中华酒文化赏析答案2023

第六章测试

1.煎酒是把发酵醪中的酒和糟粕，通过压榨过滤的方法进行分离。（ ）
A:错 B:对
答案:A
2.米香型白酒以乙酸乙酯和β-苯乙醇为表征的复合香味，代表品种为桂林三花酒。（ ）
A:对 B:错 3.浓香型白酒可以分为，以泸州老窖特曲、五粮液为代表的“纯浓派”和以洋河大曲、双沟为代表“川派”。（ ）
A:错 B:对 4.酱香酒酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。（ ）
A:对 B:错 5.清香型白酒呈现以乙酸乙酯为主、乳酸乙酯为辅的复合香味。（ ）
A:对 B:错