济南护理职业学院
- 菌落是单个或少量细胞在固体培养基上形成的 肉眼可见的菌落群体。 （ ）
- 细菌的芽孢有抗辐射的特性。（ ）
- 噬菌体对于人类来说只有害无益，所以我们要尽量杀灭噬菌体（ ）
- 细菌的芽孢突出的特点是耐热。（ ）
- 高温可以灭菌，低温不可以灭菌（ ）
- 菌落总数可作为食品被微生物污染程度的标志或食品清洁状态的标志。（ ）
- 放线菌主要通过形成无性孢子的方式进行繁殖。（ ）
- 细菌菌落特征是菌落较大，多数湿润、较光滑、较透明、易挑取、 质地均匀以及菌落正反面颜色一致。（ ）
- 病毒的特点是不能单独生存繁殖。（ ）
- 葡萄糖和果糖等营养物质进入原核生物细胞膜的机制是通过促进扩散。（ ）
- 细菌的芽孢是休眠体。（ ）
- 微生物中的原生动物、真菌和细菌被认为是真核生物。（ ）
- 鞭毛是细菌的“运动器官”，是细菌生命活动所必需的。（ ）
- 病毒都具有严格的胞内寄生性。（ ）
- 按成分不同把培养计划分为（ ）
- 真核微生物和原核微生物的区别是（ ）
- 消耗能量的跨膜运输方式是：（ ）
- 培养基按用途划分为（ ）
- 病毒的主要繁殖方式是（ ）
- 高温灭菌保藏的原理是（ ）
- 肽聚糖是（ ）细胞壁的主要成分
- 高压蒸汽灭菌常用的时间和温度为 （ ）
- 能够直接用于食品加工的防腐剂有（ ）
- 一般认为-10℃可以抑制绝大多数的细菌生长，（ ）可抑制绝大多数的霉菌与酵母菌的生长。
- 在有机碳源类化合物中最适宜微生物生长的是（ ）。
- 革兰氏染液的第三液是 （ ）
- 不属于细菌基本结构的是：（ ）
- 啤酒酵母的无性繁殖是（ ）
- 苹果汁等酸性饮料常用的杀菌方式是：（ ）
- 根霉的无性繁殖孢子是（ ）
- 酵母菌的细胞壁主要含（ ）
- 细菌的主要繁殖方式为 （ ）
- 下列结构中，属于细菌运动器官的是（ ）
- 酵母菌的主要生殖方式是（ ）
- 维持细菌固有形态的结构是（ ）
- 对外界抵抗力最强的细菌结构是（ ）
- 杀菌效果最好的乙醇浓度为（ ）
- 下列食品保藏方法在食品保藏中对食品原有特性影响较小的是（ ）。
- 霉菌营养体的基本单位是：（ ）
- 下列方法中属于间接测定微生物生长量的是：（ ）
- 维持细菌固有形态的结构是（ ）
- （ ）是微生物生长繁殖的最高温度界限。
- 噬菌体能在其中生长的生物细胞是（ ）
- 被运输物质进入细胞前后物质结构发生变化的是（ ）。
- 微生物的生长是指：（ ）
- 判断灭菌彻底与否的标志是（ ）
- 磷壁酸是（ ）细菌细胞壁上的主要成分。
- 在鲜乳的腐败变质过程中pH值的变化是（ ）。
- 关于酵母描述错误的是：（ ）
- 革兰氏染液的第四液是 （ ）
- 被动扩散和促进扩散的主要区别是：（ ）
- 制面包、馒头常用的发酵剂为 （ ）
- 病毒的基本结构有 （ ）
- 用物理或化学的方法，使存在于物体中的所有生活微生物，永久丧失其活力，这种方法称为 （ ）
- 下列不属于微生物的特点是（ ）
- 病毒增殖的哪一个过程可能存在特异性结合（ ）
- 测量病毒常用的单位是 （ ）。
A:对 B:错
答案:对
A:错 B:对
答案:B: 对
A:对 B:错
答案:错
A:对 B:错
答案:对
A:错 B:对
答案:A: 错
A:错 B:对
答案:对
A:错 B:对
答案:B: 对
A:对 B:错
答案:B: 错 细菌菌落通常较小，湿润、光滑、透明、易挑取、质地均匀以及菌落正反面颜色一致。但是，“菌落较大”一般不是细菌菌落的特征，较大的菌落更可能属于真菌。
A:对 B:错
答案:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:天然培养基 B:合成培养基 C:液体培养基 D:固体培养基
A:是否具有核膜 B:是否产生孢子 C:是否无性繁殖 D:是否具有细胞器
A:被动扩散 B:主动运输 C:基团移位 D:促进扩散
A:鉴别培养基 B:加富培养基 C:基础培养基 D:选择培养基
A:芽殖 B:复制 C:接合生殖 D:裂殖
A:控制食品的水分 B:使糖酶解产酸，从而降低食品的PH C:加速化学反应 D:杀死绝大多数微生物
A:酵母菌 B:病毒 C:霉菌 D:细菌
A:100℃，60 min B:121℃，30 min C:135℃，20 min D:70-80℃，30min
A:甲醛 B:新洁而灭 C:山梨酸 D:石炭酸
A:-4℃ B:-18℃ C:-15℃ D:-10℃
A:醇类 B:脂类 C:糖类 D:有机酸
A:95%乙醇 B:结晶紫 C:碘液 D:番红染液
A:细胞膜 B:鞭毛 C:细胞壁 D:核质(拟核)
A:假菌丝繁殖 B:芽殖 C:裂殖 D:子囊孢子繁殖
A:过滤除菌 B:煮沸 C:巴氏消毒 D:高压蒸汽灭菌
A:游动孢子 B:担孢子 C:子囊孢子 D:孢囊孢子
A:肽聚糖和甘露聚糖 B:葡聚糖和脂多糖 C:葡聚糖和甘露聚糖 D:几丁质和纤维素
A:都对 B:增殖 C:芽殖 D:裂殖
A:鞭毛 B:芽胞 C:纤毛 D:荚膜
A:孢子生殖 B:分裂生殖 C:接合生殖 D:出芽生殖
A:荚膜 B:细胞膜 C:细胞壁 D:辐射 E:芽孢
A:荚膜 B:细胞壁 C:芽孢 D:细胞膜
A:90% B:50% C:70% D:100%
A:辐射 B:干制 C:罐藏 D:冻藏
A:菌核 B:子实体 C:菌丝 D:假根
A:血球计数板法 B:比浊法 C:MPN法 D:平板菌落计数法
A:芽孢 B:细胞膜 C:细胞壁 D:荚膜
A:最适生长温度 B:无法判断 C:致死温度 D:最高生长温度
A:植物细胞 B:动物细胞 C:人体细胞 D:细菌细胞
A:主动运输 B:促进扩散 C:被动扩散 D:基团转位
A:个体生长 B:群体生长 C:细胞长大 D:细胞数目增多
A:霉菌孢子被杀死 B:细菌芽孢被杀死 C:细菌营养细胞被杀死 D:致病菌全被杀死
A:分杆杆菌 B:G+ C:G— D:古生菌
A:稳定下降 B:先上升后下降 C:先下降后上升 D:稳定上升
A:有的酵母可以产酒精 B:有的酵母可以产生气生菌丝 C:有的酵母可以用以生产饲料 D:有的酵母可以产甘油
A:碘液 B:95%乙醇 C:番红染液 D:结晶紫
A:物质运输的浓度梯度不同 B:前者不需要载体，后者需要载体 C:前者化学结构不改变，后者的化学结构发生了改变 D:前者不需要能量，后者需要能量
A:米曲霉 B:乳酸菌 C:毛霉 D:酵母菌
A:衣壳体 B:细胞膜 C:细胞壁 D:线粒体
A:消毒 B:化疗 C:灭菌 D:防腐
A:结构简单，形体微小 B:代谢活力强 C:不容易变异 D:分布广
A:吸附 B:生物合成 C:侵入与脱壳 D:装配
A:毫米 B:纳米 C:厘米 D:微米
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