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食品毒理学
- 关于彗星试验，下列说法错误的是（ ）
- 哺乳动物长期致癌试验结果分析指标是（ ）
- 染色体数目异常的表现不包括（ ）
化学毒物引起过敏反应可表现为（ ）
- 影响化学毒物毒性大小和毒作用性质的决定因素是化学毒物的（ ）
- 在众多的环境致癌因素中，化学性致癌因素约占（ ）
- 毒物排泄的主要途径是（ ）
- 免疫复合物型变态反应即（ ）
- 化学结构与毒效应之间的关系（ ）
- 外源化学物经消化道吸收的主要方式是（ ）
- 化学毒物及其代谢产物的肠肝循环可影响化学毒物的（ ）
- 人体必需的元素及化合物，主要是研究制订（ ）
- 致畸作用的敏感期是（ ）
- 化学毒物在体内的吸收、分布和排泄过程称（ ）。
- 葡萄糖由胃肠道进入血液，由血浆进入红细胞再进入神经组织，一系列通过生物膜的方式（ ）
- 器官发生期易发生（ ）
- 苯环上的一个氢被烷基取代．其毒性发生改变（ ）
- 60年代初期，震惊世界的反应停（thalidomide）事件，首次让人们认识到（ ）
- 关于脂水分配系数，下列说法正确的是（ ）
白细胞减少属于（ ）
化学毒物引起自身免疫反应可表现为（ ）
- 关于倒位的描述正确的是（ ）
- 急性毒性研究的接触时间是（ ）
- 前致癌物（ ）
- 毒物引起一半受试对象死亡所需要的剂量（ ）
- 毒物引起受试对象中的个别成员出现死亡的剂量（ ）
- 下列哪个选项不是合理应用剂量-反应关系概念的前提（ ）
- 在启动之前使用无致癌作用（ ）
- 致畸指数（ ）
- 在染色体畸变试验中，染色体结构的改变不能观察到（ ）
- 动式染毒主要优点是（ ）
- 亚慢性毒性试验对动物的要求是（ ）
- 关于转基因食品的安全性问题主要集中在以下几个方面（ ）
- 胎仔检测内容有（ ）
- 关于亚慢性毒性试验的目的，下列描述正确的是（ ）
- 下列哪些因素可能影响食物中外源物质的吸收（ ）
- 慢性毒性试验目的是（ ）
- 判别化学物质致癌性所使用的系统包括：（ ）
- 接触化合物的途径不同，其毒性大小的顺序正确的有（ ）
- 亚慢性毒性试验设三个剂量组（高、中、低）及对照组，下列描述正确的有（ ）
- 河豚毒素的毒性比氢氰酸强100倍。（ ）
- 摄入量不准确，但符合人实际情况的给药方式是灌胃法。（ ）
- 大鼠致畸试验多于受精后第5～15天进行染毒。（ ）
- 淡水鱼类很容易出现组胺中毒。（ ）
- 染色体两次断裂后中间节段倒转180度重接叫插入。（ ）
- 急性毒性实验不宜选用喂饲法。（ ）
- 食物链的生物富集作用是有机氯农药污染食品的重要途径。（ ）
- 氨基糖苷类抗生素容易引发耳毒性，特别是婴幼儿更敏感。（ ）
- 以蒸气、气溶胶、烟、尘状态存在的化学毒物经呼吸道染毒。（ ）
- 铅在人体内的半衰期短，故蓄积性强，易在体内残留。（ ）
A:原理是大片段DNA比断裂的DNA片段迁移的快，电泳后出现彗星状 B:试验过程中需要制备单细胞悬液 C:该方法敏感性高，要求的细胞数少 D:以DNA损伤为检测终点
答案:在酸性溶液中获得单链DNA,并在酸性条件下电泳AI参考:关于彗星试验，下列说法错误的是选项D：以DNA损伤为检测终点。彗星试验是一种用于检测DNA损伤的方法，通过电泳分离DNA片段，迁移较快的完整DNA片段呈现为彗星状。该方法敏感性高，要求的细胞数较少，适用于检测细胞受到低剂量辐射或其他DNA损伤因子的影响。在试验过程中，需要制备单细胞悬液，即将细胞分离并悬浮在一定的介质中，以便于后续操作。因此，选项D“以DNA损伤为检测终点”是正确的。其他选项均描述了彗星试验的相关原理和特点。'
A:肿瘤发生率，肿瘤多发性，肿瘤潜伏期 B:肿瘤发生率，肿瘤多发性，肿瘤死亡率 C:肿瘤多发性，肿瘤潜伏期，肿瘤死亡率 D:肿瘤发生率，肿瘤存活率，肿瘤死亡率
答案:肿瘤潜伏期;肿瘤发生率;肿瘤多发性
A:五倍体 B:二倍体 C:三倍体 D:单倍体
答案:二倍体
A:全部都是 B:哮喘 C:肾炎、关节炎 D:感染死亡率增高
答案:哮喘
A:吸收途径 B:化学结构和理化性质 C:作用时间 D:剂量
答案:化学结构
A:80% B:60% C:70% D:90%
A:肾脏 B:汗液 C:唾液 D:肠道
A:Ⅳ型变态反应 B:Ⅲ型变态反应 C:I型变态反应 D:Ⅱ型变态反应
A:化合物的生物活性决定该化合物的化学活性 B:化合物的化学结构决定其化学活性及理化性质 C:理化性质决定化合物的生物活性 D:化合物的化学活性决定理化性质
A:简单扩散 B:载体扩散 C:通过营养物质作载体 D:滤过
A:毒作用发生快慢 B:代谢解毒 C:毒作用持续时间 D:毒作用性质
A:最低容许限量 B:最高容许浓度 C:最低供给的限量 D:最高容许浓度及最低供给的限量
A:胎儿期 B:器官发生期 C:着床期 D:胚泡形成期
A:ADME过程 B:生物转化 C:生物转运 D:消除
A:易化扩散 B:滤过 C:主动扩散 D:简单扩散
A:致畸作用 B:功能缺陷 C:胚胎毒性 D:胚胎致死作用
A:苯对造血功能主要是抑制作用，而甲苯为麻醉作用 B:苯为致癌物．甲苯为工业毒物 C:苯主要从呼吸道，对呼吸系统有毒性作用，而甲苯没有 D:苯中毒产生过量的儿茶酚胺刺激心肌细胞发生心室颤动，而甲苯没有
A:化学物的致癌性 B:化学物的致畸性 C:化学物的致突变性 D:药物的致癌性
A:化学物的脂水分配系数越大，则越容易以简单扩散的方式通过细胞膜。 B:解离的无极性化合物脂水分配系数较非解离化合物的大 C:在同系化合物中，对于在水中溶解度越大的化合物，由于其较易随尿排出体外，故毒性越小 D:脂溶性物质易在脂肪蓄积，故肥胖者对脂溶性毒物的耐受性总是较强的
AI参考:正确选项是C:在同系化合物中，对于在水中溶解度越大的化合物，由于其较易随尿排出体外，故毒性越小。脂水分配系数是衡量化学物在脂水两相间分布情况的指标，脂水分配系数越大，说明该化学物越容易溶于脂质，越容易通过细胞膜，因此可能会以简单扩散的方式通过细胞膜。但这并不意味着该化学物就更容易通过细胞膜，还需要考虑其他因素，如膜的通透性、化学物的极性等。A选项表述不准确。解离的无极性化合物脂水分配系数较非解离化合物的大这一说法也不完全正确，需要看具体物质和环境条件。B选项描述的也不是脂水分配系数本身的规律。脂溶性物质易在脂肪蓄积这一说法也不能说明肥胖者对脂溶性毒物的耐受性较强，因为这和个体差异、摄入剂量等有关。D选项也未完全正确描述脂溶性物质与毒物耐受性的关系。而在C选项中，同系化合物中，脂溶性越大，越容易溶于水，也越容易随尿排出体外，因此毒性相对较小。这是脂水分配系数的一个规律，也是本题正确答案。'
A:免疫异常增强 B:免疫抑制 C:全部都是 D:免疫功能正常
AI参考:正确选项是【免疫抑制】。白细胞减少是指血液中的白细胞数量低于正常值，这通常意味着身体的免疫系统功能减弱或受损。在这种情况下，其他选项中的A免疫异常增强和C全部都是都是错误的描述，因为白细胞减少并不代表免疫异常增强或免疫功能正常。只有B选项的免疫抑制符合白细胞减少的定义，因此它是正确的选项。免疫抑制是指一种状况或疾病，导致身体的免疫系统受到抑制，功能减弱或受损。在这种情况下，白细胞减少可能是由于某些药物、疾病或生活方式因素引起的，导致身体对感染的抵抗力降低。'
A:全部都是 B:感染死亡率增高 C:肾炎、关节炎 D:哮喘
AI参考:正确选项是【C:肾炎、关节炎】。化学毒物引起自身免疫反应，可能会导致肾炎、关节炎等免疫性疾病的发生。其他选项如感染死亡率增高、哮喘等虽然也可能与化学毒物有关，但不是自身免疫反应的典型表现。因此，C选项是正确答案。'
A:染色体旋转180度 B:染色体只发生一次断裂 C:染色体两臂均断裂断片互换 D:染色体上的基因有丢失
A:一次或24小时内多次 B:一次或8小时内多次 C:一次或14天内多次 D:一次
A:经代谢活化才有致癌活性的物质 B:活化过程中接近终致癌物的代谢产物 C:不经代谢活化就有致癌活性的物质 D:经代谢活化仍无致癌活性的物质
AI参考:正确答案是C：不经代谢活化就有致癌活性的物质，这类物质我们称之为前致癌物。也就是说前致癌物直接经皮肤，眼睛或口腔黏膜接触等，能导致某种类型的细胞发生永久变化。有些物质不经代谢活化就可对动植物发生有害作用。例如过氧化物可致突变或染色体畸变，与遗传物质DNA反应使细胞损伤；汞可引起肾脏损伤；硝酸铅使大鼠骨畸形。这些物质是真正的前致癌物，他们必须首先和细胞或DNA发生接触才有可能引发癌症，他们不通过代谢活化过程转化为具有致癌活性的物质。其他选项中，A选项的物质在活化过程中才有致癌活性，所以不符合题意；B选项中的物质需要接近终致癌物，与C选项描述的内容相矛盾；D选项说明该物质即使经过代谢活化也没有致癌活性，但并没有描述这种物质具有什么特性，不符合题意。所以选择C作为正确答案。'
A:半数致死剂量（LD50） B:最大耐受剂量（LD0） C:绝对致死剂量（LD100） D:最小致死剂量（LD01）
A:绝对致死剂量（LD100） B:最小致死剂量（LD01） C:半数致死剂量（LD50） D:最大耐受剂量（LD0）
A:反应的强度与剂量有关 B:反应的强度与时间有关 C:所研究的反应是由化学物接触引起的 D:要有定量测定毒性的方法和准确表示毒性大小的手段
A:无机致癌物 B:促癌剂 C:直接致癌物 D:间接致癌物
A:LD50/tD05 B:LD01/tD05 C:胎仔最小致畸作用剂量/母体半数致死剂量 D:母体半数致死剂量/胎仔最小致畸作用剂量
A:染色体环 B:断片 C:微核 D:微小体
A:装备有新鲜空气补充 B:消耗受试物少 C:受试物保持浓度不变 D:保证染毒柜内和二氧化碳分压恒定
A:雌雄各半 B:成年动物 C:啮齿类或非啮齿类动物 D:大鼠100 g左右，小鼠15 g左右
A:转基因作物本身成为杂草的可能性 B:抗生素标记基因可能使人和动物产生抗药性 C:转基因产品营养成分的变化，可能使人类的营养结构失衡 D:转基因食品可能产生过敏反应
AI参考:关于转基因食品的安全性问题主要集中在以下几个方面：A. 转基因作物本身成为杂草的可能性B. 抗生素标记基因可能使人和动物产生抗药性D. 转基因食品可能产生过敏反应正确选项为：A、B、D。转基因食品的安全性问题是一个复杂而广泛的话题，涉及到多个方面，包括转基因作物本身成为杂草的可能性、抗生素标记基因可能使人和动物产生抗药性以及转基因食品可能产生过敏反应等。虽然科学界在转基因食品的安全性方面进行了大量的研究和评估，但仍然存在一些争议和不确定性，需要进一步的科学研究和评估来解答这些问题。C选项关于转基因产品营养成分的变化，可能使人类的营养结构失衡，虽然也是一个重要的问题，但并不是最主要的安全性问题之一。'
A:称重 B:内脏检查 C:外观检查 D:骨骼检查
A:为慢性毒性试验和致癌试验的剂量设计提供依据 B:进行毒性分级 C:确定未观察到有害作用的剂量水平 D:探讨亚慢性毒性的阈剂量
AI参考:关于亚慢性毒性试验的目的，下列描述正确的是（ A:为慢性毒性试验和致癌试验的剂量设计提供依据）。亚慢性毒性试验通常用于研究动物的亚慢性毒性，包括一般状况、行为、饮食、排泄物、体重、血液学和生化指标等方面的观察和评估。通过亚慢性毒性试验，可以初步了解药物或物质对动物机体可能产生的综合毒性效应，为慢性毒性试验和致癌试验的剂量设计提供依据。因此，选项A是正确的。选项B、C、D虽然也是亚慢性毒性试验的目的之一，但它们并不完全准确或合适。毒性分级通常是在慢性毒性试验或致癌试验之后进行的，根据动物实验的结果对药物或物质的安全性进行分类。确定未观察到有害作用的剂量水平通常是在慢性毒性试验中进行的，而探讨亚慢性毒性的阈剂量通常需要通过大量的动物实验数据来推断。因此，这些选项虽然有一定的相关性，但不是亚慢性毒性试验的目的。'
A:胃肠道内容物 B:肠内菌群组成 C:外源物质的结构 D:胃肠道蠕动情况
A:确定最大无作用剂量 B:进行毒性分级 C:确定靶器官和毒作用特点 D:确定剂量反应关系
A:短期试验 B:一般毒性试验 C:人类流行病学研究 D:动物诱癌试验
A:经口﹥经皮 B:腹腔注射﹥经口 C:肌肉注射﹥静脉注射 D:静脉注射﹥腹腔注射
A:各剂量组无组距关系 B:高剂量组出现明显的中毒症状，可引起个别动物死亡。 C:低剂量组无中毒症状或极轻微反应 D:中剂量组出现轻微中毒的症状，不出现动物死亡。
AI参考:正确选项为C和D。A选项错误，因为亚慢性毒性试验中，不同剂量组之间存在一定的组距关系，即不同剂量下的动物可能会出现不同的反应和毒性表现。B选项错误，因为高剂量组通常是为了观察高浓度物质对动物的毒性影响，如果出现了明显的中毒症状，说明该物质对动物毒性较大，不能仅仅通过高剂量组来评价物质的毒性。C选项正确，低剂量组通常用于观察低浓度物质对动物的长期毒性影响，以确定是否存在潜在的毒性作用，通常不会有明显的中毒症状或极轻微反应。D选项正确，中剂量组通常用于观察中等浓度物质对动物的毒性影响，可能会出现轻微的中毒症状，但不会导致动物死亡。综上所述，正确答案是C和D。'
A:错 B:对
AI参考:答案是B：对。河豚毒素是一种强烈的神经毒素，其毒性比氢氰酸强得多，可以导致人体中毒甚至死亡。因此，食用未煮熟或处理不当的河豚鱼肉可能会引起严重的健康问题。所以，可以得出结论：河豚毒素的毒性比氢氰酸强。'
A:对 B:错
AI参考:答案是B：错。灌胃法是一种给药方式，通常用于将药物直接注入动物的胃中，但这种方法通常会导致药物摄入量不准确，并且无法确保药物在胃肠道中的分布和吸收情况。因此，灌胃法不是一种符合实际情况的给药方式。'
A:错 B:对
AI参考:答案是B：对。大鼠致畸试验通常在受精后第5～15天进行染毒，因此选项B是正确的。这个时间段是胚胎器官形成的关键时期，也是致畸敏感期。在这个时期内，胚胎对药物的敏感性较高，容易受到外界因素的影响，导致畸形或死亡。因此，在实验中需要严格控制染毒条件，确保实验结果的准确性和可靠性。'
A:对 B:错
AI参考:答案：B:错。淡水鱼类通常不会引起组胺中毒。组胺中毒通常是由于摄入富含组氨酸的肉类、鱼类等食品后，在肠道内分解产生组胺所引起的。因此，这个说法是错误的。'
A:错 B:对
AI参考:判断题：染色体两次断裂后中间节段倒转180度重接叫插入。（B）染色体上的DNA分子断裂后，经过重接，两次断裂后的中间节段不是倒转180度重接，而是经过一定的变化后才能重接。重接之后并不是简单的倒转180度重接，而是进行一些插入操作，使基因的顺序、结构发生变化。因此，这个判断题是正确的。'
A:对 B:错
A:错 B:对
AI参考:答案是B：对。食物链的生物富集作用是指生物在食物链中由于食物关系而不断累积和传递污染物质的过程，其中有机氯农药是常见的污染物质之一。因此，食物链的生物富集作用是有机氯农药污染食品的重要途径，正确答案是B。'
A:对 B:错
AI参考:答案是B:错。氨基糖苷类抗生素可以引发耳毒性，但并不是婴幼儿更敏感，而是所有年龄段的人群都可能受到耳毒性的影响。因此，这个说法是不正确的。'
A:对 B:错
AI参考:正确答案为B：错。化学毒物经呼吸道染毒是指以蒸气、气溶胶、烟、尘状态存在的化学毒物通过呼吸系统进入体内，引起人体损伤的过程。因此，以蒸气、气溶胶、烟、尘状态存在的化学毒物经皮肤接触或者摄入也会导致染毒，而非仅经呼吸道染毒。所以该题错误。'
A:对 B:错
AI参考:答案是B:错。铅在人体内的半衰期较长，因此铅在人体内易蓄积和残留。'
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