第二章单元测试
- 人体蛋白质以及各种食物蛋白质在必需氨基酸的种类和含量上存在差异，因此营养学上常用氨基酸模式来反映这种差异。
- HDL的作用是将三酰甘油和胆固醇由肝脏转移到身体组织。
- 必需脂肪酸良好的食物来源是（ ）
- 正氮平衡是指（）
- 对于糖尿病患者来说，心脏病、卒中和猝死的风险减少一半。
当不饱和脂肪酸被（）时,就产生了反式脂肪酸。
小兰是一名大学生，由于忙于学业往往没有足够的时间来准备健康的饮食。她通常吃一些速食，例如泡面、汉堡、饮料等，并很少食用蔬菜和水果，更不用说海鲜或大豆制品。最近，她发现自己身体的一些问题，例如经常感到疲劳、注意力不集中和皮肤干燥，同时她的血糖也略高，这可能是由于她的饮食不健康所致。请选择下面哪些选项适合小兰改善她的营养摄入并提高健康水平（ ）
- 在肠道中,同样类型的氨基酸竞争相同的吸收位置,因此,任何一个氨基酸剂量过大都可能限制另一个氨基酸的吸收.
- 下面哪项描述的不是脂肪在食物中起的作用?
- 不属于多糖的是（）
A:对 B:错
答案:对
A:对 B:错
答案:错
A:大豆油 B:牛油 C:可可油 D:棕榈油
答案:大豆油
A:摄入氮与排出氮相等 B:摄入氮小于排出氮 C:摄入氮大于排出氮 D:蛋白质分解与合成处于平衡状态
答案:摄入氮大于排出氮
A:对 B:错
答案:错
A:油炸 B:用于防腐 C:烘 D:氢化
答案:氢化
A:增加蛋白质的摄入。在日常饮食中添加一些富含蛋白质的食品，例如鱼、鸡肉、牛肉、豆腐等 B:吃鲜蔬果。可以尝试多种颜色的水果和蔬菜，例如菠菜、青菜、胡萝卜、草莓等 C:变化饮食以增加营养素密度 D:减少脂肪、盐和糖的摄入。应尽量减少油炸食品和含糖饮料的摄入，而是选择烤、蒸、烤或煮的食品
答案:增加蛋白质的摄入。在日常饮食中添加一些富含蛋白质的食品，例如鱼、鸡肉、牛肉、豆腐等###吃鲜蔬果。可以尝试多种颜色的水果和蔬菜，例如菠菜、青菜、胡萝卜、草莓等###变化饮食以增加营养素密度###减少脂肪、盐和糖的摄入。应尽量减少油炸食品和含糖饮料的摄入，而是选择烤、蒸、烤或煮的食品
A:错 B:对
答案:对
A:与糖类相比,脂肪是一种低能量来源 B:脂肪携带脂溶性维生素 C:脂肪增加了食物的口味与香味 D:脂肪提供必要的脂肪酸
答案:与糖类相比,脂肪是一种低能量来源
A:果胶 B:糖原 C:淀粉 D:蔗糖
答案:蔗糖
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