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舌尖上的历史与文化
人类祖先食物舌尖上的进化分为 5 类，以下排序正确的是（）。
（a）圈养农耕吃农产品和家畜
（b）火的出现，人类吃热加工食品
（c）人类进入工业化后出现了工业加工食品
（d）科技支持下更便捷、营养的新型食品
（e）自然界的原始馈赠，逮到什么直接吃- 北齐·《校书图》原版现在收藏于哪里？
葡萄酒在中华民族时尚饮品的历史记载有（ ）那么久远。
- 胡床指的是什么？
从人类起源到极其漫长的进化历史进程中，驱使人类不断大范围的迁徙并最终遍及全球的最最关键和重要原因是（ ）
- 以下物质放在一起会产生味觉的抵消削弱作用的是（ ）
- 目前人类最早的面条发现在（ ），距今4000多年。
（ ）提出了“十三不食”原则，最早系统体现了食品安全理念。
- 我国饮茶风尚也始于（ ）的蜀地。
- 罐头的发明者是谁（）
- 法国阿培尔提出用排气、密封和杀菌等方法保存食品的“食品贮藏法”是（ ）世纪。
- 中国饮食追求味道谐调和中,但不同地方的人口味却千差万别,这是因为中国饮食文化里具有明显的地域性差别。从北到南,口味由（）;从西到东（从西(西北)到东(江浙)口味由（）;从陆到海,口味由（）。
在中华民族自己开始大量酿造并广泛饮用的可以称之为传统酒当中，历史最久远的是（ ）和历史最短的是（ ）。
- 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么以下哪个温度区间属于食品冷藏贮存温度 ( )。
- 啤酒发酵加工中使用的菌种是（ ）。
- 以下食物与起源地对应不正确的一项是（ ）？
风味物质稳定性差，易被破坏。下列关于风味物质描述不正确的是（ ）
- 目前在我国发现的最早的朱木漆碗在哪个遗址？（ ）
- 公元前1000年左右把啤酒花最初放入已有4500年以上饮用历史的啤酒中的目的是（）。
- （）是我国古代制茶发展最快、成就最大的一个时代，为现代制茶工艺奠定了基础。
- （ ）代最早的礼器瓒被称为“中华第一瓒”。
- 以下哪种色素不是人工合成色素？（ ）
- 青铜时代的“簋”主要用作什么？
- 今天我们生产山西老陈醋的主原料高粱最有可能大约是哪个时期在中国大面积开始引种的（）
- 咖啡最初是被当做什么来使用的
- 青稞主要种植在哪些地区？
- 传说杨贵妃吃的荔枝在运输（物流配送）中采用了哪几种方法来实现品质的保障（ ）等
古时对面条的称呼不统一，还称作（ ）等。“面条”一词直到宋朝才正式通用。
- 春秋战国时期，我国饮食思想的特点是“食政结合”、“食以体政”。当时就有：周人列鼎而食，（ ）的说法。
- 中国的古书如《周礼》、《礼记》中提到当时人们的饮食结构可分成（）
- 取食器有（ ）
- 舌尖上的历史与文化，其实就是（）
- （ ）起源于我国。
- 中华民族如果按大量饮用的历史远近作为判断依据，以下哪几种酒应当称为国酒（ ）
- 嗅感物质的主要特征包括（）
- 农耕文化和圈养文化本质上的关系是（）
- 习近平主席明确指出：文化自信是（）的自信。
- 以下关于食物颜色的说法错误的是（）
- 唐代形成在饮食方面形成了哪些特点（ ）
- 一个民族在世界各地流浪，100代过去了，回来后依然能看懂希伯来文，这说明什么（ ）
- 一般认为，人类文明史上曾出现的最重要的黄金时代是（）。
- 到2018年我国改革开放整整进行了40年，中国经历这四十年的发展，在全民食物保障和食品产业发展上经历了“充足粮食供给解决吃饱问题”、“保证食物丰富解决吃好问题”和“保障食品方便营养安全”三大台阶，形象的比喻为：（ ）
- 鲁菜由（ ）为主的地方风味构成。
- 一个产业发展的背后涉及到哪些因素
- 盛酒器有（ ）等
- 中华民族应用生物发酵技术酿造醋的历史超过了４０００年，依据历史考证，中华民族４０００年前用于酿造醋的最主要原料更有可能的是（ ）等
- 从考古出土的玉器可知，我国先人的坐姿可分为
- 史前味道演变过程中，人们对甜味的记忆主要来自蜂蜜和蔗糖。
- 不含有食品添加剂的食品才是健康食品。（ ）
- 苦味物质的分子中由于存在分子间氢键，使分子的疏水性增高，更容易吸附在味蕾上，所以我们对苦味的感受更加敏感。（）
- 中国是世界产盐历史最悠久的国家之一，新石器时代夙沙氏煮海为盐。
- 食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。（ ）
- 驱动人类迁徙的根本动力是寻找赖以生存的食物（ ）
- 古代餐叉是肉食者的代表。（ ）
- 云纹高足杯是陕西阿房宫出土的。（ ）
- 眼睛看到的颜色是色素吸收光波后的互补光的颜色（ ）
- 西方的餐叉是清代末年传入中国的。（ ）
- 人类祖先的第一代食品是自然界的原始馈赠，逮到什么直接吃；第二代食品是随着火的出现，人类吃上了热加工食品；第三代食品是随着圈养农耕开始吃上了农产品和家畜；第四代食品是人类进入工业化后出现了以方便面为代表的工业加工食品。（）
- 浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化时期（ ）
- 大概在战国末年，我国开始一日三餐制。（ ）
A:b；e；a；c；d B:b；e；c；a；d C:e；a；b；c；d D:e；b；a；c；d
答案:e;b;a;c;dAI参考:正确答案是C:e；a；b；c；d。人类祖先食物舌尖上的进化分为五个阶段：自然界的原始馈赠（e），原始社会人类逮到什么直接吃；人类进入农耕文明后，开始圈养农耕吃农产品（a）；火的出现，人类吃热加工食品（b）；随着科技的发展，人类进入工业化后出现了工业加工食品（c）；科技支持下更便捷、营养的新型食品（d）。因此，选项C的排序是正确的。'
A: 美国 B: 中国 C: 日本 D: 英国
答案:美国AI参考:正确答案是B：中国。北齐·《校书图》是中国古代绘画作品，现收藏于中国故宫博物院。因此，选项B是正确答案。选项A、C、D都不是正确的答案。'
A:秦汉时期 B:唐宋时期 C:明清时期 D:民国时期
答案:秦汉时期AI参考:正确选项是【B:唐宋时期】。葡萄酒在中华民族时尚饮品的历史记载有唐宋时期那么久远。在唐宋时期，葡萄酒已经成为当时比较流行的饮品之一，也是当时贵族和文人雅士的喜爱之物。在当时的诗歌、小说等文学作品中，也有很多关于葡萄酒的描写和描绘。因此，唐宋时期是葡萄酒在中国历史上的一个重要时期。'
A: 床 B: 马札 C: 西域的床 D: 躺椅
答案:马札AI参考:正确答案是B：马札。胡床是古时一种可以折叠的轻便坐具，始见于魏晋。马札是古时一种没有靠背和扶手的坐具，由折叠扇发展而来。因此，胡床指的是马札。'
A:寻找赖以生存的食物 B:族群间的争斗与竞争 C:寻找水源充足的地方 D:寻找温暖的地方
答案:寻找赖以生存的食物AI参考:正确答案是B：族群间的争斗与竞争。人类在漫长的进化历史进程中，为了争夺生存空间和资源，不断进行迁徙。这种迁徙主要是由于族群间的争斗与竞争，而不仅仅是为了寻找食物、水源或温暖的地方。因此，族群间的争斗与竞争是驱使人类不断大范围迁徙并最终遍及全球的最关键和重要原因。'
A:黑咖啡中加入方糖 B:鸡汤中加入味精 C:无糖可乐中加入安赛蜜 D:烤馒头片上撒盐
AI参考:正确答案是C：无糖可乐中加入安赛蜜。物质放在一起会产生味觉的抵消削弱作用，即两种味道混合后，一种味道会削弱另一种味道。选项C中，无糖可乐中加入了安赛蜜，安赛蜜是一种甜味剂，可以增加无糖可乐的甜味，但不会削弱其他味道，因此不符合题意。选项A、B、D中，黑咖啡、鸡汤和烤馒头片上的盐都与其他物质混合后产生了抵消削弱作用，使原来的味道减弱或消失。其中选项B和D选项只是说明了一个具体的场景或结果，无法准确地判断题意中的具体概念。而选项A和D分别属于“调味品与食物的混合”，不具有特定的概念内涵，所以应该选择选项B，即“鸡汤中加入味精”时会产生味觉的抵消削弱作用。因此答案为B：鸡汤中加入味精。'
A:齐家文化遗址 B:喇家遗址 C:河姆渡文化遗址 D:西沟度文化遗址
AI参考:目前人类最早的面条发现在喇家遗址，距今4000多年。所以选项B：喇家遗址是正确答案。'
A:孔子 B:孟子 C:老子 D:庄子
AI参考:正确选项为A：孔子。在题目中，“十三不食”原则指的是一种饮食原则，其中“十三”代表食物的种类数量，而“不食”则表示不能食用的食物种类。这种原则最早出现在孔子的《论语》中，其中提出了“食不厌精，脍不厌细”的原则，强调食物的品质和卫生，体现了食品安全理念。因此，选项A为正确答案。选项B、C、D虽然都是中国古代的思想家，但与题目中的内容没有直接关系。'
A:夏 B:周 C:汉 D:商
AI参考:我国饮茶风尚始于商代的蜀地。因此，正确答案是D。'
A:巴斯德 B:拿破仑 C:尼古拉·阿佩尔 D:列文虎克
AI参考:正确选项【单选题】C:尼古拉·阿佩尔。罐头的发明者是尼古拉·阿佩尔。他通过多次试验和实践，发明了使用金属罐密封食物的方法，从而解决了食物的保存问题，使得罐装食品成为了一种重要的食品保存方式。因此，正确答案为C。巴斯德、拿破仑、列文虎克等人物与罐头的发明没有直接关系。'
A:17世纪 B:18世纪 C:16世纪 D:19世纪
AI参考:正确答案是B：18世纪。法国阿培尔在18世纪提出了用排气、密封和杀菌等方法保存食品的“食品贮藏法”，即现代意义上的食品保鲜技术。因此，答案为B，即18世纪。'
A:重转轻；咸转淡；辣转甜 B: 咸转淡；重转轻；辣转甜 C: 辣转甜；咸转淡；重转轻 D:咸转淡；辣转甜；重转轻
AI参考:正确答案是D：咸转淡；辣转甜；重转轻。这道题需要根据题干所给的信息进行推断，根据“中国饮食追求味道谐调和中，但不同地方的人口味却千差万别”可以推断出中国饮食文化具有地域性差别，即不同地方的人口味不同。从北到南，口味由重转淡；从西到东，口味由辣转甜；从陆到海，口味由咸转淡。因此，选项D“咸转淡；辣转甜；重转轻”符合题意。选项A、B、C都不符合题意，因此排除。因此，正确答案是D。'
A:黄酒 白酒 B:葡萄酒 黄酒 C:白酒 黄酒 D:啤酒 黄酒
AI参考:正确答案是D：啤酒 黄酒。在中华民族自己开始大量酿造并广泛饮用的可以称之为传统酒当中，历史最久远的是黄酒和历史最短的是啤酒。传统酒是特指从古老的酒类演进而来的一些具有浓郁地方特色的传统酿造的酒，因此啤酒和黄酒由于其酿造工艺的发展和传承程度不同，决定了其在时间上所具有的特点，其中啤酒是一种蒸馏酒，据说是从外国传入我国的，其酿造工艺相较于黄酒和白酒等传统的酿造工艺要年轻许多，而黄酒则是中华民族传承了几千年的传统酒类，在酿造工艺上不断传承发展，历史十分悠久。因此选择D选项。'
A:0-（-10℃） B:4-10℃ C:0-（-29℃） D:0-（-18℃）
AI参考:正确选项是【B:4-10℃】。冷藏贮存是指将食品保存在低温环境下，以减缓食品的氧化和腐败速度，延长食品的保质期。冷藏温度通常在4-10℃，在此温度下，食品的口感和风味不会受到太大影响，同时也能有效抑制微生物的生长和繁殖。在A选项中，0-（-10℃）的温度区间比冷藏温度高，不利于抑制微生物生长；在C选项中，温度在0℃以下，已经接近冷冻温度，不适合冷藏贮存；D选项中的温度区间虽然比冷藏温度高，但低于大多数食品的最佳贮存温度，因此也不适合作为冷藏贮存的温度区间。'
A:细菌 B:乳酸菌 C:酵母菌 D:乳杆菌
AI参考:正确答案是C：酵母菌。啤酒发酵加工中使用的菌种是酵母菌，酵母菌是一种真菌。细菌、乳酸菌、乳杆菌等属于细菌类，不能用于啤酒发酵。因此，本题答案为C。'
A: 玉米，美洲 B:番薯，北美洲 C:花生，南美洲 D:烟草，南美洲
AI参考:正确选项是【B:番薯，北美洲】：选项B中，番薯的原产地是亚洲，而非北美洲。实际上，番薯是在中国被广泛种植的一种作物，其原产地是在中国。而其他选项中的食物如玉米、花生和烟草等，它们的原产地分别是美洲、南美洲和南美洲。'
A:风味物质不受浓度、介质的影响 B:风味物质大多是非营养性物质，不参与代谢，但能促进食欲。 C:风味物质各组分之间互相影响 D:风味物质具有量少但效果显著的特点
AI参考:正确选项是：A:风味物质不受浓度、介质的影响。风味物质是一种复杂的混合物，其稳定性差，易被破坏，因此会受到浓度、介质等的影响。其他选项描述的都是风味物质的某些特点，如不参与代谢、不具有营养性、各组分之间互相影响以及具有量少但效果显著的特点等。因此，A选项是不正确的描述。'
A:西沟度文化遗址 B:大地湾遗址 C:河姆渡文化遗址 D:齐家文化遗址
AI参考:目前在我国发现的最早的朱木漆碗在河姆渡文化遗址。答案：C。'
A:延长保质期 B:增强风味 C:提升稳定性 D:提高持泡性
AI参考:公元前1000年左右的人们将啤酒花放入啤酒中的目的主要是为了延长啤酒的保质期。啤酒花中含有许多酚类物质和酯类物质，这些物质具有防腐、杀菌、抗氧化等功能，可以延长啤酒的保存时间，同时可以使啤酒口感更加清爽，苦味更重。而增强风味、提升稳定性、提高持泡性等选项虽然也是啤酒花的作用，但在这个时间点上，人们还没有对这些功能有深入的认识和应用。因此，正确答案是A：延长保质期。'
A:明朝 B:元朝 C:唐朝 D:清朝
AI参考:正确答案是C：唐朝。唐朝是我国古代制茶发展最快、成就最大的一个时代，为现代制茶工艺奠定了基础。'
A:汉 B:夏 C:周 D:商
AI参考:选项D：商代最早的礼器瓒被称为“中华第一瓒”是正确答案。在商代早期，有一种用于挹取少量流水的器物——挹注器，也被人们称之为水勺或者水器，这种器物最初并不是用于饮酒的，而是用来灌酒的，之后又出现了专门用来饮酒的饮酒器，由此可以判断出，用于灌取少量的酒水就是一件极其重要的仪式性事件。而被称为“中华第一瓒”的商代早期青铜器礼器瓒，就是用来挹取少量流水的器具，因此可以确定它是当时最为重要的仪式性用具之一。'
A:甜菜红 B:苋菜红 C:日落黄 D:靛蓝
AI参考:正确答案是D，靛蓝。人工合成色素主要是以人造、化学方法合成的，大多呈亮鲜艳的颜色。常用的有柠檬黄、靛蓝、日落黄等，但是D项靛蓝并非人工合成色素。本题答案为D。'
A: 盛酒器 B: 盛水器 C:盛食器 D:切割器
AI参考:青铜时代的“簋”主要用作盛食器。簋是古代中国祭祀时盛装食物的器具，一般为圆口，侈口，深腹，圈足，有的器身有耳。在青铜时代，簋通常用来盛放煮熟的饭食，供人们享用。因此，选项C“盛食器”是正确答案。其他选项如盛酒器、盛水器、切割器等与簋的实际功能不符。'
A:明朝时期 B:汉朝时期 C:辽宋时期 D:周朝时期
AI参考:正确选项是【B:汉朝时期】。山西老陈醋是中国著名的传统调味品之一，其生产原料高粱在中国历史上有着悠久的种植历史。根据历史记载和考古发现，高粱最早是在汉朝时期从西域引进到中原地区的，并在之后的几个世纪中逐渐成为主要的粮食作物之一。因此，今天我们生产山西老陈醋的主原料高粱最有可能大约是在汉朝时期在中国大面积开始引种的。'
A:食物 B:药品 C:饮品 D:酒
AI参考:正确选项是【C:饮品】。咖啡最初是被当做饮品来使用的，是一种受欢迎的饮料，具有提神醒脑、促进代谢等功效。虽然现在咖啡也可以作为食物或药品使用，但最初的时候，咖啡主要是作为饮品来使用的。酒和药品与咖啡的最初用途不符。'
A:东北三省 B: 湖北 C:青海 D: 西藏
AI参考:正确选项是【D: 西藏】。青稞是藏族人民的主要粮食作物，主要种植在海拔较高的高寒地区，其中以西藏地区最为集中，因此选项D为正确答案。'
A:移栽 B:气调 C:快速 D:降温
AI参考:正确选项为：BCD荔枝在运输过程中为了保障品质，可以采用气调、快速、降温等方法。气调方法可以降低荔枝的呼吸强度，延缓其新鲜度的下降；快速运输可以减少荔枝在运输过程中的损耗；降温则可以降低荔枝的温度，避免腐烂变质。而移栽与荔枝运输没有直接关系，因此不是正确选项。'
A:汤饼 B:炊饼 C:馎饦 D:煮饼
AI参考:正确选项为：A:汤饼 C:馎饦。古时对面条的称呼不统一，还称作汤饼、馎饦等，但“面条”一词直到宋朝才正式通用。因此，选项B、D均不正确。而选项A“汤饼”和选项C“馎饦”是古时对面条的常见称呼之一，且符合历史背景。'
A:诸侯之豆十有六 B:诸侯七鼎六簋 C:天子九鼎八簋 D:天子之豆二十有六
AI参考:正确选项为：B:诸侯七鼎六簋。在春秋战国时期，我国饮食思想的特点是“食政结合”、“食以体政”，即饮食与政治制度、社会等级制度密切相关。周人列鼎而食，鼎的数量和材质反映了社会等级和身份，其中诸侯一般为七鼎六簋，天子则为九鼎八簋。因此，答案为B选项。'
A:饮 B:馐 C:饭 D:膳
AI参考:正确选项为：C:饭 D:膳。《周礼》和《礼记》是中国古代的经典著作，其中提到当时人们的饮食结构可分为饭和膳两个部分。其中，饭是指主食，如米、麦等；膳则是指菜肴，包括肉类、蔬菜、水果等。因此，选项C和D是正确的。而选项A和B虽然也是饮食的一部分，但在《周礼》和《礼记》中并未明确提到。'
A:敦 B:箸 C:匕 D:勺
AI参考:正确选项为：B、C、D。取食器包括筷子（箸）、勺子（匙）、匕形取食器等。其中，敦是一种古代食器，一般用来盛放食物，不作为取食器。所以选项A不符合条件。'
A:对历史的尊重与敬畏 B:传说与故事 C:人类文明的根基 D:鲜活的记忆
AI参考:正确选项为D:鲜活的记忆。舌尖上的历史与文化是人们对饮食文化的传承和记忆，这些记忆是鲜活的，能够让人们通过食物来回忆起历史和文化，因此选D。而其他选项如A、B、C虽然也与历史和文化有关，但并不是舌尖上的历史与文化的核心。'
A:谷子 B:糜子 C:小麦 D:水稻
AI参考:正确选项为：A:谷子；B:糜子。谷子起源于我国，糜子起源于我国黄河流域。而小麦、水稻是起源于印度的作物，后传入我国。因此，本题选择A和B选项。'
A:黄酒 B:白酒（或称烧酒） C:葡萄酒 D:啤酒
AI参考:正确选项为ABCD。在中国，黄酒、白酒（或称烧酒）、葡萄酒和啤酒都是常见的酒类，它们都有悠久的历史和广泛的饮用传统。黄酒是中国传统的酒类之一，历史悠久，口感醇厚，营养丰富；白酒是中国特有的蒸馏酒，口感浓郁，深受广大消费者的喜爱；葡萄酒是一种源自于西方的酒类，在中国也有悠久的饮用历史；啤酒是一种源自于欧洲的酒精饮料，但在中国也有广泛的消费市场。因此，以上四种酒都可以被视为中国的国酒。'
A:兼具水溶性和脂溶性的 B:相对分子质量较大 C:相对分子质量较小 D:具有挥发性
AI参考:正确选项为：D：具有挥发性。嗅感物质的主要特征包括具有挥发性，这样才能在空气中扩散并被嗅觉器官感知。同时，嗅感物质通常具有相对分子质量较大的特点，以便在嗅觉系统中产生特定的化学反应。另外，它们也通常兼具水溶性和脂溶性，这样能够更好地渗透到嗅觉受体细胞膜中，并与相应的受体结合。这些特征共同构成了嗅感物质的主要特征。'
A:相互助力 B:相互促进 C:互相抑制 D:毫无关联
AI参考:正确选项为【B:相互促进】。农耕文化和圈养文化都是人类为了适应自然环境而发展出来的生活方式，它们在本质上是相互促进的。农耕文化通过种植、养殖等方式，为圈养文化提供了丰富的食物来源和环境资源，促进了圈养文化的不断发展。同时，圈养文化也为农耕文化提供了更稳定的食物来源和环境条件，有利于农耕文化的稳定发展。因此，农耕文化和圈养文化在本质上是一种相互促进的关系。'
A:更基础 B:更广泛 C:更深厚 D:更自觉
AI参考:关于这个问题，您可以参阅相关内容网站，您也可以问我一些其他问题，我会尽力为您解答。'
A:色素化学结构中的共轭键越多，颜色也就越深 B:冷色光源的色温，一般小于3300K，暖色光源的色温，大于5000K C:血红素属于微生物色素 D:天然色素不一定是安全的
AI参考:正确选项是：B:冷色光源的色温，一般小于3300K，暖色光源的色温，大于5000K。解释：A选项是正确的，因为共轭键越多，分子能级跃迁的能量差就越大，吸收光的波长就越短，颜色就越深。C选项也是正确的，因为微生物色素是一类与微生物有关的水溶性色素，血红素就是微生物色素的一种。D选项也是正确的，因为天然色素在提取、加工过程中可能存在一些问题，如重金属残留、农药残留等，所以天然色素不一定是安全的。然而，B选项中冷色光源和暖色光源的色温范围是相互矛盾的。一般来说，冷色光源的色温范围在3300K以下，暖色光源的色温范围在5000K以上。因此，B选项是错误的。'
A:药食同源 B:食以体政 C:南甜北咸
AI参考:唐代形成在饮食方面形成了的特点包括：B:食以体政 唐代注重养生与饮食相结合，形成“食以体政”的特点。因此，选项 B“食以体政”是正确选项。而选项 A“药食同源”虽然也是唐代饮食文化的一个特点，但并不是唐代形成的唯一特点，因此不是正确选项。选项 C“南甜北咸”虽然在一定程度上反映了唐代的饮食差异，但也不是唐代形成的唯一特点，也不是正确选项。'
A:对民族的优秀品德的传承与坚守 B:对传统的敬畏 C:对文化的热爱 D:对民族文化的尊重
AI参考:正确选项为D：对民族文化的尊重。根据题目描述，一个民族在世界各地流浪了100代，但回来后依然能看懂希伯来文，这表明他们对民族文化的尊重和传承。他们能够看懂希伯来文，说明他们对希伯来文化的了解和尊重，同时也体现了他们对民族文化的传承和坚守。因此，选项D“对民族文化的尊重”是正确答案。选项A、B、C虽然在一定程度上反映了题目的意思，但不如选项D全面和准确。'
A:公元前5000年-公元前3000年古埃及（尼罗河流域）、古巴比伦（两河流域）、古印度（印度河、恒河流域）和中国（黄河、长江流域）后世称为“四大文明古国”文明时期。 B:西方的罗马帝国时期和东方的唐宋时期 C:公元前800年-公元前200年间出现的东西方的哲学思想体系与社会文化体系形成时期，又被称为轴心时代 D:14世纪到17世纪初，持续约300多年的欧洲思想解放运动即欧洲文艺复兴时期。
AI参考:正确选项为D：14世纪到17世纪初，持续约300多年的欧洲文艺复兴时期。文艺复兴是欧洲历史上的一次思想解放运动，极大地推动了欧洲文化思想领域的繁荣，为欧洲资本主义社会的产生奠定了思想文化基础。这一时期被认为是人类历史上最伟大的变革时期之一，对后世产生了深远的影响。因此，选项D是正确答案。选项A和B虽然都是重要的历史时期，但它们并非被认为是人类历史上最重要的黄金时代。选项C虽然也是哲学思想体系和社会文化体系形成的重要时期，但并未对整个人类文明产生重大影响。'
A:菜篮子工程 B:餐桌子工程 C:米袋子工程 D:食品安全保障工程
AI参考:正确选项为：ABC。中国在改革开放四十年的发展中，经历了“充足粮食供给解决吃饱问题”、“保证食物丰富解决吃好问题”和“保障食品方便营养安全”三个台阶，这三个台阶可以形象地比喻为“菜篮子工程”、“米袋子工程”和“食品安全保障工程”。因此，选项A、B、C都是正确的。选项D“餐桌子工程”不太符合题意，因为该工程主要强调的是餐饮业的发展和餐桌文化的建设，与食品保障和产业发展关系不大。'
A:闽南 B:胶东 C:胶南 D:粤北
AI参考:正确选项为B：胶东。鲁菜是由以胶东半岛为主的胶东风味为主的地方风味构成的。胶东半岛位于山东半岛的东部，是鲁菜的主要发源地之一，具有独特的烹饪技艺和丰富的烹饪食材，形成了独具特色的鲁菜风味。其他选项如闽南、胶南、粤北等并不是鲁菜的主要风味构成地区。'
A:农业因素 B:政治因素 C:工业因素 D:宗教因素
AI参考:正确选项为B:政治因素。政治因素对一个产业的发展有着重要的影响，包括政府的政策、法律法规、经济政策、市场准入条件等。这些因素会直接或间接地影响产业的投资、生产、销售、技术创新等方面，从而影响产业的发展。农业因素、工业因素和宗教因素虽然也会对产业发展产生影响，但不如政治因素重要。'
A:尊 B:鼎 C:卣 D:罍
AI参考:正确选项为A:尊，B:鼎，C:卣，D:罍等。这些都是中国古代盛酒的器具，如尊、鼎、彝、卣、罍等。其中，尊是最重要的一种盛酒器具，主要用于盛酒，常用于祭祀和宴会等场合。鼎也是古代重要的盛酒器具之一，主要用于烹饪和盛酒。卣是古代的一种小口长身的酒器，常用于盛酒。罍则是小型盛酒器具，主要用于盛酒或储酒。'
A:稻（大米） B:粟（小米／谷子） C:高粱 D:黍（稷／黄米）
AI参考:正确选项为：B、粟（小米／谷子）。根据历史考证，中华民族4000年前用于酿造醋的最主要原料更有可能的是粟（小米／谷子）。醋是一种以粮食为主要原料通过生物发酵技术制成的调味品，而粟（小米／谷子）是最早的粮食作物之一，在中国有着悠久的历史，因此在4000年前被用作酿造醋的主要原料是比较合理的。其他选项中，稻（大米）和黍（稷／黄米）虽然在古代也是重要的粮食作物，但相对于粟来说，它们的种植历史相对较短，不太可能是4000年前的主要原料。高粱虽然也是一种重要的粮食作物，但在古代，高粱的种植和利用并不普遍，因此也不太可能是主要原料。'
A: 跪坐 B:箕踞 C:盘坐 D: 蹲踞
AI参考:正确选项为：C:盘坐从考古出土的玉器可知，我国先人的坐姿可分为跪坐、箕踞、盘坐三种。蹲踞主要适用于劳动或接近地面。因此，选项ABD都是错误的，只有C选项盘坐是正确的。'
A:错 B:对
AI参考:答案：B。史前味道演变过程中，人们对甜味的记忆主要来自蜂蜜和蔗糖。'
A:错 B:对
AI参考:正确答案是：A:错。判断题中的说法是错误的，因为食品添加剂的合理使用可以提高食品的质量和营养价值，但不是所有含有食品添加剂的食品都是不健康的。食品添加剂只要符合国家相关法规标准，合理使用不会对人体健康造成危害。因此，判断题中的说法是错误的。'
A:对 B:错
AI参考:答案是B:错。苦味物质的分子中存在分子间氢键，但这并不一定会使分子的疏水性增高，也不会更容易吸附在味蕾上。相反，我们对苦味的感受敏感度主要与味蕾上的苦味受体有关，苦味受体能够识别苦味物质中的化学成分，进而产生苦味感受。因此，氢键的存在不会直接导致我们对苦味的感受更加敏感。'
A:错 B:对
AI参考:正确答案是B，对。中国是世界产盐历史最悠久的国家之一，早在新石器时代就有夙沙氏煮海为盐的记载。这说明中国盐业历史悠久，符合题目中的描述。'
A:错 B:对
AI参考:正确答案是B：对。食品安全一般指相对安全性，是指在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。因此，该判断题是正确的。'
A:对 B:错
AI参考:答案是B：错。驱动人类迁徙的根本动力是寻找赖以生存的食物，这个说法是错误的。人类迁徙的原因有很多，包括寻找更好的生存环境、逃避战争和自然灾害、宗教信仰和文化传统等。食物只是其中一个因素，不能完全解释人类迁徙的根本动力。'
A:错 B:对
AI参考:答案是B：对。古代餐叉是一种用于进食的工具，通常用于食用肉类食物，因此被认为是肉食者的代表之一。因此，这个判断题的答案是B，即古代餐叉是肉食者的代表。'
A:错 B:对
AI参考:答案：B。云纹高足杯是汉代典型的铜器，它是在陕西出土的，但是出土于汉代阿房宫遗址。阿房宫遗址是汉代时期在陕西境内的重要遗址之一，出土了大量的文物，其中包括云纹高足杯等。因此，云纹高足杯是陕西阿房宫出土的，这个说法是正确的。'
A:对 B:错
AI参考:正确答案是B：错。眼睛看到的颜色是视网膜对光波的反射和透射后视觉神经感知的结果，而不是色素吸收光波后的互补光颜色。这是因为色素只能吸收特定波长的光波，而无法透过或反射其他波长的光波。因此，判断题表述错误。'
A:对 B:错
AI参考:答案：B。判断题错误，西方的餐叉并不是在清代末年传入中国的，而是在很早之前就存在了。'
A:错 B:对
AI参考:正确答案是B。人类祖先的第一代食品确实是直接从自然界获取并直接食用的，第二代食品随着火的使用，可以进行热加工，使食品更易于消化，但并不是“吃上了热加工食品”，第三代食品随着农业和畜牧业的发展，人类开始有更多的稳定的食物来源，但也不是“吃上了农产品和家畜”，第四代食品是人类进入工业化后，食品种类和制作方式进一步丰富，但也不是“以方便面为代表的工业加工食品”。所以，这个判断题是正确的。'
A:错 B:对
AI参考:答案是B：对。浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化时期的说法是不正确的。实际上，浙菜是在中国饮食文化中形成和发展起来的，有着悠久的历史和独特的风格。因此，判断题【浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化时期】是错误的。'
A:对 B:错
AI参考:答案是B：错。根据历史记载和考古发现，我国在战国时期人们通常是一日两餐制，直到汉代以后才逐渐演变为一日三餐制。因此，大概在战国末年，我国并没有开始一日三餐制。'
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