第三章测试1.食物的营养价值是指其所含营养素的种类、数量、相互比例及其能被人体消化、吸收、利用的程度
A:错 B:对
答案:B
2.谷类的碳水化合物约占谷类重量的50%-60%，主要是淀粉，分布在胚乳的淀粉细胞中，是人类最安全、最经济的能量来源。
A:错 B:对 3.肉中矿物质的含量约为0.8%-1.2%，含量以肥瘦有关。其中含量最高的是?
A:磷 B:铁 C:钙 D:钾 4.水产品尤其是鱼的肉质细嫩,容易咀嚼、消化和吸收,消化率能达到多少?
A:80%-95% B:87%-98% C:80%-90% D:70%-80% 5.果蔬的三宝是什么?
A:水分 B:无机盐 C:维生素 D:膳食纤维
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