食品理化检验答案2023秋

第二章测试

1.对样品进行理化检验时，采集样品必须有（ ）。
A:随机性
B:代表性
C:典型性
D:适时性

答案:B
2.大包装固态食品的采样方法为（ ）。
A:三层五点法
B:四分法
C:三层法
D:五点法
3.食物中毒和惨伪食品的采样，应采集具有（ ）的样品。
A:代表性
B:典型性
C:随机性
D:适时性
4.在样品的保存中，以下叙述中正确的是（ ）。
A:保持原有水分
B:防止污染
C:稳定待测成分
D:防止腐败变质
5.小包装食品如罐头食品，应该每一箱抽出一瓶作为试样进行分析。（ ）
A:对 B:错