食品工艺学（鲁东大学）章节测试课后答案2024春
第一章测试1.如果超过保存期，在一定时间内食品仍然具有食用价值，只是质量有所下降；但是超过保存期时间过长，食品可能严重变质而丧失商业价值。A:错B:对答案:A2.同脂肪自动氧化一样，脂肪氧合酶催化不饱和脂肪酸的氧化，生成短链脂肪酸，也会导致食品产生异味。A:对B:错
食品工艺学（鲁东大学）
食品工艺学（鲁东大学）期末考试答案2023春
食品工艺学（鲁东大学）目前常见的罐头排气方法有（）。A:加热排气法 B:真空排气法 C:热灌装法
食品工艺学（鲁东大学）期末答案和章节题库2024春
下列技术参数中，不属于气调贮藏的主要技术参数是（）。答案:湿度下列干燥机属于间接干燥机的是（）。答案:滚筒干燥机食品的温度只有达到（），食品内的水分才能全部结冰。
食品工艺学（鲁东大学）答案2023
第一章测试1.如果超过保存期，在一定时间内食品仍然具有食用价值，只是质量有所下降；但是超过保存期时间过长，食品可能严重变质而丧失商
食品工艺学（鲁东大学）答案2023秋
第一章测试1.如果超过保存期，在一定时间内食品仍然具有食用价值，只是质量有所下降；但是超过保存期时间过长，食品可能严重变质而丧失商
食品工艺学（鲁东大学）期末答案2023秋
1.目前常见的罐头排气方法有（）。A:加热排气法B:真空排气法C:热灌装法D:喷蒸汽排气法答案:热灌装法###加热排气法###喷蒸汽排气法###真空排气法2.氧化反应发生的三个因素主要包括（）。A:诱导剂B:氧气C:自由基D:水分答案:诱导剂###氧气#
食品工艺学（鲁东大学）第一章测试_智慧树知到答案2021年
第一章
绪论：绪论1.1食品的功能和特性:食品的功能和特性1.2食品加工与工艺:食品加工与
食品工艺学（鲁东大学）第三章测试_智慧树知到答案2021年
第三章
食品的热处理和杀菌：食品的热处理和杀菌3.1热处理原理:热处理原理3.2食品热处理
食品工艺学（鲁东大学）第二章测试_智慧树知到答案2021年
第二章
食品的干燥：食品的干燥2.1食品干藏原理:食品干藏原理2.2食品的干燥机制及特性:
食品工艺学（鲁东大学）第五章测试_智慧树知到答案2021年
第五章
食品的腌渍和烟熏处理：食品的腌渍和烟熏处理5.1食品的腌渍保藏:食品的腌渍保藏5.