焙烤制品生产技术章节测试课后答案2024春
第一章测试1.焙烤食品生产中最主要的原料是（ ）A:油脂B:面粉C:水D:酵母答案:B2.面筋的主要成分是 （ ）A:矿物质B:脂肪C:碳水化合物D:小麦蛋白质答案:D3.面粉中
焙烤制品生产技术
焙烤制品生产技术期末答案和章节题库2024春
要久存产品，其包装纸应考虑透气性及透湿，而且其透气性及透湿性越小越好。（ ）答案:错夹心饼干是在两块精制的饼干之间，添加高熔点起酥油、白糖粉、维生素、香料等配料。（ ）答案:错由于鸡蛋的乳化作用，可以延缓烘焙制品的老化（ ）
焙烤制品生产技术期末考试答案题库2024秋
长春职业技术学院为延长烘焙食品的保存期限，最好的方法是添加大量防腐剂。（ ）A:对B:错答案:B: 错面粉是小麦加工而成，是制作蛋糕的主要原料之一。（ ）A:错B:对答案:B: 对
焙烤制品生产技术章节测试课后答案2024秋
长春职业技术学院第一章单元测试焙烤食品生产中最主要的原料是（ ）A:酵母B:面粉C:油脂D:水答案:面粉面筋的主要成分是 （ ）A:脂肪B:小麦蛋白质C:矿物质D:碳水化合物