第八章 宴会预订管理：宴会的经营管理，首先是从预订的受理开始的。本章主要介绍了接受宴会预订的程序和落实宴会预订的流程，主要包括宴会预订的分类、宴会预订的操作程序及宴会通知单的制订与发布。8.1宴会预订的方式:本节课介绍宴会预订的方式。[单选题]大型的宴会一般采用（ ）预订方式。
8.2宴会预订的内容及程序:本节课介绍宴会预订的内容及程序。
8.3宴会接待流程:本节课介绍宴会接待流程。
8.4宴会营销技巧:本节课介绍宴会营销技巧。
8.5婚宴营销:本节课介绍婚宴营销。
书面预订
网络预订
面谈预订
电话预订
答案：面谈预订
[单选题]（ ）常用于小型宴会的预订，同时也便于宴会预定人员与客人咨询宴会资料、核实宴会细节。
电话预订
书面预订
网络预订
面谈预订[单选题]宴会正式确定后一般要向各个部门下发（ ）进行任务分配。
宴会通知单
宴会合同
宴会确认单
宴会预订单[单选题]一般在大型宴会中，预定金收取的金额数应占总费用的（ ）
5%
10%-15%
30%-50%
100%[单选题]要想了解整个餐厅的宴会预订情况一般需查看（ ）
宴会预订单
宴会预订记录本
宴会通知单
宴会预订合同[单选题]下面哪项不需要出现在宴会预订单中（ ）
宴会日期和时间
宴会违约金
宴会菜单
宴会出席人数[判断题]宴会预订人员需要提前了解与宴会有关的信息。（ ）
错
对[判断题]宴会预订合同一般在宴会通知单下发给各个相关部门之后再签订。
对
错[多选题]宴会预订的变更主要包括（ ）形式
宴会预订的确认
宴会预订的取消
宴会预订的回访
宴会预订更改[多选题]宴会预订中经常使用的表单有（ ）
宴会更改通知单
宴会通知单
宴会预订单
宴会预订合同
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