食品分析（A）答案2023

第一章测试

1.食品是指（）。 （ ）
A:各种供人食用的成品和原料
B:以治疗为目的的物品
C:各种供人饮用的成品和原料
D:按照传统既是食品又是药品的物品

答案:ACD
2.食品分析的内容包括食品营养成份的分析，食品添加剂的分析，食品有害物质的分析，微生物检验，食品的感官鉴定，其中的（ ） 属于理化检验的内容。 （ ）
A:食品有害物质的分析
B:食品添加剂的分析
C:微生物检验
D:食品营养成份的分析

答案:ABD
3.食品分析的主要任务包括（ ）。
A:食品中营养组分的检测
B:食品中有害物质的检测
C:辅助材料和食品添加剂的分析
D:食品品质分析或感官检验

答案:ABCD
4.食品添加剂可以根据产品的需要任意使用。( )
A:错 B:对
答案:A
5.辅助材料一般是工业产品，品种和质量规格都由国家规定，应该严格遵守。 ( )
A:对 B:错
答案:A
6.食品包括以治疗为目的的物品。( )
A:错 B:对
答案:A
7.分析是将研究对象的整体分为各个部分、方面、因素和层次，并分别加以考察的认识活动。 ( )
A:对 B:错
答案:A
8.食品分析就是专门研究各种食品组成成分的检测方法及有关理论，进而评价食品品质的一门技术性学科。 ( )
A:错 B:对
答案:B
9.食品分析是一种趋势和需求。 ( )
A:对 B:错
答案:A
10.食品组分非常复杂，而且组分之间往往又以复杂的结合形式存在，这会导致其它组分干扰目标组分的测定。 ( )
A:错 B:对
答案:B
11.食品企业为了适应消费者的需要、满足各项标准法规的要求以及在市场竞争中脱颖而出,就必须对自己生产的产品进行品质分析或感官检验。 ( )
A:错 B:对
答案:B