第一章测试1.下列物质不是黄酒中对人体产生作用的主要成份的是（ ）。
A:碳水化合物 B:酚类物质 C:氨基酸 D:醛类物质
答案:D
2.按含糖量分类，香雪酒是（ ）。
A:甜黄酒 B:半干黄酒 C:干黄酒 D:半甜黄酒
答案:A
3.按酿造工艺分类，可将黄酒分为（ ）。
A:淋饭酒 B:喂饭酒 C:甜黄酒 D:摊饭酒
答案:ABD
4.最新国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，再加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。（ ）
A:对 B:错
答案:A
5.白酒是我国历史最悠久的酒种。（ ）
A:对 B:错
答案:B
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