餐饮服务 第六章_智慧树知到答案2021年

第六章 餐厅服务100个怎么办：本章内容主要通过实例向同学们介绍如果在服务过程中遇到这些问题，应该如何灵活及时处理问题，使初学者学会从实践案例中去思考问题，解决问题，从而提高服务的水平，同时也能帮助大家在服务中在态度、动作和语言上能做诚恳、谦虚、友善和有分寸地处理问题，提供正确的服务，同时也能赢得客人的尊重。6.1餐厅服务100个怎么办系列一:本小节主要学习礼貌服务中的怎么办。
6.2餐厅服务100个怎么办系列二:本小节主要学习遇到预订和赔偿问题的处理方法。
6.3餐厅服务100个怎么办系列三:本小节主要学习遇到自带物品需要加工等问题的处理。
6.4餐厅服务100个怎么办系列四:本小节主要学习遇到突发事件等的处理。
6.5餐厅服务100个怎么办系列五:本小节主要学习遇到点菜问题的处理。
6.6餐厅服务100个怎么办系列六:本小节主要学习遇到上菜问题的处理等。
6.7餐厅服务100个怎么办系列七:本小节主要学习宴会服务过程中的问题处理等。

[多选题]现场展示是一种有效的促销形式，常见的现场促销有（ ）。选项:[推车服务促销, 赠品促销, 明档促销, 明厨、明炉促销]
[判断题]有时客人临时要求将食品放在餐厅保存一会，餐厅服务员可请示领导后为客人代存，存放前要将食品包好，写好标签，放在冰箱内。（  ）选项:[对, 错]
[判断题]客人到达餐厅 , 服务员应在宾客右侧斟倒礼貌茶 , 茶水一般斟十分满。 （ ）选项:[对, 错]
[单选题]4为了减少客人等待用餐时间，在接受零点订单五分钟内配出菜肴，宴会一般提前（   ）分钟出菜肴。选项:[15, 20, 30, 25]
[判断题]餐饮管理的目标就是要为客人营造怡人的进餐环境；供应适口的菜点酒水；提供优质的对客服务；取得满意的三重效益。（ ）选项:[错, 对]