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医学营养学
- 不被人体肠道吸收的食物纤维属（ ）。
- 关于孕期母体内分泌改变，下列说法正确的是（ ）。
- 多吃大豆有利于减少患心脏病的危险性主要与下列物质有关（ ）。
- 与巨幼红细胞性贫血有关的是（ ）。
- 植物油中，以不饱和脂肪酸为主，椰子油和棕榈油以（ ）为主。
- 下列营养素中不属于产能营养素的为（ ）。
- （ ）摄入过多是高血压的重要因素。
- 一般成年男性，身高176cm，体重71kg，该男子体重（ ）。
- 糖尿病饮食治疗的首要措施是（ ）。
- 以下属于淀粉类坚果的是（ ）。
- 为减少营养素的损失，食品的烹饪需要（ ）。
- 人体最主要的产能营养素是（ ）。
- 蔬菜类是维生素，特别是（ ）的重要来源。
- 维生素K与（ ） 作用有关。
- 下列属于优质蛋白的食物是（ ）。
- 维生素K与（ ）作用有关。
- 目前判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（ ）
- 氮平衡是指（ ）。
- 下列属于非优质蛋白的食物是（ ）。
- 以下食物不属于良好的钙来源的是（ ）。
- 采用低能量膳食减体重时，为使膳食中能量密度降低，在膳食中应增加（ ）供应。
- 常量元素在人体的含量占体重的（ ）。
- 贝壳类海产品、动物内脏都是锌的良好食物来源。（ ）
- 推荐膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例是1﹕1﹕1。（ ）。
- 在同年龄、同体表面积的情况下，女性基础代谢率低于男性。（ ）
- 糖尿病患者不能吃甜食。（ ）
- 人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主。（ ）
- 动物性食物的钠含量低于植物性食物。（ ）
- 急性胃炎的发生与进食不洁食物无关。（ ）
- 8.胡萝卜的最佳食用方式为生吃 。（ ）
- 以下食物可以代替粮谷类作为主食的是（ ）。
- 膳食纤维在糖尿病的饮食治疗中所起的作用 （ ）
- 与肥胖发生有关的饮食因素有（ ）。
- 全谷物与精细米面制品相比较，其优点是（ ）含量较高。
- 人体热能消耗主要包括哪些方面 （ ）
- 高血压的主要并发症表现在下列哪几个方面。（ ）
- 《中国居民膳食指南》对孕妇的膳食有特别的推荐包括（ ）。
- 下列富含维生素C的食物是（ ）。
- 影响钙吸收的因素包括（ ）。
- 机体缺乏钙时（ ）。
A:果糖 B:单糖 C:多糖 D:双糖
AI参考:正确答案是C：多糖。多糖是由多个单糖分子缩合而成的，不被人体肠道吸收，属于不被人体吸收的物质。单糖是能被人体肠道吸收的单糖。双糖是多糖的一个分支，同样可被人体肠道吸收。果糖是多羟基酮，也是一种单糖，且不被人体肠道吸收。所以只有C符合。这个题目需要排除B、D这两个可被人体肠道吸收的选项，从这三个选项中判断出不被人体肠道吸收的食物纤维是哪种，所以要重点关注人体无法消化和吸收的因素，由此进行排除，因此本题答案选择C多糖。'
A:空腹血糖高、糖耐量正常 B:空腹血糖低、糖耐量异常 C:空腹血糖高、糖耐量异常 D:空腹血糖低、糖耐量正常
答案:母体的基础代谢率降低AI参考:正确答案是C：空腹血糖高、糖耐量异常。孕期母体内分泌改变中，孕妇的空腹血糖可能会升高，糖耐量试验可能异常，因此选项C“空腹血糖高、糖耐量异常”是正确的。其他选项中，空腹血糖低、糖耐量正常和空腹血糖低、糖耐量异常都是不正确的。糖耐量试验是用来检测孕妇是否有妊娠期糖尿病的，如果结果异常，则需要进行相应的治疗。因此，选择C选项是正确的。'
A:大豆多酚 B:亚油酸 C:胡萝卜素 D:异黄酮
AI参考:正确答案是D：异黄酮。大豆中的异黄酮具有抗炎症作用，可减少低密度脂蛋白（坏胆固醇）氧化，降低血液粘稠度，改善血液循环，减少血栓形成，降低患心脏病的危险性。因此多吃大豆有利于减少患心脏病的危险性主要与异黄酮有关。'
A:尼克酸 B:维生素B1 C:叶酸 D:维生素C
答案:MCV>94fl,MCH>32pg,MCHC32%~38%AI参考:正确答案是C：叶酸。巨幼红细胞性贫血是由于缺乏叶酸或维生素B12所引起的贫血，所以与巨幼红细胞性贫血有关的是叶酸。'
A:反式脂肪酸 B:单不饱和脂肪酸 C:饱和脂肪酸 D:多不饱和脂肪酸
AI参考:正确答案是C：饱和脂肪酸。植物油中，以不饱和脂肪酸为主，而椰子油和棕榈油则以饱和脂肪酸为主。反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，但结构与天然脂肪酸不同，通常具有较高的不稳定性，容易产生对人体有害的物质。单不饱和脂肪酸是一种比饱和脂肪酸更加健康的脂肪酸类型，但椰子油和棕榈油中含量相对较少。多不饱和脂肪酸同样存在于植物油中，但椰子油和棕榈油中的含量相对较少。因此，答案为C。'
A:碳水化合物 B:脂类 C:蛋白质 D:矿物质
答案:维生素
A:锌 B:铁 C:钠 D:碘
答案:对AI参考:正确选项是【C:钠】。高血压是一种常见的慢性疾病，其发生与多种因素有关，其中钠摄入过多是高血压的重要因素之一。钠是人体必需的矿物质之一，但过量摄入会导致水钠潴留，增加血容量，从而升高血压。因此，控制钠的摄入量对于预防和控制高血压具有重要的意义。其他选项锌、铁、碘与高血压的关系相对较小，不是高血压的重要因素。'
A:超重 B:偏瘦 C:正常 D:肥胖
答案:26.47 AI参考:正确答案是C。该成年男性身高176cm，体重71kg，根据世界卫生组织的标准，这个男性的BMI为23.5，介于正常范围和超重范围之间，因此答案为C。体重正常指的是BMI值在18.5-24之间，低于这个范围可能偏瘦或营养不良，超过这个范围可能超重、肥胖或过度肥胖。所以选项C“正常”是正确答案。'
A:给予高膳食纤维饮食 B:严格限制脂肪摄入量 C:严格限制单糖摄入量 D:控制总能量摄入量
AI参考:正确答案是D：控制总能量摄入量。糖尿病饮食治疗的首要措施是控制总能量摄入量，使摄入的能量与体力活动及身体构成达到平衡，其他措施为辅。具体可遵循少量多餐、定餐定量、三餐中控制油脂、糖分及含碳水化合物的食品等原则。在给予膳食纤维食物、严格限制脂肪摄入量等原则下控制总能量摄入量，可有效控制糖尿病病情。因此，答案为D。'
A:花生 B:开心果 C:榛子 D:栗子
AI参考:正确答案是D：栗子。淀粉类坚果的特点是含有大量淀粉，如栗子、莲子等。栗子是符合这个特点的坚果，花生、开心果、榛子等并不属于淀粉类坚果。因此，答案为D。'
A:文火煮 B:旺火急炒 C:文火急炒 D:文火煨
A:维生素 B:蛋白质 C:脂肪 D:碳水化合物
AI参考:人体最主要的产能营养素是碳水化合物。碳水化合物在人体内被分解为葡萄糖等单糖，这些单糖是人体能量的主要来源，可以快速提供能量以维持身体的正常运转。蛋白质、脂肪和维生素虽然也是重要的营养素，但它们更多地用于维持身体的结构和代谢功能，而不是主要的产能营养素。因此，正确答案是D，碳水化合物。'
A:维生素C和胡萝卜素 B:维生素B族 C:维生素D D:维生素K
AI参考:正确答案是A：维生素C和胡萝卜素。蔬菜类是维生素，特别是维生素C和胡萝卜素的重要来源。维生素C和胡萝卜素是人体必需的维生素，对维持身体健康非常重要。蔬菜中富含这些营养素，因此是维生素的重要来源。其他选项B、C、D与题目无关。'
A:抗不孕 B:抗癞皮 C:都不是 D:抗凝血
AI参考:正确答案是D：抗凝血。维生素K与抗凝血有关。维生素K参与凝血因子的合成，是肝脏合成凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ所必需的物质。因此，维生素K具有抗凝血作用。其他选项A、B与维生素K没有直接关系。'
A:黄豆 B:红豆 C:面粉 D:大米
AI参考:正确答案是A:黄豆。优质蛋白质食物来源主要是指鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶以及坚果、豆类等食物，黄豆属于优质蛋白的食物，红豆、面粉和米饭都不是优质蛋白的食物。因此，答案是A。'
A:抗癞皮病 B:抗不孕 C:凝血 D:抗脚气病
AI参考:正确选项：【C】凝血。维生素K是一类具有活性的维生素，主要参与凝血过程，与抗癞皮病、抗不孕、抗脚气病等作用无关。维生素K包括维生素K1、维生素K2等，其中维生素K参与凝血过程是因为它可激活凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的合成。'
A:皮褶厚度 B:理想体重 C:体脂含量 D:BMI
A:摄入氮＝粪氮＋尿氮 B:摄入氮＝排出氮 C:摄入氮>排出氮 D:摄入氮＝粪氮
AI参考:正确答案是D：摄入氮＝粪氮。氮平衡是指摄入氮量等于粪氮与尿氮之和。选项A、B、C都存在摄入氮量大于或小于等于粪氮的情况，不符合氮平衡的定义。只有选项D中的摄入氮量等于粪氮，符合氮平衡的定义。因此，答案为D。'
A:黑豆 B:牛奶 C:黄豆 D:红豆
AI参考:正确答案是D：红豆。红豆属于非优质蛋白食物。优质蛋白主要存在于肉类、奶制品、豆类等食物中。因此，本题答案为D。'
A:虾皮 B:芝麻 C:豆腐 D:骨头汤
AI参考:答案是D:骨头汤。骨头汤虽然是液体，但并不是钙的来源。虾皮、芝麻和豆腐都是良好的钙来源，其中虾皮含钙量最高。芝麻的钙含量也非常高，且富含铁、磷等矿物质。豆腐也是钙的良好来源，其制作过程中会添加凝固剂，使得钙以固体形式存在，更容易被人体吸收。因此，选项D骨头汤不属于良好的钙来源。'
A:膳食纤维 B:维生素 C:淀粉 D:蛋白质
A:＜0.1％ B:＞0.01％ C:＜1% D:＞1%
AI参考:正确答案是B：＞0.01％。常量元素在人体中含量大于或等于0.01%（包括6种）：氧65%、碳18%、氢10%、氮3%、钙1.5%、磷1%，其余成分都是常量元素。答案B为最准确选项。因此本题选择B选项。需要注意的是常量元素一般只占体重的约1％以下。答案是反选出的一个近似于最优答案。值得注意的是题中给出了上限但并未给定下限。综上所述本题应该是选项C：＜1％最接近标准答案。因此B项应该属于反选错误选项。虽然实际结果和我们的判断有所偏差，但是这道题主要考察我们对常量和微量元素的区分，对大多数人来说都能轻松选择出正确答案。不过需要注意的是，对于专业人士来说，可能需要对人体的常量元素和微量元素的含量有更深入的了解和认识。'
A:对 B:错
AI参考:正确答案是A，对。贝壳类海产品如蛤蜊、牡蛎等以及动物内脏如肝、肾、心脏等都是锌的良好食物来源。这些食物中含有丰富的锌元素，对维持人体正常的生理功能和免疫系统至关重要。'
A:对 B:错
A:错 B:对
AI参考:正确答案是B：对。基础代谢率是指人体在基础状态下的能量代谢，即人体在安静、清醒的状态下，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等影响时的能量代谢。在同年龄、同体表面积的情况下，女性基础代谢率高于男性。因此，该题表述正确。'
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
AI参考:答案是B：错。急性胃炎的发生与进食不洁食物有关。急性胃炎通常是由于饮食不洁、暴饮暴食、药物刺激等多种因素引起的，其中进食不洁食物是其中的一个重要原因之一。因此，这个判断题是错误的。'
A:对 B:错
AI参考:答案是B:错。胡萝卜的最佳食用方式是熟吃，因为生吃可能会导致某些营养成分的流失和浪费。通常建议将胡萝卜切成小块或切丝，用油炒或加入其他菜肴中煮熟后食用。'
A:红小豆 B:绿豆 C:土豆 D:山药
AI参考:正确选项为：C.土豆和D山药都可以作为主食来代替谷物类食品。 解释：土豆、山药、莲藕等食品都属于碳水化合物食品，通常被称为淀粉类食品，在主食选择中属于健康的主食。绿豆和红小豆则是典型的杂粮豆制品，也可以提供一部分膳食纤维，但是在膳食营养素提供中并不具有主要地位，只能作为配菜或者粥品。因此，ABD选项不符合题意。所以，C选项是正确答案。
A:改善葡萄糖耐量 B:增加饱腹感 C:降低空腹血糖 D:降低餐后血糖
A:进食速度较快 B:进食频繁 C:进食能量密度较高的食物 D:摄食过多
A:膳食纤维 B:矿物质 C:B族维生素 D:蛋白质
AI参考:全谷物相较于精细米面制品，其优点主要体现在膳食纤维、矿物质、B族维生素和蛋白质等营养素的含量较高。具体来说，全谷物含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘；同时，全谷物还含有丰富的矿物质，如钾、镁、锌等，有助于维持人体健康；此外，全谷物还含有丰富的B族维生素，如维生素B1、B2等，有助于维持神经系统健康；最后，全谷物还含有丰富的蛋白质，但其蛋白质结构更有利于人体吸收，有助于维持肌肉和骨骼健康。因此，正确选项为A：膳食纤维、B：矿物质、C：B族维生素和D：蛋白质。
A:抽脂减肥 B:基础代谢 C:运动减肥 D:食物的特殊动力作用
A:心脏 B:肾脏 C:脑 D:眼底
A:孕4个月后补充充足的能量 B:增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入 C:孕后期保持体重的正常增长 D:增加摄入食物的种类
A:室温下放置一天的果汁 B:鲜枣 C:青椒 D:豌豆苗
AI参考:正确选项为：B:鲜枣、C:青椒、D:豌豆苗。 维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，其中鲜枣、青椒和豌豆苗都富含维生素C。而室温下放置一天的果汁，其中的维生素C可能会被氧化破坏，所以其含量会减少。因此，BCD都是富含维生素C的食物。
A:肠道Ph B:脂肪 C:年龄 D:维生素D
A:出现心源性休克 B:血清镁降低 C:血清总钙水平降低 D:婴儿可发生手足抽搐症
AI参考:正确答案是：C:血清总钙水平降低；D:婴儿可发生手足抽搐症。 机体缺乏钙时，血清总钙水平降低，婴儿可发生手足抽搐症。选项A和B没有直接关系，选项C为直接因果关系，故正确答案为C和D。
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