛋托 C:纤维板箱 D:瓦楞纸箱
A:紫外线杀菌 B:双氧水和柠檬酸并用杀菌 C:双氧水和紫外线并用杀菌 D:双氧水杀菌
A:油脂氧化酸败 B:破坏蛋白质 C:降低口感 D:破坏维生素
A:包装的结构平面图设计 B:设计包装的立体形态 C:设计包装内容物的放置形式 D:包装装潢面的初步设计
A:PP B:PE C:纸 D:PVC
A:50%~70% B:60%~80% C:70%~90% D:40%~60%
A:2 B:4 C:5 D:3
A:放置数量 B:内装物品牌 C:放置物物理形态 D:排列形式
A:外界环境 B:包装材料 C:储存条件 D:被包装产品的本身特有性质
A:泡罩包装 B:托盘包装 C:贴体包装 D:组合包装
A:防晒包装 B:隔氧包装 C:避光包装 D:防潮包装
A:呼吸 B:呼吸强度 C:呼吸熵 D:呼吸温度系数
A:23±1℃，RH 65％±2％ B:25±1℃，RH 65％±2％ C:23±1℃，RH 50％±2％ D:25±1℃，RH 50％±2％
A:GB B:HB C:ISO D:TB
A:阻湿性差，阻气性好 B:阻湿、阻气性都差 C:阻湿、阻气性都好 D:阻湿性好，阻气性差
A:氧气 B:冷冻温度 C:微生物 D:酶
A:温度 B:大气环境 C:芳香物质散失 D:机械损伤
A:降低呼吸强度 B:抑制水分的过度损失 C:控制适宜储存的温度 D:冷藏
A:3.5~6.5 B:4.5~8.5 C:2~11 D:3.5~9.5
A:0201 B:0601 C:0312 D:0443
A:食品固有的芳香物 B:包装材料本身的异臭成分 C:由食品微生物或酵素作用产生的异臭味 D:食品化学性变化产生的异臭
A:1.518 B:1.618 C:1.718 D:1.818
A:蛋白质 B:水分 C:脂肪 D:氨基酸
A:抗坏血酸脱氧剂 B:葡萄糖 氧化酶脱氧剂 C:铁系脱氧剂 D:亚硫酸盐系脱氧剂
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
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