预防医学（广西中医药大学）答案2023

第五章测试

1.

营养素可分为（   ）

A:碳水化合物 B:脂肪 C:矿物质 D:蛋白质 E:维生素
答案:ABCDE
2.

食物中蛋白质含量是根据测定食物中的氮含量：（  ）

A:乘以5.62 B:乘以5.26
C:乘以2.65 D:乘以2.56 E:乘以6.25 3.

氨基酸模式是指蛋白质中 （  ）

A:各种必需氨基酸的构成比 B:限制氨基酸的构成比 C:各种非必需氨基酸的构成比
D:各种氨基酸的含量

E:各种必需氨基酸的含量
4.

菠菜的含铁量很高，甚至超过动物肝脏，所以补铁建议多吃菠菜。

A:错 B:对 5.

畜禽肉中的铁主要以血红素形式存在，消化吸收率很低。

A:对 B:错 6.

食品营养价值的评定包括： （   ）

A:营养质量指数 B:营养素的消化率
C:营养素质量 D:营养素的种类及含量  E:营养素的吸收率