食品贮运学章节测试课后答案2024春
第一章测试1.根据加工程度，将食品分为（ ）。A:半加工食品和加工食品B:生鲜食品和易腐食品C:天然食品和农产品D:天然食品和加工食品答案:D2.田间地头建设移动式冷库、小型冷库设施，目的是打通生鲜农产品的（ ）
食品贮运学
食品贮运学期末答案和章节题库2024春
坚果中由于富含油脂，极易发生油脂氧化，影响其食用品质。（ ）答案:对不同颜色光中，对油脂氧化的促进顺序是青色→白色→黄色→暗色→绿色。（ ）答案:错金枪鱼可以采用超低温冷冻的技术保持其新鲜品质。（ ）sp
食品贮运学期末答案和章节题库2024春
常用的水产品的贮运保活方法有（ ）。答案:机械运输###无水保活运输###低温运输法引起蛋品变质的主要化学变化有（ ）。答案:含氮量增加###pH改变###哈氏单位减少大豆油料的储藏特性主要有（ ）。sp
食品贮运学答案2023秋
第一章测试1.根据加工程度，将食品分为（ ）。A:半加工食品和加工食品 B:天然食品和加工食品 C:天然食品和农产品 D:生鲜食品和易腐食品
食品贮运学期末考试答案题库2024秋
宁波大学食品的冷却也叫预冷，可以采用冷风、冷水作为冷却介质。（ ）A:错B:对答案:对在稻谷储藏保管中，温度波动，湿度过大容易使水汽达到露点在散存粮堆表层结成水珠，俗称“出汗”现象。（ ）A:对B:错