食品理化检验答案2023秋

第一章测试

1.构成人体组织的重要成分的是（ ）。
A:维生素
B:无机盐
C:蛋白质
D:脂肪

答案:B
2.人体活动热能的60%以上来源于碳水化合物的是（ ）。
A:脂肪
B:蛋白质
C:碳水化合物
D:维生素

答案:C
3.食品中的蛋白质是低分子有机化合物，对调节物质代谢过程起重要作用。（ ）
A:错 B:对
答案:A