调酒与酒吧服务答案2023秋

项目一测试

1.在室温20℃时，100毫升52°的茅台酒中含有多少酒精（ ）。
A:104毫升 B:91毫升 C:52毫升 D:48毫升
答案:C
2.通常人们认为鸡尾酒起源于（ ）
A:欧洲 B:美洲 C:非洲 D:亚洲
答案:B
3.国际调酒师协会（IBA）成立的时间是（ ）
A:1936年2月14 B:1951年2月24 C:1951年2月14 D:1936年2月24
答案:B
4.酒的生产工艺主要包括（ ）
A:糖化 B:蒸馏 C:发酵 D:陈酿
答案:ABCD
5.下列哪些原料能用来酿酒（ ）
A:葡萄 B:小麦 C:甘蔗 D:土豆
答案:ABCD
6.鸡尾酒按照饮用时间可以分为（ ）
A:餐前鸡尾酒 B:佐餐鸡尾酒 C:香槟鸡尾酒 D:餐后鸡尾酒
答案:ABD
7.调酒师的职业要求包括（ ）
A:良好的沟通能力 B:掌握调酒技巧 C:丰富的酒水知识 D:较好的气质
答案:ABCD
8.中国白酒因为香味过于浓烈，所以不能用来调制鸡尾酒。（ ）
A:对 B:错
答案:B
9.调酒师只负责酒水调制，不负责酒水销售。（ ）
A:对 B:错
答案:B
10.鸡尾酒属于混合饮料，但不是所有的混合饮料都是鸡尾酒（ ）
A:错 B:对
答案:B