东北农业大学
绪论单元测试
- 下列产品中属于乳制品的是（ ）
2008年，“婴幼儿奶粉事件”是指（ ）事件。
- 目前我国乳制品中，发展速度最快的产品类型是（ ）。
- 从我国乳制品行业发展历程来看，大致经过（ ）阶段。
- 随着社会的发展，近年来我国乳制品行业在原料乳质量、技术装备、产品创新等各方面均有较大的提升，很多高新技术广泛应用于乳制品加工中，提高了乳制品质量和营养价值，生产过程实现程控化操作管理，达到了“智能化工厂”水平。（ ）
- 目前，我国乳制品产品结构特点：主要集中在液态奶、乳粉 等产品，液态奶以常温奶为主，酸奶中的常温酸奶、乳酸菌饮料近年来发展迅猛。（ ）
- 肠道益生菌，主要包括双歧杆菌、乳酸杆菌等，是人体健康不可缺少的要素，可以合成各种维生素，参与食物的消化，促进肠道蠕动，抑制致病菌群的生长，分解有害、有毒物质等（ ）
- 乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌多，完全消化分解母乳或牛乳中乳糖所引起的非感染性腹泻。（ ）
- 1864年，法国微生物学家路易 · 巴斯德发明巴氏消毒法（ ）
- 针对学生可以添加二十二碳六烯酸（DHA）、花生四烯酸(ARA)、胆碱、牛磺酸等营养因子，达到益智功效（ ）
A:乳粉 B:液态乳 C:冰棍 D:酸乳 E:炼乳 F:冰淇淋
答案:乳粉###液态乳###酸乳###炼乳###冰淇淋
A:板崎杆菌杆菌污染奶粉事件 B:雪印公司婴儿奶粉“污染金黄色葡萄球菌”事件 C:三鹿“三聚氰胺”事件 D:大头娃娃事件
答案:三鹿“三聚氰胺”事件
A:发酵乳 B:奶粉 C:干酪 D:液态奶
答案:发酵乳
A:三个 B:二个 C:一个
答案:三个
A:对 B:错
答案:对
A:对 B:错
答案:对
A:对 B:错
答案:对
A:错 B:对
答案:错
A:对 B:错
答案:对
A:对 B:错
答案:对
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