大咖·啡你莫属——咖啡与饮品制作答案2023秋

第三章测试

1.

下列哪项不属于制作一杯好的手冲咖啡必须选择的工具（ ）。

A:滤纸 B:滤杯 C:手冲壶 D:咖啡勺
答案:D
2.

使用虹吸壶制作咖啡时，需要在（ ）将下壶使用干抹布将其外侧的水分擦拭干净，否则容易发生危险。

A:研磨完咖啡豆后 B:点火前 C:将上壶斜插在下壶之前 D:使用虹吸壶之前 3.

传统意义上的摩卡咖啡是指（ ）。

A:在摩卡小城种植的咖啡 B:从摩卡港出口的咖啡 C:使用摩卡咖啡壶制作的咖啡 D:在摩卡港进行烘焙的咖啡 4.

手冲咖啡所使用的滤纸主要有（ ）。

A:碳酸漂白滤纸 B:麻质滤纸 C:原木浆滤纸 D:棉质滤纸 5.

使用虹吸壶制作单品咖啡正确的冲泡技巧包括（ ）。

A:适当的搅拌 B:火力的控制 C:选择合适的咖啡豆 D:时间节点的正确掌握 6.

摩卡壶又被称之为（ ）。

A:意式摩卡壶 B:直火式意大利式咖啡壶 C:越南咖啡壶 D:维也纳咖啡壶 7.

越南鸡蛋咖啡只有热饮口味，没有清凉口味。

A:对 B:错 8.

维也纳咖啡甜甜的味道是因为加入了炼乳。

A:对 B:错 9.

皇家咖啡是拿破仑远征波兰时发明的。

A:错 B:对 10.

第一口爱尔兰咖啡的味道，带着思念被压抑许久后所发酵的味道。

A:错 B:对