饮品知识章节测试课后答案2024春

第四章测试

1.伏特加的制作流程的正确顺序是（ ） 。
A:糖化→发酵→稀释→蒸馏→过滤→装瓶 B:糖化→发酵→蒸馏→稀释→过滤→装瓶 C:糖化→稀释→蒸馏→发酵→过滤→装瓶 D:糖化→稀释→发酵→蒸馏→过滤→装瓶
答案:B
2.诗珞珂Ciroc伏特加原料是 （ ） 。
A:马铃薯 B:葡萄 C:大麦 D:高粱 3.斯皮亚图斯伏特加来自于（ ） 。
A:法国 B:波兰 C:俄罗斯 D:瑞典 4.下列鸡尾酒不是以伏特加为基酒的是（ ） 。
A:黑俄罗斯 B:曼哈顿 C:大都会 D:螺丝起子 E:血腥玛丽 5.以下哪款鸡尾酒是以金酒作为基酒（ ） 。
A:血腥玛丽 B:大都会 C:椰林飘香 D:红粉佳人 6.以下哪款酒属于金酒品牌。（ ）
A:金巴利 B:亨利爵士 C:占边 D:哈瓦那俱乐部 7.来自于牙买加的美雅士(Myers’s Rum)朗姆酒按颜色分,属于（ ）。
A:黑朗姆酒 B:其余选项都不是 C:金朗姆酒 D:白朗姆酒 8.卡莎萨(Cachaca)甘蔗酒产自（ ） 。
A:巴西 B:牙买加 C:古巴 D:智利 9.椰林飘香(pina colada),pina colada在西班牙语中是菠萝茂盛的山谷。在1978年,被哪个国家定义为其国饮。（ ）
A:美国 B:波多黎各 C:西班牙 D:葡萄牙 10.以下鸡尾酒不是朗姆酒为基酒鸡尾酒的是（ ） 。
A:迈泰(Maitai) B:玛格丽特(Margarita) C:戴/得其利(Daiquiri) D:飓风(Hurricane) 11.以下不是朗姆酒品牌的是（ ） 。
A:豪帅快活 B:百加得 C:哈瓦那俱乐部 D:摩根船长 12.号称墨西哥“国酒”的是（ ）。
A:朗姆酒 B:特基拉 C:威士忌 D:伏特加 13.玛格丽特鸡尾酒酒杯边缘一般使用（ ）。
A:糖边 B:不添加 C:豆蔻粉 D:盐边 14.特基拉新酒(Joven)要求陈酿不超过（ ）。
A:1个月 B:6个月 C:3个月 D:2个月 15.以下不是特基拉酒品牌的是（ ） 。
A:培恩Patron B:奥美加银龙舌兰Omeca C:5100 D:豪帅快活 Jose Cuervo 16.以下哪一个威士忌品牌发源地不是英国（ ）。
A:Johnnie Walker尊尼获加 B:Macallan麦卡伦 C:Jack Daniels杰克丹尼 D:Chivas芝华士 17.苏格兰威士忌首次被苛以重税是在哪一年?因为这次加税,导致当时社会上非法私酿一度十分泛滥。（ ）
A:1644 B:1244 C:2014 D:1944 18.苏格兰威士忌哪个产区的蒸馏厂最密集（ ）。
A:低地Lowland B:艾雷岛Islay C:斯佩塞Speyside D:高地Highland E:坎贝尔城Campbeltown 19.美国波本威士忌要求玉米在谷物中的比例占据（ ）。
A:41% B:60% C:50% D:51% 20.苏格兰威士忌的主要原料是（ ）
A:大麦 B:大米 C:玉米 D:小麦 21.“天使份额”意思是（ ）。
A:威士忌熟化过程中,每年有2%~4%的酒精蒸发掉,于是大家编出了“会有天使替我喝酒”的说法来安慰自己 B:苏格兰大城市阿伯丁的一个威士忌俱乐部 C:苏格兰人祝酒的时候,一边说着slàinte一边把酒倒在地上敬天使一杯 D:全英年度最佳威士忌得主 22.盖尔语中,威士忌叫做“伊什科贝尔“(uisge beatha),它的意思是（ ）
A:含酒精的Irn Bru(苏格兰top1饮料) B:火焰之水(Fire water) C:生命之水(Water of life) D:上房揭瓦水(Wreck-the-hoose juice) 23.在酒桶内陈酿完成且未装瓶的威士忌,酒精含量大概在多少?（ ）
A:99%左右 B:40%左右 C:60-63%左右 D:95%左右 24.苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌都要求威士忌在橡木桶里至少待（ ）年。
A:2 B:4 C:没要求 D:3 25.曼哈顿鸡尾酒的基酒是（ ） 。
A:白兰地 B:朗姆酒 C:伏特加 D:威士忌 26.教父Godfather鸡尾酒的基酒是（ ）。
A:加拿大威士忌 B:美国威士忌 C:苏格兰威士忌 D:爱尔兰威士忌 27.Hot Toddy鸡尾酒出品温度是（ ） 。
A:热的 B:都可以 C:常温 D:冰冷 28.XO等级的威士忌要求年轻的基酒最短陈酿（ ） 。
A:2年 B:10年 C:4年 D:6年 29.黑森林蛋糕里添加了（ ） 。
A:樱桃白兰地 B:梨子白兰地 C:苹果白兰地 D:李子白兰地 30.以下哪一个来自南美洲（ ） 。
A:皮斯科酒PISCO B:雅文邑Armagnac C:干邑Cognac D:果渣白兰地Grappa 31.干邑最大的产区是（ ） 。
A:布特妮 – Borderies B:普通林区 – Bois Ordinaires C:大香槟区 – Grande Champagne D:优质林区 – Fins Bois 32.制造五粮液的原料不包括（ ） 。
A:糯米 B:小米 C:高粱 D:玉米 33.洋河酒产自（ ） 。
A:江苏 B:贵州 C:山西 D:四川 34.以下说法错误的是（ ）。
A:洋河大曲-江苏-浓香型 B:汾酒-山西-米香型 \ C:五粮液-四川-浓香型 D:茅台-贵州-酱香型 35.莫吉托鸡尾酒中的香草herbs是（ ）。
A:香叶 B:迷迭香 C:薄荷叶 D:罗勒 36.血腥玛丽鸡尾酒中的除了番茄汁还含有哪一种蔬菜（ ）。
A:芹菜 B:西红柿 C:辣椒 D:鸡尾酒葱 37.下列哪一款鸡尾酒不含盐的成分或装饰物。（ ）
A:血腥玛丽 B:咸狗 C:戴吉利 D:玛格丽特 38.下列哪一款酒不含葡萄成分。（ ）
A:果渣白兰地 B:诗珞珂CIROC伏特加 C:拉菲古堡 D:摩根船长 E:轩尼诗XO 39.大都会鸡尾酒使用了以下哪种基酒。（ ）
A:朗姆酒 B:伏特加 C:金酒 D:百利甜 40.Chartreuse查特利口酒是（ ）颜色的。
A:绿色 B:红色 C:蓝色 D:橙色 41.Cointreau君度是（ ）味道的。
A:薄荷 B:香橙 C:柠檬 D:可可 42.Creme de cassis利口酒是（ ）味道的.
A:蔓越莓 B:黑醋栗 C:奶油 D:薰衣草 43.Pina Colada鸡尾酒是什么味道的？（ ）
A:橙子 B:草莓 C:椰子 D:薄荷 44.B52轰炸机鸡尾酒的调制方法是（ ）。
A:blend B:shake C:layer D:stir 45.特基拉日出鸡尾酒含有（ ）。
A:红石榴糖浆 B:伏特加 C:草莓糖浆 D:橙汁 E:菠萝汁 F:特基拉 46.粉红女郎鸡尾酒中含有（ ）。
A:蛋黄 B:金酒 C:咖啡甘露 D:草莓糖浆 E:蛋清 F:君度 G:伏特加 H:红石榴糖浆 47.浓郁型酒体风味特征是（ ） 。
A:醇厚 B:芳香 C:圆润 D:醇甜 48.亚历山大鸡尾酒中含有（ ） 。
A:椰子利口酒 B:牛奶 C:白兰地 D:可可利口酒 E:奶油 F:威士忌 49.荷兰金酒所采用的原料大都为（ ） 。
A:大麦 B:甘蔗 C:裸麦 D:玉米 50.朗姆酒的主要原料不可能是（ ）。
A:玉米 B:甘蔗 C:大麦 D:糖蜜 51.2020年周杰伦全新单曲《Mojito》,其实Mojito是一种传统的古巴鸡尾酒,它里面会用到（ ） 。
A:白朗姆酒 B:苏打水 C:黑朗姆酒 D:薄荷叶 E:青柠檬 F:黄柠檬 G:罗勒叶 H:可乐 52.以下鸡尾酒基酒是特基拉的是（ ）。
A:金汤力Gin tonic B:日落Sunset C:日出Sunrise D:玛格丽特Margarita 53.特基拉根据是否经过陈酿及陈酿的时间可以分为（ ） 。
A:陈年龙舌兰 B:超陈龙舌兰 C:白龙舌兰 D:金龙舌兰 E:微陈龙舌兰 54.大部分的伏特加是原味的。 （ ）
A:错 B:对 55.灰雁(Grey Goose)伏特加来自波兰。（ ）
A:对 B:错 56.绝对伏特加来自法国。（ ）
A:错 B:对 57.现在世界上蒸馏可以得到最高酒精度数的酒是斯皮亚图斯伏特加，酒精度数为96%ABV。 （ ）
A:错 B:对 58.金酒无色无味。 （ ）
A:错 B:对 59.金酒发扬光大于荷兰。 （ ）
A:错 B:对 60.金酒就是杜松子酿制成的烈酒。 （ ）
A:错 B:对 61.蓝宝石金酒产自于英国。 （ ）
A:对 B:错 62.猴王47金酒产自于荷兰。 （ ）
A:错 B:对 63.伦敦金酒大都采用谷物、甘蔗或糖蜜为原料 （ ）
A:对 B:错 64.鸡尾酒之王是马天尼 。（ ）
A:错 B:对 65.大部分的金酒属于伦敦干金酒 。（ ）
A:对 B:错 66.朗姆酒的原料可以是谷物 。（ ）
A:对 B:错 67.朗姆酒根据气味可以分为清香型和浓香型朗姆酒 。（ ）
A:对 B:错 68.朗姆酒按颜色分可以分为白色、金色、黑色朗姆酒 。（ ）
A:错 B:对 69.蓝龙舌兰一生只结一次果,酿制特基拉是用该种植物的叶子。（ ）
A:对 B:错 70.法定特基拉要求蓝龙舌兰这种酿造原料为100%。 （ ）
A:错 B:对 71.苏格兰威士忌是用一手橡木桶进行熟化陈年的。 （ ）
A:对 B:错 72.威士忌酒瓶上如果显示12年,表示这一瓶酒中调配的最年轻的威士忌都陈酿了12年。（ ）
A:错 B:对 73.美国威士忌都有泥煤味。 （ ）
A:错 B:对 74.白兰地也可以叫做干邑Cognac。 （ ）
A:错 B:对 75.白兰地也被誉为生命之水 。（ ）
A:对 B:错 76.秘鲁所生产的白兰地Pisco大部分是透明的。 （ ）
A:错 B:对 77.干邑是要经过2次蒸馏 。（ ）
A:错 B:对 78.酒精度数35度以上的酒被称为高度酒。（ ）
A:错 B:对 79.浓香型优质酒可以用水泥窖来生产。 （ ）
A:对 B:错 80.“窖香”、“糟香”、“陈香”等,都可用食用香料调配出来。 （ ）
A:对 B:错 81.白酒品评是利用人的感觉器官,按照各类白酒的质量标准来鉴别白酒质量优劣的一门检测技术 。（ ）
A:对 B:错 82.浓、清、酱、米是4大基本香型。 （ ）
A:错 B:对 83.韩国烧酒第一品牌是真露。（ ）
A:错 B:对 84.日本烧酒又叫做日本烧酎。（ ）
A:对 B:错 85.日本烧酒的酒精度数比中国烧酒度数高。（ ）
A:对 B:错 86.韩国烧酒搭配烤五花肉是不错的选择。（ ）
A:对 B:错 87.白酒需要倒满。（ ）
A:对 B:错