膳食营养与健康章节测试课后答案2024春

第五章测试

1.下列哪一项是公共营养的核心目标（）
A:营养调查 B:追求更高的健康水平，包括延长寿命和提高生命质量 C:引导消费者合理选择食品 D:评价膳食是否合理
答案:B
2.下列关于日本膳食结构的说法中，错误的是（）
A:该膳食结构既保留了东方膳食的特点，又吸取了西方膳食的长处 B:该膳食结构中优质蛋白含量高于东方膳食结构 C:能量和脂肪的摄入量高于欧美发达国家 D:该膳食结构是一种动植物食物较为平衡的膳食结构 3.以下食物中，脂肪含量最高的是（）
A:禽肉 B:鱼肉 C:蛋类 D:畜肉 4.《中国居民膳食指南（2016）》建议成人每天摄入食盐不超过（）
A:10克 B:6克 C:12克 D:8克 5.在我国成人BMI标准中，BMI值在以下哪个范围中可认为是正常（）
A:18.5~22.9 B:18.5~25.9 C:18.5~23.9 D:18.5~24.9 6.患者出现皮肤干燥或毛囊角化，考虑与哪种维生素缺乏相关（）
A:维生素C B:维生素D C:维生素B D:维生素A 7.患者出现齿龈炎、齿龈出血、齿龈松肿，考虑与哪种维生素缺乏相关（）
A:维生素D B:维生素C C:维生素B D:维生素A 8.下列关于公共营养的描述正确的是（）
A:为提高、促进居民健康而制订指南、政策和法规等 B:公共营养为提高、促进居民健康而制订指南、政策和法规等 C:公共营养会有针对性地提出解决营养问题的措施 D:公共营养通过营养调查、营养监测发现人群中存在的营养问题及其影响因素 9.以下关于能量平均需要量的说法正确的是（）
A:乳母能量需要量还包括乳汁分泌需要的能量 B:体重正常的健康成年人能量的摄入量应该等于其能量消耗量加2倍的标准差 C:儿童能量需要量还包括组织生长需要的能量 D:孕妇能量需要量还包括胎儿和母体组织生长需要的能量 10.以下关于可耐受最高摄入量的说法中，正确的是（）
A:可耐受最高摄入量 = 未观察到有害作用水平/不确定性系数 B:某些营养素目前尚未制定可耐受最高摄入量，是因为这种营养素没有潜在的危险 C:可耐受最高摄入量 = 观察到有害作用的最低水平/不确定性系数 D:当数据资料质量较高，不良作用相对较轻，而且可逆，不确定性系数可以小一些 11.下列关于东方膳食结构的说法正确的是（）
A:最显著的特点是以植物性食物为主，动物性食物为辅 B:容易出现蛋白质、能量营养不良，劳动能力降低，但心血管疾病、2型糖尿病、肿瘤等慢病的发病率较低 C:膳食纤维充足，但是来自动物性食物的营养素，如钙、铁、维生素A的摄入量常会出现不足 D:大多数发展中国家，如印度，巴基斯坦，孟加拉国和非洲一些国家属此类型 12.下列关于经济发达国家膳食结构的说法中，正确的是（）
A:该膳食结构以动物性食物为主，属于营养过剩型膳食 B:该膳食以高能量、高脂肪、高蛋白质、低膳食纤维为主要特点 C:是多数欧美发达国家，如美国、西欧、北欧的典型膳食结构 D:这种膳食模式容易造成肥胖、高血压、冠心病、糖尿病等营养过剩慢性病发病率上升 13.以下关于“吃动平衡，健康体重”的说法正确的是（）
A:每周应至少进行 5 d 中等强度身体活动，累计 150 min 以上 B:平均每天主动身体活动 6000 步 C:体重过高易增加疾病的发生风险，但体重低不会 D:各个年龄段人群都应该坚持天天运动 14.下列说法中正确的是（）
A:餐餐有蔬菜，推荐每天摄入 300～500g B:蔬菜和水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源 C:推荐每天摄入 200～350g 的新鲜水果或果汁 D: 深色蔬菜应占蔬菜摄入量的 1/2 15.下列说法中正确的是（）
A:儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒 B:建议成年人每天 7～8 杯（1500～1700ml） C:水在生命活动中发挥重要作用，应当足量饮水 D:提倡饮用白开水和茶水，不喝或少喝含糖饮料 16.下列指标中，与钙、磷、维生素D相关的指标有（）
A:血清钙 B:碱性磷酸酶 C:血清无机磷 D:血浆25-OH-D3 17.下列指标中，反映铁水平的指标有（）
A:血清运铁蛋白饱和度 B:红细胞游离原卟啉 C:血液红细胞压积 D:全血血红蛋白浓度 18.下列内容属于营养调查评价范畴的是（）
A:能量和蛋白质的食物来源 B:能量和营养素摄入量 C:各餐能量分配比例 D:膳食模式 19.卫生部制定了食品营养标签管理规范的目的是什么（）
A:向公众宣传和普及营养知识 B:满足消费者知情权 C:促进食品贸易 D:指导消费者平衡膳食 20.维生素D缺乏可能的临床表现有（）
A:颅骨软化、方颅 B:串珠肋 C:鸡胸 D: ”O”型腿、”X”型腿