第二章测试1.
对阿拉比卡种咖啡的描述错误的是（ ）。
A:抗病能力强 B:外形透气修长 C:种植条件苛刻 D:生豆的处理较精细化
答案:A
2.
咖啡豆的收获季节描述错误的是（ ）。
A:罗布斯塔咖啡豆的收获季节是9-10月 B:阿拉比卡咖啡豆的成熟期大多是6-8月 C:赤道以北咖啡豆的收获季节是12-2月 D:赤道以南咖啡豆的收获季节是4月或5月 3.
“生豆内的水汽开始蒸发，随着温度达到135℃左右，生豆的颜色由绿色开始发白”描述的是烘焙咖啡豆的哪个阶段？（ ）
A:干燥 B:二爆 C:脱水 D:一爆 4.
“当咖啡豆烘焙到10~11分钟时就停止烘焙”是指哪种烘焙程度？（ ）
A:深度烘焙 B:重深度烘焙 C:中度烘焙 D:浅度烘焙 5.
冷冻方法储存咖啡豆有哪些需要注意的问题？（ ）
A:冷冻豆的环境要尽量干净 B:冷冻豆取出后可以直接研磨制作 C:取出相应量咖啡豆后要尽快放回冷冻室 D:冷冻时包装可以随意选用 6.
咖啡厂商在实践中形成一套约定俗成的包装识别（ ）。
A:金色象征富贵，表明是咖啡中的极品 B:蓝色包装是适合夜用饮用的“不含咖啡因”的咖啡 C:黑色包装的咖啡属于高品质的小果咖啡 D:红色包装的咖啡味道一般比较厚重 7.
对于不同程度的咖啡研磨描述正确的是（ ）。
A:中研磨的咖啡呈砂砾状，适合于美式咖啡机 B:极细研磨的咖啡比麦粉稍粗一点，适合于意式浓缩咖啡机 C:细研磨的咖啡如米粒般大小，适合于摩卡壶 D:粗研磨的咖啡像粗白糖一样大小，适合用法式滤压壶 8.
牙买加政府于1960年设立了牙买加咖啡工业委员会，该委员会为牙买加咖啡制定质量标准，并监督质量标准的执行，以确保牙买加咖啡的品质。
A:错 B:对 9.
如果你决定要买咖啡粉，那么我们有以下建议：一次大概买两星期的量，尽可能保留风味、用好的密封罐保存咖啡粉。
A:对 B:错 10.
死豆是指那些非正常结果的豆子。颜色不易因烘焙而改变，比较容易分辨出来，这种豆子混入咖啡会产生异味。
A:错 B:对
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