- 评价酒店服务质量是一项系统性工作，为了增强服务质量评价的客观性与准确性，需以一个固定的评价主体为核心，并借助科学的评价标准来实施评价。（ ）
- 酒店管理的首要职能是组织职能。（ ）
- 酒店产品的广度是指酒店产品线上的每个产品项目所包含的产品种类。（ ）
- 集中性营销是选择一个细分市场作为目标市场，实行高度的专业化经营，以占领大量市场份额。（ ）
- 扒房是西餐厅中规格最高的餐厅。根据所提供菜肴的种类及其服务方式可分为零点餐厅、风味餐厅、海鲜餐厅、自助餐厅。（ ）
- 席位安排是餐厅服务的一项重要的工作，席位的安排是否得当，不仅牵涉礼节，而且也关系到服务质量，在预定酒席时，必须由主人自行处理。（ ）
- 现代酒店建立以总经理为首的经营管理系统。（ ）
- 酒店市场细分是经营者按照细分变数把一个错综复杂的饭店市场划分为若干个具有相同需求的亚市场，以确定目标市场的过程。（ ）
- 由于饭店服务是无形的，销售前顾客很难感知和判断其质量和效果。（ ）
- 为了保证酒店服务质量，必须依次实施服务实现前的预防控制、服务过程中的标准化和统计控制及售后服务中的服务复原控制。（ ）
- 新冠疫情影响下，餐饮服务方式也在发生变化，如分餐制度的执行。（ ）
- 酒店的产业特征有哪些（ ）。
- 一个细分市场要成为目标市场，应具备以下哪些特点？（ ）。
- 酒店组织机构设置的原则中，精简原则是（ ）。
- 饭店高层管理者的主要职责是（ ）
- 被称为“科学管理之父”的是（ ）。
- 管理跨度与管理层次是互为（ ）的。
- 酒店吸纳员工就业、安排劳动力最多的部门是（ ）。
- .饭店成本费用的内容除了营业成本、管理费用和财务费用，还包括（ ）
- 客人选择酒店住宿的首要条件是客房是否（ ）。
- 酒店品牌由（ ）构成。
- 尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的（ ）。
- 根据“过错空间”处理原则，以下哪一项不是过错类型？（ ）。
- 以下哪种菜单最具有个性化？（ ）。
- 深圳华侨城投资4亿元建设创办了深圳威尼斯大酒店，是深圳及中国第一家（ ）。
- 为酒店全体员工保管、修补、发放制服和为餐饮部提供布件的部门是（ ）。
- 餐饮部是酒店的重要部门，重点为顾客提供色香味俱全的餐饮产品。餐饮服务工作是一项程序烦琐而具体的活动，酒店建立标准化、规范化的餐饮服务流程及标准有助于各项餐饮管理工作的顺利开展。（ ）
- 现代酒店康乐经营中，采用较多的营销方式是俱乐部会员制，即以组织和管理会员的方式实现购销行为的一种经营方式。（ ）
- 上世纪90年代，我国酒店业掀起了百家饭店学建国的热潮。（ ）
- 酒店作为旅游业重要服务设施之一，与旅行社、旅游交通一起，被称为旅游业的三大支柱产业。（ ）
- 酒店在安全管理工作中应确保饭店内所有人员及所有财产的安全。“所有人员”既包括宾客，也包括从业人员以及所有合法在饭店的其他人。（ ）
- 超额预订是酒店客房收益的主要方法之一，超额预订越多越好。（ ）
- 酒店服务的“真实瞬间”是酒店向顾客展示服务质量的有限时机，酒店应积极管理服务的真实瞬间。（ ）
- 酒店需求是人的基本需求，政治、气候、价格等因素的变化都不会影响人们对饭店的需求。（ ）
- 健身房集多项运动于一体，具有较强的综合运动特点，对于各种体质、年龄、性别的人都很适用。（ ）
- 未来酒店业将持续以并购、兼并与联盟等方式实现二次集团化。（ ）
- 美国、欧洲部分国家主要是由政府来制定酒店的等级标准，而我国和部分国家主要是由行业协会来制定酒店的星级标准。（ ）
- 灵活服务是酒店个性化服务类型之一。（ ）
- 酒店是一种具有综合服务功能的企业，不仅要满足宾客住宿和饮食的基本需要，还必须在同一时间的不同空间满足客人的多种消费需求。（ ）
- 每一个酒店品牌无不具有自己独特的个性或文化内涵。（ ）
- 酒店业形象的强文化性表现主要是地域文化，不同的地区有不同的文化，比如，陕北一带有窑洞宾馆，九寨沟国际大酒店反映了藏族特色，而城市中心的酒店多是高楼大厦，如美国亚特兰大桃树广场酒店、三亚美丽之冠酒店等。（ ）
- 淡季时的客房清扫顺序为：①空房。空房可以在几分钟内打扫完毕，以便尽快交由总台出租。②总台指示要尽快打扫的房间。③走客房间（ Check-Out）。④门上挂有请速打扫”（ Make up room Immediately）牌的房间。⑤¨VIP”房。⑥其他住客房间。（ ）
- 倡导和创建节能环保健康型的绿色饭店业是中国饭店业的主要发展方向。（ ）
- 酒店采取措施满足特殊顾客的需要是其核心竞争力培育的路径之一。（ ）
- 消费者的康乐需求受内外因素的影响会表现出一定的伸缩性。（ ）
- 酒店服务的差异性是指不同饭店所提供的同一服务产品不可避免地存在着质量和水平的差异。（ ）
- 我国绝大多数酒店采用的组织形式是事业部制。（ ）
- 饭店安全是指居住在饭店内的客人没有生命财产的危险。（ ）
- 酒店客房的批发价格有哪些类型？（ ）。
- 常见的保健（消闲）项目有哪些类型？（ ）。
- 商务客人的“三高”消费主要体现在（ ）。
- 宴会按照外交礼仪分类，可以划分为哪几种类型？（ ）。
- 主题客房设计的主题可以从哪些方面考虑？（ ）。
- 1829年，在波士顿落成了一座现代化大饭店，开创了现代饭店业的先河，指的是（ ）。
- 酒店经营决策过程通常分为以下几个步骤，它们是（ ）。
- 聚焦战略或专一经营战略等同于（ ）。
- 迪拜帆船酒店在建筑外形上体现了酒店建筑的什么特点？（ ）。
- 以顾客的满意和忠诚为核心理念，通过取得顾客的满意和忠诚来促进相互有利的交 换，最终获取适当的利润和公司长远发展的营销观念是（ ）
- 以接待旅游团体游客为主的是（ ）。
- 以下哪一项不是宴会的发展趋势？（ ）。
- 以下哪项是客房收益的衡量指标？（ ）。
- 以下哪项不属于客房常规服务（ ）。
- 通过洽谈向客户提供信息，劝说客户购买的一种有针对性、有利于培养关系，还能 兼做市场调查的促销手段是（ ）
- 大酒店时期（18世纪末至20世纪初）的代表性酒店不包括（ ）。
- 世界旅游发展史上，客栈时期的典型代表国家是（ ）。
- 提出企业中存在非正式组织，非正式组织影响员工的行为和企业效率的管理学家是（ ）
- 酒店有形产品质量不包括（ ）。
- 在下列有关市场营销的表述中，（ ）是正确的。
- 现代酒店管理概念包含了五个方面的内涵，下列不包括的是（ ）。
- （ ）时期饭店投资者、经营者的根本兴趣是取悦于社会上流、求得社会声誉，往往不太注重经营成本。
- 哪一种不是目前广泛采用的饭店等级表示方法（ ）
- 酒店的供应商、营销中间商、竞争对手、社会公众以及饭店内部参与营销决策的各个部门，组成饭店的（ ）。
- “没有满意的员工，就没有满意的宾客”主要源于什么观念？（ ）。
- 我国出现最早的一家经济型连锁酒店是（ ）。
- 通过开发和提供饭店产品及其价值的交换活动，使消费者的需求得到满足，并使饭店获得最大的社会与经济效益的经营管理过程被称为（ ）
- 上海佘山深坑酒店体现了酒店建筑的哪一特点？（ ）。
- 职业培训的课堂效果好，则说明达到了培训的效果。（ ）
- 人除了要追求物质利益，还要在生产过程中追求人与人的和谐、友善关系。（ ）
- 在一个充满尊严、尊敬、公平气氛的工作环境中，员工会很愉快。尊重员工包括哪几方面内容？（ ）。
- 要让员工人尽其才，饭店必须确立“适应就是人才”的基本理念，即只要胜任本职工作、并作出成绩的人都是企业的人才，都应得到相应的尊重和重用。（ ）
- 酒店行业高学历、高职称的人员就是人才。（ ）
- 饭店服务质量内涵丰富，构成复杂，主要包括哪些方面？（ ）。
- “两图一表”法简单易行，在酒店行业服务质量管理工作中较常使用。（ ）
- 服务质量管理采用的PDCA工作循环，反映了服务管理的哪些阶段？（ ）。
- 酒店服务质量作为以人对人、面对面为基本特征的酒店服务，具有综合性特点。（ ）
- 顾客投诉对企业来讲并不一定是坏事，酒店要端正投诉处理态度。（ ）
- 亚特兰蒂斯酒店曾经一度被评为世界最丑建筑之一，它最能体现酒店建筑的哪一特征？（ ）。
- 酒店建筑结构布局应遵循满足顾客需求的实用原则，不用过多考虑文化氛围和美感。（ ）
- 以下哪些是适宜酒店选址的地段？（ ）。
- 酒店建筑的统一性和独特性是矛盾的，不可调和。（ ）
- “对酒店来讲取得经营成功的三个要素是：选址、选址和选址”是美国现代商业饭店管理之父斯塔特勒强调的。（ ）
- 酒店治安管理的特点有哪些？（ ）。
- 酒店治安管理应遵循哪些原则？（ ）。
- 酒店有完备的自动报警系统，不用重复安装人工手动报警系统。（ ）
- 现代酒店集客房、餐饮、购物和娱乐会议于一体，功能齐全，存在着许多火灾隐患。（ ）
- 酒店因缺乏安全防范意识造成人身伤亡事故的，不仅经济后果严重，而且还严重影响酒店的信誉。（ ）
- 任何酒店都需要合理选择康乐项目，酒店康乐项目可分为康体项目、娱乐项目项目两大类。（ ）
- 以下哪些属于酒店娱乐项目？（ ）。
- 以下哪些是康乐消费的需求特征？（ ）。
- 乒乓球的出现与网球关系密切，且形式与网球相似，因此当时的人们又称之为“桌上网球”，英文名称是table tennis，并一直沿用至今。（ ）
- 保龄球又称“地滚球”，具有悠久历史。现代保龄球运动的前身是“九柱戏”，公元2-4世纪起源于德国。（ ）
- 在餐厅最常见、使用最广的菜单是零点菜单。（ ）
- 加强创新菜肴的开发，增加花色品种，这也是厨房业务管理中的一个非常重要的任务。（ ）
- 餐饮产品主要是菜品和酒水，主题设计则不重要。（ ）
- 以下哪些是菜单的作用？（ ）。
- 餐饮的优惠促销策略有哪些？（ ）。
- 力求让客房具有理想的舒适度和独特风格，是客房设计追求的基本目标。（ ）
- 客房设计不一定要顺应时代潮流，反映现代化要求。（ ）
- 主题客房设计成功的标志即有吸引力，让顾客产生兴趣并认可，增加销售机会。（ ）
- 惊喜服务是最用心的个性化服务。凡是能满足顾客深层次的、隐含的心理需求的个性化服务，都将给顾客带来一份意外的惊喜。（ ）
- 主题客房设计是否成功，唯一的检验标准即是市场。（ ）
- 时滞控制则意味着在入住高峰的某一天，尽管有现成的客房，但只停留一天的顾客的预定要求可能被婉拒。（ ）
- 收益管理是提高酒店客房收入的有效策略，但必须符合公平买卖的原则。（ ）
- 客房收入是酒店营收的主要来源之一。（ ）
- 中国引入金钥匙的意义在于能够提升（ ），推动行业发展。（ ）。
- 酒店客房收益管理的主要方法有哪些？（ ）。
- 酒店产品深度是指每一项目中又能提供多少品种，如桑拿浴有干蒸、擦背等。（ ）
- 酒店不进行市场细分，把整个市场作为自己的目标对象，用单一的营销策略开拓市场，属于哪一种目标策略？（ ）。
- 酒店产品的长度是每一项分类产品可以提供多少不同项目的服务，如康乐项目有桑拿、健身、网球等。（ ）
- 目标市场的可衡量性是指其规格和购买力是可衡量测定的。（ ）
- 酒店选择某一细分市场作为目标市场，充分满足特定消费群体需求，实行高度的专业化经营，符合哪一种目标策略？（ ）。
- 酒店内部环境分析包括酒店的财务资源、（）、（）、一般性组织资源和知识与学习能力。（ ）。
- 外部环境分析包括酒店的外部政治、经济因素，社会文化因素、人口环境因素、政府法律因素、技术因素和竞争因素等。（ ）
- 目标是指酒店在一定时期内，按照其经营宗旨，考虑企业外部环境，沿其经营方向所要预期达到的理想成果。（ ）
- 相比之下，成本领先战略经营风险最小。（ ）
- 集中经营战略从（）和（）着手。（ ）。
- 酒店集团的经营方式包括（ ）。
- 饭店集团会通过品牌延伸、产品线延伸和多角化经营实现范围经济，分散企业风险。（ ）
- 和单体酒店相比，以下哪些是酒店集团具有的优势（ ）。
- 饭店集团整体的“砍价”能力会降低企业再筹资贷款时同各个金融机构的信息和交易成本。（ ）
- 在酒店经营过程中，要涉及三个基本要素：资本、品牌和业务。（ ）
- 未来中国饭店业会朝着营销体系网络化方向发展。（ ）
- 酒店的企业特征有哪些（ ）。
- 中国饭店业会朝着服务模式定制化方向发展。（ ）
- 酒店的业务特征有哪些（ ）。
- 下面哪一种酒店类型被认为是饭店发展的方向之一（ ）。
答案:错
答案:错
答案:对
答案:对
答案:错
答案:对
答案:对
答案:对
答案:对
答案:对
答案:对
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