调酒与茶艺答案2023秋

模块二测试

1.

干马提尼有鸡尾酒之王的称号（）。

A:错 B:对
答案:B
2.

白兰地亚历山大鸡尾酒的基酒是白兰地（）。

A:对 B:错
答案:A
3.

新加坡司令鸡尾酒诞生于马尔代夫莱佛士酒店（）。

A:错 B:对
答案:A
4.

血腥玛丽鸡尾酒中加入了番茄汁（）。

A:对 B:错
答案:A
5.

红粉佳人鸡尾酒通常用古典杯乘载（）。

A:对 B:错
答案:B
6.

鸡尾酒的结构为“基酒＋辅料＋装饰物”。(   )

A:错 B:对
答案:B
7.

装饰物的形状应与杯型的协调统一，以形成鸡尾酒装饰的特色。(   )

A:错 B:对
答案:B
8.

按鸡尾酒的酒精高低可将鸡尾酒分为长饮类和短饮类。(   )

A:错 B:对
答案:A
9.

饮用威士忌时应使用(   )酒杯。

A:

卡伦杯

B:

海波杯

C:

古典杯

D:

白兰地杯

答案:C
10.

根据鸡尾酒的装饰原则，(   )的装饰可放在杯中。

A:

混浊的酒

B:

透明的酒

C:

长饮鸡尾酒

D:

用高脚鸡尾酒杯做载杯的酒

答案:B
11.

天使之吻（Angel's Kiss)主要使用咖啡利口酒和淡奶等原料，需要呈现分层效果，应使用(   )方法调酒。

A:

摇和法

B:

调和法

C:

兑和法

D:

搅和法

答案:C
12.

下列鸡尾酒通常不插吸管的为(   )。

A:

自由古巴

B:

B&B

C:

金菲士

D:

迈泰

答案:B
13.

标准的量酒器容量应该是(   )的组合。

A:

14/28 ml

B:

28.4/56 ml

C:

21/42 ml

D:

28/56 ml

E:

25/42ml

答案:DE
14.

以摇和法制作的鸡尾酒酒品有(   )。

A:

红粉佳人

B:

干马天尼

C:

亚历山大

D:

血腥玛丽

E:

自由古巴

答案:AC
15.

英式酒吧的风格是热情、奔放的。(   )

A:对 B:错
答案:B