食品毒理学章节测试课后答案2024春

第一章测试

1.（ ）是食品毒理学研究的主要方法和手段。
A:动物试验 B:微生物试验系统 C:化学分析 D:流行病学调查
答案:A
2.2008年发生三聚氰胺的事件中，三聚氰胺属于（ ）。
A:工业添加剂 B:食品的有益成分 C:食品添加剂 D:色素
答案:A
3.下列不属于生物学标志的是（ ）
A:反应生物学标志 B:易感性生物学标志 C:暴露生物学标志效应 D:效应生物学标志
答案:A
4.经典的毒理学研究对象是（ ）
A:细菌 B:病毒 C:各种化学物质 D:核素
答案:C
5.食品具有下列哪些属性（ ）。
A:含有人体必需的营养素 B:漂亮的包装 C:无毒无害 D:一定的感官性状
答案:ACD
6.下面属于毒理学发展历程的有（ ）。
A:现代毒理学 B:古代毒理学 C:中世纪的毒理学 D:启蒙时代的毒理学
答案:ABCD
7.下面属于食品毒理学研究方法的有（ ）。
A:PCR实验 B:动物体内实验 C:人体试验 D:流行病学研究
答案:BCD
8.16世纪,瑞士医生Paracelsus提出，当剂量足够多的时候，任何物质都可能是有毒的。（ ）
A:错 B:对
答案:B
9.双酚A具有一定的生殖毒性。我国禁止双酚A使用在婴幼儿奶瓶中。（ ）
A:错 B:对
答案:B
10.食品毒理学的最终目标是通过安全性毒理学评价,制定安全限量,提出食品中有毒有害物质的预防及管理措施,保障食品安全。( )
A:对 B:错
答案:A