第八章 食出云南味道：食出云南味道8.1桥之缘过桥米线:桥之缘过桥米线[多选题]野生菌因其营养价值极高，受到各路食客的欢迎，各路食客追捧野生菌的理由有哪些（ ）
8.2以花入馔鲜花饼:以花入馔鲜花饼
8.3野菌飘香谨慎吃:野菌飘香谨慎吃
8.4茶马古道普洱香:茶马古道普洱香
8.5云南火腿四海香:云南火腿四海香
纯天然无污染
营养丰富
烹饪方式多种多样
保健美容
答案：纯天然无污染营养丰富保健美容烹饪方式多种多样
[单选题]（ ）被誉为餐桌上的“黑色钻石”，其所含雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效。
松茸
鸡枞菌
鸡油菌
松露[判断题]干巴菌在全国广泛分布，其富含多种蛋白质、脂肪、膳食纤维及硒等多种营养元素。
对
错[多选题]怒江老窝火腿因其低盐、清香、柔软的特点和独特的口感深而受广大消费者的青睐，与（ ）并称为“白族三腿”。
鹤庆圆腿
诺邓火腿
宣威火腿
三川火腿[单选题]经六十六道工序精心腌制而成，属于中国唯一“软性火腿”的云南火腿是（ ）
宣威火腿
诺邓火腿
三川火腿
剑川山老腿[判断题]世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构曾发布了一份报告，把热狗、火腿等加工肉制品列为1A级“一类致癌物”，所以过量食用火腿会增加癌症的患病风险。
错
对[单选题]具有散风清热、平肝明目、清热解毒功效的花卉是（ ）
茉莉花
樱花
玫瑰花
菊花[判断题]云南野生食用花卉总体富含膳食纤维，具有低能量、低脂肪的营养特点。
错
对[多选题]过桥米线的高汤中哪些成分含量较高。（）
矿物质
脂肪
钠
蛋白质[单选题]过桥米线配菜中哪种营养成分含量低（）
脂肪
矿物质
蛋白质
碳水化合物[判断题]“过桥米线”基本能满足一个健康成年人中餐或晚餐的营养需要，同时色、香、味、形俱佳，营养价值较高，是独具特色的滇式快餐。
对
错
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