第五章 宴会台面设计：宴会台面设计是宴会设计的重要内容，是从事宴会服务工作人员的一项基本技能，也是宴会服务成功与否的一个重要因素。一个好的宴会台面，能为客人带来赏心悦目的感觉，增添就餐气氛，提高企业竞争力。本章主要介绍了宴会台面知识、宴会台面设计与宴会摆台服务流程设计等内容。5.1宴会台面知识:本节课介绍宴会台面知识。[判断题]台面设计不仅是一门科学，同时也是一门艺术。
5.2宴会台面设计:本节课介绍宴会台面设计。
5.3宴席摆台服务流程设计:本节课介绍宴席摆台服务流程设计。
5.4中餐主题宴会设计:本节课介绍中餐主题宴会设计。
错
对
答案：对
[判断题]台面设计的所有物件的档次都是根据宴会档次确定的。
对
错[判断题]摆台是开餐前布置桌面的工作，属于事前服务。
对
错[单选题]一般台面上口布造型最高的就是（）。
主人位
副主宾位
副主人位
主宾位[单选题]宴会台型横向排列时，主桌在（ ）。
旁边
左侧
中央
右侧[单选题]宴会座次横向排列时，要考虑（ ）的原则。
靠墙第一
中心第一
靠左第一
靠右第一[多选题]观赏台面又称看台，多用于（ ）。
民间宴席
高档宴席
风味宴席
中档宴席[多选题]宴会台面设计的作用有（ ）。
显示宴会档次
烘托宴会气氛
反映宴会主题
体现管理水平[多选题]按餐饮风格，宴会台面可以划分为（ ）。
西餐宴会台面
艺术台面
中西混合宴会台面
中餐宴会台面[多选题]中餐宴会摆台基本工序包括摆台前准备、（ ）等程序。
铺台布
摆放餐具
餐巾折花
检查
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