山东农业大学
第一章在中国，人们一向很讲究“吃”。在当今世界，有“吃在中国”之说，中国被誉为：
“美食之邦”
“美食王国”
“烹饪之邦”
答案:“烹饪王国”
中国饮食文化的特征有：
食谱广泛
烹饪技术发达
礼仪等级森严
答案:博大精深;食谱广泛;烹饪技术发达
中国烹饪在原料利用上的基本原则是：
物尽其用
一料多吃
化废为宝
答案:物尽其用
中国人给菜命名的根据主要是：
以味命名
以料命名
以质命名
答案:以时令命名;以味命名;以料命名;以质命名
中国菜的造型既要重“形”，也要讲色彩效果。其原则是：
高超的造型绝技
必须体现食物原料的本色
与配料颜色的搭配要合理
答案:必须体现食物原料的本色;与配料颜色的搭配要合理
春秋时代哪位名人的“食不厌精，脍不厌细”，表述了精益求精、不断进取的理想追求和人生报复
管仲
孟子
伊尹
答案:孔子
饮食文化”是由人们（ ）和（ ）的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。
答案:食生活;食生产
中国饮食文化特征：
答案:饮食涵义丰富;食谱广泛;烹饪技术发达;博大精深
中国被誉为（ ）
答案:烹饪王国
所以中国人的饮食从先秦开始，就是以（ ）为典型的饭菜结构。
答案:辅以菜蔬;肉少粮多;谷物为主
