食品理化检验答案2023秋

第十章测试

1.食品容器和包装材料的浸泡试验中蒸馏水代表什么食品（ ）。
A:油脂类食品
B:含酒精的食品
C:中性食品
D:酸性食品

答案:C
2.食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成形品的卫生标准中，计算重金属含量这一指标的金属是（ ）。
A:铁
B:铅
C:锰
D:汞
3.表示样品向食品迁移的可溶出有机物质及易被氧化物质含量的是（ ）。
A:重金属
B:脱色试验
C:蒸发残渣
D:高锰酸钾消耗量
4.表明在不同条件下向食品迁移的溶出物质的总量的是（ ）。
A:高锰酸钾消耗量
B:脱色试验
C:蒸发残渣
D:重金属
5.显示了样品中重金属向食品中迁移情况的是（ ）。
A:重金属
B:高锰酸钾消耗量
C:脱色试验
D:蒸发残渣