1.最先进的PMS系统是？
A:FOSSE
B:opera
C:中软
D:Cambridge
答案:opera
2.饭店前厅大堂适宜的相对湿度应控制在（ ）
A:40—60%
B:20—40%
C:30—50%
D:50—70%
答案:40—60%
3.某饭店集团，策划从饭店服务中挑选100名优秀员工，为当地老人社区提供一个月的无偿服务此举受到了社区的热烈欢迎和社会的认可其中，体现出了饭店社区关系管理的（ ）
A:关心公益
B:开展活动
C:为社区提供服务
D:没有意义
答案:为社区提供服务
4.餐饮业，批发、零售、贸易和什么并列构成第三产业？
A:住宿业
B:建筑业
C:交通业
D:旅游业
答案:旅游业
5.争创绿色饭店”活动中，其中重要一项是：减少一次性用品，这体现了（ ）原则
A:资源节约原则
B:绿色营销原则
C:环境协调原则
D:经济利益至上原则
答案:资源节约原则
6.日本首家机器人酒店于何时开张？
A:2016
B:2014
C:2017
D:2015
答案:2015
7.对于需求价格弹性较强的商品，可以采用（ ）
A:招徕定价方法
B:声望定价法
C:渗透定价方法
D:尾数定价法
答案:尾数定价法
8.哪一个系统能够提供数据信息管理的功能？
A:IPTV
B:NCR
C:KIS
D:STR
答案:STR
9.厨师小何拿着领料单到仓库领货，他笑嘻嘻地对仓库管理员说：“今天是重要宴请，你要将刚到的货给我哦”仓库管理员白了他一眼：“按规矩来”此规矩应是（ ）
A:定时发放原则
B:规矩用料单位要求原则
C:先进先出原则
D:凭单发放原则
答案:先进先出原则
10.“客人平均停留期短，流动量大”是什么酒店的市场特征？
A:商务型
B:公寓型
C:度假型
D:会议型
答案:商务型
11.采取隔绝空气或减少空气中的含氧量，使燃烧物得不到足够的氧气而停止燃烧这种扑救方法就是（ ）
A:窒息灭火扑救法
B:隔绝灭火扑救法
C:抑制灭火扑救法
D:冷却灭火扑救法
A:经济环境 B:技术环境 C:政治环境 D:文化环境 13.在饭店的客房类型中，“标准间”指的是（ ）客房
A:单人间 B:双床间 C:三人间 D:大床间 14.创建绿色饭店中应遵循资源节约的原则，它主要包括减量化原则；再使用原则；再循环原则和（ ）原则
A:充分利用原则 B:替代原则 C:经济原则 D:再生原则 15.客人一进入饭店，第一印象是大厅的（ ）
A:公用设施 B:色调气氛 C:绿化装饰 D:服务人员 16.让难以胜任工作的员工自动提出退出原岗位是（ ）
A:刚性退出机制 B:柔性退出机制 C:弹性退出机制 D:中性退出机制 17.Airb&b2008年成立于？
A:佛罗里达 B:古罗马竞技场 C:美国硅谷 D:危地马拉 18.饭店中央空调系统配置的空气处理设备的组成包括空气集中处理机和（ ）
A:换热器 B:风机管道 C:风机 D:滴水盘 19.除了遇到特殊情况，饭店员工在（ ）前，不能进入挂有“请勿打扰”牌的客房
A:18时 B:12时 C:8时 D:14时 20.饭店信息安全管理的目标是（ ）的安全运营
A:饭店信息及信息系统 B:结构化布线系统 C:数据库平台 D:计算机局域网系统 21.对员工进行快乐工作心态管理的起点是（ ）
A:正确的认知 B:积极的态度 C:知足的心态 D:快乐的情感 22.（ ）是餐厅环境气氛中可视的重要因素，是设计人员用来创造各种心境的有效工具
A:餐厅陈设 B:餐厅背景音乐 C:餐厅色彩 D:餐厅家具式样 23.未来酒店的发展是否会出现不需要酒店人的状况？
A:可能存在 B:存在 C:不存在 24.饭店促销人员用折扣、优惠等方式接近顾客属于（ ）
A:送礼接近法 B:产品接近法 C:利益接近法 D:赞美接近法 25.饭店服务质量管理活动的主题必须以（ ）为中心
A:服务补救 B:服务创新 C:顾客满意 D:服务承诺 26.饭店使用的碱性洗涤剂，PH值应大于（ ）
A:15 B:7 C:13 D:11 27.价格竞争战略也叫（ ）
A:低成本领先战略 B:特色经营战略 C:集中经营战略 D:差异化经营战略 28.（ ）是饭店用以全面控制餐饮部食品的采购和结存情况的一种表单
A:每日食品存购一览表 B:进货单（进货回执） C:请购单 D:定购单 29.在保证完成目标，达到高质量的前提下，设置最少的机构，用最少的人完成组织管理工作，真正做到人人有事干、事事有人干，保质又保量，负荷都饱满这种 在组织设计原则中，称为（ ）
A:精简高效原则 B:目标明确化原则 C:管理跨度原则 D:自然界面原则 30.现代饭店必须确保电力供应，采用可靠的电源方案其中，（ ）应考虑自备发电机组
A:不间断电源方案 B:单路电源方案 C:“三电源”方案 D:双路高压电源方案 31.现代新型饭店的特点有（ ）
A:规模大 B:服务综合性强 C:连锁经营和饭店集团占据越来越大的市场 D:类型多样化 E:主要面向大众旅游者 32.根据饭店所在地点不同，饭店类型可分为（ ）
A:度假型饭店 B:汽车饭店 C:机场饭店 D:过境饭店 E:城市饭店 33.我国旅游饭店业的发展趋势为（ ）
A:营销体系网络化 B:产业组织集团化 C:发展模式多样化 D:企业发展可持续化 E:管理方式人本化 34.组织结构设计原则指的是对饭店组织建构的准则和要求为了达到组织的功能，饭店组织设计必须遵循以下原则：（ ）
A:整合与封闭原则 B:管理跨度原则 C:目标明确化原则 D:自然界面原则 E:精简高效原则 35.饭店验收人员在对食品原料进行验收的过程中，除了在发货票上签字外，还对验收的原料填写相应的表格和单据，主要有验收记录表、验收单（收货凭证单）、（ ）等
A:退货通知单 B:验收汇总表 C:验收日报表 D:验收异议报告 E:双联货品标签卡 36.宴会服务的设计主要包括以下三个方面( )
A:宴会服务规程设计 B:宴会服务方式设计 C:宴会席间活动设计 D:宴会照明设计 E:宴会菜单设计 37.饭店做好治安管理，既要参照国外饭店的先进管理经验，还要将（ ）等因素有机结合，达到内紧外松、确保安全的目标
A:国际惯例 B:饭店声望 C:我国治安管理条例 D:优质服务 E:我国法律 38.饭店的治安管理工作难度较大的原因主要是（ ）等方面
A:饭店营业场所分布广 B:客房、包厢等场所隐秘性高，犯罪行为不易被察觉 C:饭店营业时间长 D:犯罪分子使用假证件登记 E:饭店顾客的流动性大 39.饭店供热系统的主要构成包括（ ）
A:冷水机组 B:热水供水系统 C:冷凝水回收系统 D:蒸汽系统 E:产热系统 40.服务质量分析的主要方法有（ ）
A:因果分析法 B:顾客调查法 C:暗访法 D:服务质量差距分析法 41.宏观环境属于饭店不可控因素，但对饭店的影响重大饭店宏观环境主要包括（ ）
A:经济环境 B:市场环境 C:文化环境 D:政治环境 E:技术环境 42.高压罐装清洁剂、挥发溶剂清洁剂以及强酸、强碱清洁剂都存在不安全因素因此，必须注重安全管理，关键必须抓好（ ）等环节
A:制定安全管理制度 B:员工在工作区域禁止吸烟，减少危害源 C:配备相应的清洁剂防护用具 D:使用多功能洗涤剂时，先作稀释处理 E:掌握清洁剂的正确使用方法 43.商业饭店时期的饭店和以往的住宿设施相比，其主要特点是（ ）
A:服务对象是一般平民 B:饭店的使用者为王室、贵族和官宦 C:经营者的目的是为了提高其社会地位 D:经营者以营利为目的 E:饭店实行低价格政策 44.单体饭店完整的信息框架是前台与什么组成？
A:OA B:接口 C:后台 D:增强 45.饭店集团的优势主要表现在（ ）
A:销售价格优势 B:规模经济优势 C:经验曲线优势 D:范围经济优势 E:统一营销优势 46.常见的饭店集团的经营方式有（ ）
A:特许经营 B:管理合同 C:合作经营 D:委托管理 E:直营连锁 47.饭店日常收益经营管理工作包括（ ）
A:限制特定房可接受预定的数量 B:尽力向客人推荐最贵的客房 C:制定有效的定价体系 D:增加或减少折扣房数量 E:对预定员进行培训 48.常用的饭店康乐项目的定价方式有( )
A:竞争导向定价法 B:倒向研究定价法 C:资本报酬定价法 D:投资成本回收定价法 E:全部成本定价法 49.要提高饭店客房的销售收入，不仅要正确制定房价，而且要注意前厅员工的推销技巧，下列属于客房推销技巧的是（ ）
A:强调房间设施高档 B:注重推销产品价值 C:讲究语言技巧 D:掌握报价技巧 E:适度提供优惠 50.饭店薪酬政策的制定应遵循的原则有（ ）
A:市场竞争原则 B:合理有效原则 C:严肃科学原则 D:内部公平原则 E:有效沟通原则
