食品安全期末答案2023秋
1.着色剂本身不具备颜色，能使食品赋予色泽和改善食品色泽。（ ）A:错B:对答案:对2.能够破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的食品添加剂是漂白剂。（ ）A:对B:错答案:对3.陈米色泽发暗，黄粒米多，有糖酸味，煮后黏性下降，无
食品安全
食品安全期末答案和章节题库2024春
危害特征可以用哪些方面来进行描述？答案:作用机制###剂量-反应关系###定性或定量###动物试验、临床研究以及流行病学研究食品安全风险评估是根据哪些要素来进行危害识别的？答案:流行病学###结构-活性关系等科学数据与文献###动物试验、体外试验
食品安全期末答案和章节题库2024春
在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是（ ）答案:自制发酵食品食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（ ）答案:人与人之间有无传染性食品安全风险分析包括风险评估、风险管理和风险交流三部分。（ ）
食品安全期末考试答案题库2024秋
上海健康医学院能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂是抗氧化剂。（ ）A:错B:对答案:对发霉变质、生虫的粮食谷物晾晒处理后可以食用。（ ）A:错B:对答案:
食品安全章节测试课后答案2024秋
上海健康医学院第一章单元测试《中华人民共和国食品安全法》（2015）中的食品指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（ ）A:对B:错答案:对广义的食品安全包括（ ）A:食用食品