食品微生物学章节测试课后答案2024春

第十二章测试

1.引起海产品如鱼、虾等食物中毒最常见的是由（ ）引起的。
A:沙门氏菌 B:金黄色葡萄球菌 C:肉毒梭状芽孢杆菌 D:副溶血性弧菌
答案:D
2.下面哪种微生物属于嗜盐或耐盐微生物（ ）。
A:副溶血性弧菌 B:金黄色葡萄球菌 C:蜡样芽孢杆菌 D:大肠埃希氏菌 3.下面哪种表现类型为沙门氏菌食物中毒导致的（ ）。
A:肠出血型 B:类伤寒型 C:类感冒型 D:胃肠炎型 4.造成食品腐败变质的微生物主要是异养型的。（ ）
A:错 B:对 5.黄变米主要是由于产黄曲霉毒素的曲霉污染大米造成的。（ ）
A:错 B:对