第五章测试1.
以下哪项不属于盐焗的特点：（ ）
A:锡纸可有效防止食材中水分的流失 B:盐焗过程是利用物理热热传导 C:盐焗过程时间越久效果越好 D:海盐包裹可有效保持食材原味
答案:C
2.
西西里紫色海盐是经过以下哪个过程而产生梦幻紫红色？（ ）
A:含某种矿物质 B:红酒染色 C:自然形成 D:颜料染色 3.
有“烹饪王国”的美誉的国家是：（ ）
A:澳大利亚 B:日本 C:中国 D:法国 4.
井矿盐中的“提浆”工艺，目的是：（ ）
A:汲取卤水 B:浓缩卤水 C:运输卤水 D:净化卤水 5.
久米岛深层海水优点有哪些？（ ）
A:微量元素含量高 B:杂质细菌多 C:都不是 D:Mg含量高 6.
影响盐之花产量的因素有（ ）
A:盐之花是经日晒蒸发结晶得到的 B:夜晚时盐之花会沾染露水发生结块 C:夏季的降雨量很多 D:采收方式是人工采收，速度慢 7.
酥油茶中加盐，起到的作用是：（ ）
A:补充电解质 B:装饰作用 C:解腻作用 D:促进新陈代谢 8.
Nuchi Masu海盐含有的矿物质成份和人体内电解质组成的成分相似？（ ）
A:错 B:对 9.
西西里海盐中氯化钠的含量比一般的海盐含量高
A:错 B:对 10.
Murray river盐呈现粉红的原因是因为藻类中的胡萝卜素
A:错 B:对
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