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酒店经营与管理
- 管理跨度的最佳人数为（ ）。
- 1829年，在波士顿落成了一座现代化大饭店，开创了现代饭店业的先河，指的是（ ）。
- 迪拜帆船酒店在建筑外形上体现了酒店建筑的什么特点？（ ）。
- 饭店高层管理者的主要职责是（ ）
- 酒店吸纳员工就业、安排劳动力最多的部门是（ ）。
- 以下哪一项不属于文化艺术类娱乐项目？（ ）。
- .饭店成本费用的内容除了营业成本、管理费用和财务费用，还包括（ ）
在下列有关市场营销的表述中，（ ）是正确的。
- 提出了“客人永远是对的”这样的酒店经营格言的是（ ）。
- 酒店组织机构设置的原则中，精简原则是（ ）。
- 经济型酒店也称为有限服务型酒店，起始于（ ）。
- 提出企业中存在非正式组织，非正式组织影响员工的行为和企业效率的管理学家是（ ）
- 被称为“科学管理之父”的是（ ）。
- 品牌定位不是盲目的，而是针对目标市场进行（ ）。
- 酒店的整体形象及自己的产品和服务在公众和目标市场宾客心中的位置，指的是（ ）。
- 高举“平民化、大众化”旗号，提出饭店经营成功的根本要素是“地点、地点、地点”，并建造了一家由他亲自设计并用自己名字命名的饭店的是（ ）
- 酒店的供应商、营销中间商、竞争对手、社会公众以及饭店内部参与营销决策的各个部门，组成饭店的（ ）。
- 以下哪一项不是宴会的发展趋势？（ ）。
- 以特定的形式将出让方含有知识产权性质的名称、商标、技术和系统支持等转让给受让方，使受让方迅速获得较高的知名度和一定的经济效益，其经营方式是（ ）。
- 客人选择酒店住宿的首要条件是客房是否（ ）。
- “没有满意的员工，就没有满意的宾客”主要源于什么观念？（ ）。
- 哪一种不是目前广泛采用的饭店等级表示方法（ ）
- 在饭店产品分类中低销售量高利润类的产品通常被称为（ ）
- 常见的保健（消闲）项目有哪些类型？（ ）。
- 员工形象是顾客感受酒店服务的第一印象，也是酒店服务精神和文化的展现。员工形象主要体现在以下哪些方面？（ ）。
- 主题客房设计的主题可以从哪些方面考虑？（ ）。
- 一个细分市场要成为目标市场，应具备以下哪些特点？（ ）。
- 宴会按照外交礼仪分类，可以划分为哪几种类型？（ ）。
- 现代酒店建立以总经理为首的经营管理系统。（ ）
- 评价酒店服务质量是一项系统性工作，为了增强服务质量评价的客观性与准确性，需以一个固定的评价主体为核心，并借助科学的评价标准来实施评价。（ ）
- 酒店的规模大小、数量多寡，是一个国家（地区）旅游接待能力的重要标志之一。（ ）
- 集中性营销是选择一个细分市场作为目标市场，实行高度的专业化经营，以占领大量市场份额。（ ）
- 上世纪90年代，我国酒店业掀起了百家饭店学建国的热潮。（ ）
- 传统营销观点是从需求-生产-销售-需求的循环。（ ）
- 酒店服务质量高低依赖于物质因素，又取决于服务管理人员的素质和管理人员的水平。（ ）
- 酒店作为旅游业重要服务设施之一，与旅行社、旅游交通一起，被称为旅游业的三大支柱产业。（ ）
- 酒店提供的服务性劳务具有就地的“商品出口”性质。（ ）
- 酒店业形象的强文化性表现主要是地域文化，不同的地区有不同的文化，比如，陕北一带有窑洞宾馆，九寨沟国际大酒店反映了藏族特色，而城市中心的酒店多是高楼大厦，如美国亚特兰大桃树广场酒店、三亚美丽之冠酒店等。（ ）
- 酒店需求是人的基本需求，政治、气候、价格等因素的变化都不会影响人们对饭店的需求。（ ）
- 我国酒店业最高等级是五星级。（ ）
- 淡季时的客房清扫顺序为：①空房。空房可以在几分钟内打扫完毕，以便尽快交由总台出租。②总台指示要尽快打扫的房间。③走客房间（ Check-Out）。④门上挂有请速打扫”（ Make up room Immediately）牌的房间。⑤¨VIP”房。⑥其他住客房间。（ ）
- 组织管理职能的目的是使人们能为实现目标而有效地工作。（ ）
- 酒店服务的差异性是指不同饭店所提供的同一服务产品不可避免地存在着质量和水平的差异。（ ）
- GRO（客户关系主任）是前厅大堂的主要岗位之一。（ ）
- 我国绝大多数酒店采用的组织形式是事业部制。（ ）
- 未来酒店业将持续以并购、兼并与联盟等方式实现二次集团化。（ ）
- 超额预订是酒店客房收益的主要方法之一，超额预订越多越好。（ ）
- 酒店产品的广度是指酒店产品线上的每个产品项目所包含的产品种类。（ ）
- 前厅部不仅是酒店的门面，还是酒店的“神经中枢”。（ ）
- 健身房集多项运动于一体，具有较强的综合运动特点，对于各种体质、年龄、性别的人都很适用。（ ）
A:2-6人 B:2-7人 C:2-4人 D:2-5人
答案:4-6人
A:特莱门饭店 B:恺撒大饭店 C:都市饭店 D:巴黎大饭店
答案:特里蒙特饭店
A:形象性 B:统一性 C:时代性 D:文化性
AI参考:正确答案是A：形象性。迪拜帆船酒店外形独特，像一艘乘风破浪的帆船，体现了酒店建筑的形象性特点。其他选项B、C、D虽然也重要，但不是本题所考查的内容。'
A:指导 B:决策 C:检查 D:执行上级命令
答案:决策AI参考:饭店高层管理者的主要职责是**决策**。高层管理者在饭店中起着决策和指导作用，他们负责制定饭店的战略和目标，并确保整个组织朝着这些目标努力。高层管理者也会监督和评估组织的绩效，并采取必要的措施来改进。他们需要具备出色的领导能力和决策能力，以引导饭店应对各种挑战和机遇。因此，正确答案是B：决策。'
A:餐饮部 B:客房部 C:前厅部 D:康乐部
答案:餐饮部
A:演艺吧 B:电子游戏 C:淘吧 D:影视厅
答案:养济院AI参考:不属于文化艺术类娱乐项目的选项是C:淘吧。淘吧是一种购物平台，不属于文化艺术类娱乐项目，而其他选项都属于文化艺术类娱乐项目。演艺吧是提供演艺娱乐的场所，电子游戏、影视厅都属于娱乐方式的创新，它们都是文化艺术类娱乐项目的重要组成部分。因此，正确答案是C:淘吧。'
A:可控成本费用 B:混合成本 C:营业费用 D:标准成本
AI参考:正确选项是【C:营业费用】。饭店成本费用包括营业成本、管理费用和财务费用，其中营业成本是与饭店营业收入直接相关的成本，如食品原材料、饮料成本等；管理费用是与饭店日常运营相关的费用，如员工薪酬、租金、折旧等；财务费用是与筹资、投资等活动相关的费用。而营业费用是与饭店销售和运营直接相关的费用，如广告费、促销费、销售人员薪酬等。因此，饭店成本费用不包括混合成本和标准成本。'
A:市场营销工作应该以旅游服务企业的需要为中心 B:其余说法都不正确 C:市场营销工作应该以购买者的需求为中心 D:市场营销工作应该以市场营销部门的需要为中心
AI参考:正确选项是C:市场营销工作应该以购买者的需求为中心。市场营销的核心是满足消费者的需求，因此市场营销工作应该以购买者的需求为中心，而不是以旅游服务企业的需要、市场营销部门的需要或其他因素为中心。市场营销的目的是通过满足消费者的需求来实现企业的商业目标。'
A:斯塔特勒 B:威尔逊 C:康纳德.希尔顿 D:凯撒.利兹
A:因事设岗 B:因人设事 C:因人设岗 D:因陋就简
A:英国 B:美国 C:法国 D:中国
AI参考:经济型酒店也称为有限服务型酒店，起始于美国。因此，答案为B：美国。'
A:梅奥 B:法约尔 C:泰罗 D:郝茨伯格
AI参考:提出企业中存在非正式组织，非正式组织影响员工的行为和企业效率的管理学家是（D）郝茨伯格。'
A:梅奥 B:斯塔特勒 C:泰罗 D:法约尔
AI参考:被称为“科学管理之父”的是（C:泰罗）。泰罗对科学管理的几个基本原则进行了阐述，他提出了管理原则必须考虑效率和实践性。他提倡分析工人和机器设备之间的关系，以便实现更高的生产率。这些原则包括任务细分、标准化、工作范围明确化、计件奖励制度以及科学的选择和培训工人。这些方法对于后来的工业工程和工业管理产生了深远的影响，因此泰罗被称为“科学管理之父”。其他选项中，梅奥是人际关系学派的代表人物，斯塔特勒和法约尔是管理学派的代表人物，但并未被普遍认为是“科学管理之父”。'
A:市场营销 B:市场开发 C:市场定位 D:目标市场分析
AI参考:正确选项是D：目标市场分析。品牌定位不是盲目的，而是针对目标市场进行分析，以了解目标市场的需求、竞争情况、消费者行为等，从而制定出合适的品牌定位策略。市场开发、市场营销等虽然也是品牌定位的一部分，但它们更多地涉及到整体市场策略的制定和实施，而目标市场分析则是针对特定目标市场的分析，为品牌定位提供更具体、更准确的信息。'
A:市场细分 B:市场定位 C:市场开发 D:目标市场选择
A:埃乌斯沃斯·萨塔特勒 B:凯撒·里兹 C:特里蒙特 D:希尔顿
AI参考:正确选项是 D:希尔顿。希尔顿饭店创始人之一，他的经营理念是“宾至如归”的优质服务，他强调饭店要为客人提供一流的服务，让客人有一种回家的感觉。他提出了饭店经营成功的根本要素是“地点、地点、地点”，并建造了一家由他亲自设计并用自己名字命名的饭店——希尔顿饭店。因此，答案为D。'
A:酒店的宏观营销环境 B:酒店的微观营销环境 C:酒店的外部营销环境 D:酒店的内部营销环境
AI参考:答案：D解析：微观环境因素包括供应商、营销中介、竞争者、顾客、政府和社会团体等。宏观环境因素包括人口、经济、政治法律、科学技术、社会文化及自然环境条件等。饭店的微观营销环境直接影响饭店产品的营销效果，而宏观环境通过微观环境作用于饭店营销。题干中提到的供应商、营销中间商、竞争对手、社会公众以及饭店内部参与营销决策的各个部门属于饭店的内部环境。故本题选D。'
A:文化性 B:绿色化 C:节俭性 D:正式性
AI参考:正确答案是C:节俭性。宴会的发展趋势包括文化性、绿色化、正式性和大众化等，但不会出现节俭性。这是因为随着社会的发展，人们越来越注重节约和环保，而节俭性并不是宴会发展的主要趋势。因此，选项C是正确答案。其他选项A、B和D都是宴会发展的趋势，与题目要求相符。'
A:委托经营 B:独立经营 C:特许经营 D:饭店集团
A:整洁 B:安全 C:安静 D:舒适
A:超前观念 B:以人为本的观念 C:创新观念 D:动态的组织管理观念
A:A级表示法 B:数字表示法 C:字母表示法 D:星级制度
AI参考:**D：星级制度**不是目前广泛采用的饭店等级表示方法。目前广泛采用的饭店等级表示方法有A级表示法、数字表示法、字母表示法和复合表示法。其中，复合表示法是最常用的饭店等级表示方法，它是由星级制度和其他表示方法组合而成的。星级制度是指用数字或字母表示饭店等级的方法，例如，一星、二星、三星、四星、五星等。因此，D选项不是正确答案。'
A:明星产品 B:问题产品 C:瘦狗产品 D:金牛产品
AI参考:在饭店产品分类中低销售量高利润类的产品通常被称为金牛产品。金牛产品是指销售量不大，但利润丰厚的业务，它们是饭店的主要利润来源。因此，答案为D：金牛产品。'
A:按摩及美容项目 B:足浴项目 C:SPA项目 D:桑拿浴项目
AI参考:这个问题的答案是ABCD，这些项目都属于常见的保健（消闲）项目类型。它们各自包括按摩和美容项目，足浴项目，SPA项目和桑拿浴项目。因此，这些都是可能的正确选项。'
A:体态举止 B:独特性 C:礼貌礼节 D:精神面貌
AI参考:答案是：ABCD。员工形象体现在体态举止、精神面貌、礼貌礼节、服装、仪表、仪容等多方面。故选ABCD。'
A:顾客特征 B:兴趣爱好 C:建筑风格 D:时尚热点
AI参考:正确选项是【ABCD】：主题客房设计的主题可以从顾客特征、兴趣爱好、建筑风格和时尚热点等方面考虑。主题客房的设计应该根据目标顾客的需求和喜好来确定，同时也要考虑到酒店的建筑风格和周边环境等因素。因此，选项ABCD都是需要考虑的因素。'
A:规模性 B:持久性 C:可衡量性 D:可达性
A:国宴 B:正式宴会 C:便宴 D:家宴
AI参考:答案是B、C、D。宴会按照外交礼仪分类，可以划分为正式宴会、便宴和家宴。选项A中的“国宴”实际上属于宴会的一种，但是题目要求选出所有类型的选项，所以应选BCD。'
A:对 B:错
A:对 B:错
AI参考:正确答案是B：错。评价酒店服务质量是一项系统性工作，需要从多个角度和层面进行评价，包括服务态度、服务技能、服务环境、服务流程等，而不仅仅是以一个固定的评价主体为核心。同时，评价酒店服务质量还需要考虑到酒店的具体情况、客户的需求和反馈等因素，因此需要借助科学的方法和工具来进行评价，而不是简单地依靠一个固定的评价标准。因此，评价酒店服务质量是一项复杂而系统的工程，不能简单地以一个固定的评价主体为核心，并借助科学的评价标准来实施评价。所以，本题判断错误。'
A:错 B:对
AI参考:答案是B：对。酒店的规模大小、数量多寡确实可以反映一个国家或地区的旅游接待能力，因为酒店是旅游接待中的重要设施之一，其规模和数量直接影响到旅游接待的便利性和服务质量。因此，这个说法是正确的。'
A:错 B:对
AI参考:答案是B：对。集中性营销是指选择一个或少数几个细分市场作为目标市场，实行高度的专业化经营，以占领大量市场份额。这意味着企业将专注于一个或几个特定的市场细分，并致力于在该市场中建立强大的品牌形象和市场份额。这种策略通常适用于具有独特产品或服务的企业，它们能够通过高度专业化的营销策略来吸引特定市场的消费者。'
A:对 B:错
AI参考:判断题：“上世纪90年代，我国酒店业掀起了百家饭店学建国的热潮”这个说法是错误的。实际上，这只是现代的夸大之词。应该选择B:错。'
A:错 B:对
A:错 B:对
AI参考:答案是B：对。酒店服务质量高低既依赖于物质因素，如设施设备、环境等，也取决于服务管理人员的素质和管理人员的水平。因此，这个判断题是正确的。'
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
AI参考:答案：A。我国酒店业最高等级是五星级。'
A:对 B:错
AI参考:答案：A。在客房清扫顺序中，空房的清扫速度快且能够尽快交由总台出租，因此被排在首位，其次是需要尽快打扫的房间和走客房间，最后是门上挂有请速打扫牌的房间以及VIP房和其他住客房间。因此，本题选择A，答案为对。'
A:错 B:对
A:错 B:对
AI参考:正确答案是B：对。酒店服务的差异性是指不同饭店所提供的同一服务产品不可避免地存在着质量和水平的差异。这是酒店服务行业的普遍现象，因为不同的酒店有不同的管理风格、服务理念、员工素质等因素，这些因素会影响到酒店提供的服务质量和水平，从而产生差异。因此，该陈述是正确的。'
A:对 B:错
AI参考:答案是A：对。GRO是客户关系主任的简称，是前厅大堂的主要岗位之一，负责与客户进行沟通和交流，处理客户投诉和请求，维护客户关系等。因此，这个判断题的答案是A。'
A:对 B:错
A:错 B:对
AI参考:正确答案是B：对。未来酒店业将继续以并购、兼并与联盟等方式实现二次集团化，这将成为酒店业发展的主要趋势之一。随着市场竞争的加剧，酒店企业需要通过并购、兼并或联盟等方式扩大规模、提高竞争力，从而实现可持续发展。因此，这个判断题是正确的。'
A:错 B:对
AI参考:正确答案是B：对。超额预订是一种酒店客房收益管理策略，其目的是通过预留部分房间资源以应对可能出现的超额需求，从而增加酒店客房的出租率和收益。虽然超额预订可以增加酒店客房的出租率和收益，但并不是越多越好，因为这会占用更多的酒店资源，如房间、员工和能源等，同时也会增加酒店的风险和成本。因此，正确答案是B：对。'
A:错 B:对
A:错 B:对
AI参考:正确答案是B：对。前厅部是酒店的神经中枢，负责处理客人的各种需求和投诉，协调酒店各部门的工作，是酒店的门面，负责接待客人、办理入住、退房等业务，同时还要负责销售酒店的产品。因此，前厅部的重要性不言而喻。'
A:对 B:错
AI参考:答案是B:错。健身房通常只提供一种或少数几种运动项目，而不是多项运动于一体。虽然健身房可以提供各种运动器械和设备，但它们通常只针对特定的运动项目，而不是所有运动。此外，健身房的运动强度和难度通常较高，对于不同体质、年龄和性别的人可能会有不同的适应性和效果。因此，选项B是错误的。'
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