食品质量管理学章节测试课后答案2024秋

第三章单元测试

1. 确保为顾客所提供的产品与所设计的特性相一致的质量称为（ ）。

A:使用质量 B:设计质量 C:检验质量 D:制造质量
答案:制造质量

2. “统计质量管理阶段，由（ ）承担质量管理工作。

A:操作者本人 B:工程师和技术人员 C:专职检验人员 D:工长
答案:工程师和技术人员

3. 下列属于食品新产品类型的有（ ）

A:方便型产品 B:创新产品 C:新包装产品 D:系列产品 E:新配方产品 F:新概念产品
答案:方便型产品###创新产品###新包装产品###系列产品###新配方产品###新概念产品

4. 质量屋（QFD）的关键因素有（ ）。

A:How much（目标值） B:Whats（消费者需求） C:Hows（企业测量技术或工程特性） D:关系（Whats和Hows之间的关系）
答案:How much（目标值）###Whats（消费者需求）###Hows（企业测量技术或工程特性）###关系（Whats和Hows之间的关系）

5. FMEA是一种用来确定潜在失效模式及其原因的分析方法。（ ）

A:错 B:对
答案:对

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