第五章以下哪项不属于盐焗的特点：（ ）
锡纸可有效防止食材中水分的流失
盐焗过程是利用物理热热传导
海盐包裹可有效保持食材原味
答案:盐焗过程时间越久效果越好
西西里紫色海盐是经过以下哪个过程而产生梦幻紫红色？（ ）
红酒染色
自然形成
颜料染色有“烹饪王国”的美誉的国家是：（ ）
日本
法国
澳大利亚井矿盐中的“提浆”工艺，目的是：（ ）
运输卤水
净化卤水
汲取卤水久米岛深层海水优点有哪些？（ ）
杂质细菌多
Mg含量高影响盐之花产量的因素有（ ）
夜晚时盐之花会沾染露水发生结块
采收方式是人工采收，速度慢
盐之花是经日晒蒸发结晶得到的酥油茶中加盐，起到的作用是：（ ）
促进新陈代谢
补充电解质
解腻作用Nuchi Masu海盐含有的矿物质成份和人体内电解质组成的成分相似？（ ）西西里海盐中氯化钠的含量比一般的海盐含量高Murray river盐呈现粉红的原因是因为藻类中的胡萝卜素
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