1.《红楼梦》里经常出现的火腿肉、腌腊肉主要来自于哪些猪？（ ）。
A:皖南花猪
B:荣昌猪
C:金华猪
D:八眉猪
答案:金华猪###皖南花猪
2.猪肉中含有的其他营养成分有：（ ）
A:肌酸
B:牛磺酸
C:β-丙氨酸
D:谷胱甘肽
答案:肌酸###牛磺酸###β-丙氨酸###谷胱甘肽
3.智能溯源系统可以查到生猪养殖的哪些信息？ （ ）。
A:治疗信息
B:屠宰信息
C:物流信息
D:出生信息
答案:出生信息###治疗信息###屠宰信息###物流信息
4.猪肠道菌群主要可以分为哪两种肠型。（ ）
A:瘤胃球菌型
B:微生物菌群
C:拟杆菌型
D:普氏菌
答案:瘤胃球菌型###普氏菌
5.猪肉中的色素物质主要有（ ）。
A:胶原蛋白
B:血红蛋白
C:肌红蛋白
D:有色代谢物
答案:肌红蛋白###血红蛋白###有色代谢物
6.猪骨骼的功能包括哪些方面（ ）
A:贮存矿物质
B:造血功能
C:支持功能
D:运动功能
答案:支持功能###造血功能###贮存矿物质###运动功能
7.集约化养猪的优点是（ ）。
A:管理科学
B:技术先进
C:自动化程度高
D:养殖规模大
答案:技术先进###管理科学###自动化程度高###养殖规模大
8.沼液沼渣可以用于哪些经济作物的种植？（ ）。
A:蔬菜
B:花卉
C:林木
D:水果
答案:水果###蔬菜###林木###花卉
9.我国以猪为题材的动漫电影包括（ ）。
A:猪猪侠
B:麦兜故事
C:小猪佩奇
D:小猪宝贝
答案:麦兜故事###猪猪侠
10.下列哪些是DFD肉的特点？（ ）
A:质地硬
B:切面干燥
C:肉色暗红
D:汁液渗出
答案:肉色暗红###质地硬###切面干燥
11.霉菌毒素的防控措施有哪些（ ）。
A:在饲料中添加霉菌毒素吸附剂
B:控制饲料储存温度、湿度等，保证饲料合理储存条件
C:在饲料中添加防霉剂、营养素等物质
D:在饲料中添加微生态制剂、酶制剂等生物添加剂
A:葡萄糖 B:蛋白质 C:肉类 D:脂肪 13.农业农村部制定的2016-2020年生猪生产发展规划，将全国划分为（ ）。
A:重点发展区 B:约束发展区 C:潜力增长区 D:适度发展区 14.氧化型肌纤维（红肌）中含有较多的脂肪和有氧代谢酶系，主要有（ ）。
A:乳酸脱氢酶 B:细胞色素氧化酶、 C:ATP酶 D:琥珀酸脱氢酶 15.血浆中哪些指标可以作为肠屏障功能损伤的生物标志物（ ）。
A:D-乳酸 B:内毒素 C:二胺氧化酶 D:肠脂肪酸结合蛋白 16.猪的皮下脂肪组织中主要含有（ ）。
A:白色脂肪细胞 B:棕色脂肪细胞 C:米色脂肪细胞 D:粉色脂肪细胞 17.如热鲜肉（是指在肉品生产中，猪屠宰加工中刚屠宰后不久体温还没完全散失的肉一般称为（ ）。
A:热鲜肉 B:冷冻肉 C:冷却肉 D:分割肉 18.消费者购买猪肉的最佳场所是哪里？（ ）
A:流动的商贩 B:大型的超市或农贸市场 C:农户家里 D:屠宰场 19.欧洲有文物记载的捕猎野猪始于（ ）。
A:古罗马时期 B:古希腊时期 C:中世纪时期 D:旧石器时代 20.2019年猪肉价格节节攀升的罪魁祸首是（ ）。
A:猪流行性腹泻 B:非洲猪瘟 C:猪瘟 D:蓝耳病 21.福利养猪的最大好处是（ ）。
A:增加商业卖点 B:养殖成本降低 C:满足人的福利 D:增强猪的抵抗力 22.无菌鼠同普通鼠相比较，其哪一段的肠扩大了4-8倍。（ ）
A:结肠 B:盲肠 C:空肠 D:回肠 23.近五年，我国年人均猪肉消费量约为（ ）。
A:45-50kg B:25-30kg C:35-40kg D:55-60kg 24.猪肉pH值是猪肉感官品质的一个指标，pH值变化主要与肌肉（ ）的产生有关。
A:丙酸 B:乙酸 C:乳酸 D:丁酸 25.目前我国年出栏500头以上的规模生猪养殖占比约为（ ）。
A:80% B:40% C:60% D:20% 26.正宗四川回锅肉采用哪个部位的肉？（ ）
A:肩胛肉 B:前腿肉 C:臀尖肉 D:五花肉 27.动物福利的核心内容是（ ）。
A:是否能宰杀或使用动物？ B:如何保证动物的基本“人”权？ C:怎样合理、人道地利用动物？ D:是否作为人类的占有物来对待？ 28.近五年，我国每年猪饲料产量约为（ ）。
A:6500-7500万吨 B:10500-11500万吨 C:4500-5500万吨 D:8500-9500万吨 29.母猪适宜初配日龄一般为（ ）
A:150-180日龄 B:120-150日龄 C:300日龄以上 D:220-240日龄 30.东坡肉属于八大菜系中（ ）的经典名菜。
A:粤菜 B:徽菜 C:浙菜 D:鲁菜 31.猪的大肠不包括（ ）
A:回肠 B:结肠 C:盲肠 D:直肠 32.我国每年约有15万人需进行器官移植，但器官捐献者仅约1万人（ ）。
A:对 B:错 33.可扩大小肠吸收表面积的结构有纤毛、肠绒毛和微绒毛。（ ）
A:对 B:错 34.总能减掉粪能就是净能。 （ ）
A:错 B:对 35.肠道物理屏障包括肠上皮屏障、菌膜和粘液层。（ ）
A:错 B:对 36.肠上皮屏障包括肠上皮细胞和细胞间连接。（ ）
A:错 B:对 37.猪饮水过多，肾不能快速将过多水分排出体外，容易引发死亡 （ ）。A. 猪尾巴B. 猪肘子C. 猪耳朵D. 猪口条
A:错 B:对 38.我国目前主要饲养的杜长大三元品种，从小猪出生到上市销售，生长周期大约为10-12个月。（ )
A:错 B:对 39.猪是美国食品药物管理局（FDA）等用于药物研究的首选动物（ ）。
A:对 B:错 40.猪油中脂肪酸主要成分为棕榈酸和月桂酸。（ ）
A:对 B:错 41.有机肥对提高玉米、大豆、小麦等粮食作物的产量没有作用。（ ）
A:错 B:对 42.猪的群体一般以15-20头为最适群体。（ ）
A:对 B:错 43.肌内脂肪的含量与肉的嫩度和多汁性呈负相关（ ）。
A:错 B:对 44.绒毛高度是绒毛顶端至隐窝开口处的垂直距离。（ ）
A:对 B:错 45.《一只特立独行的猪》是王小波撰写的杂文。（ ）
A:对 B:错 46.生态安全是事关发展大局，是国家安全的重要组成部分。（ ）
A:错 B:对 47.相比较于光学显微镜，透射电镜的分辨率更高，能观察到细胞的超微结构。（ ）
A:对 B:错 48.乳酸杆菌属于拟杆菌门——拟杆菌纲——拟杆菌属。（ ）
A:对 B:错 49.2014年，我国首部农场动物福利标准《农场场动物福利要求－猪》对猪的养殖、运输、屠宰及加工全过程的动物福利管理进行指导。（ ）
A:错 B:对 50.猪不喜欢群居，群居时易发生争斗。（ ）
A:错 B:对
