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葡萄酒鉴赏
- 葡萄酒品评最好在上午
- 目前中国是（）葡萄酒出口第一大市场
- 品尝的四个阶段可归纳为
- 我国国家标准中品种葡萄酒定义：用所标注的葡萄品种酿制的酒所占比例不低于酒含量的
- 干燥的、苦涩的、粗糙的和灰尘味的口腔感觉被称为
- 为了确定葡萄酒是否达到已定的感官质量标准，从而排除那些不符合标准的产品的品尝是
- 我们说一款红葡萄酒单“骨架感强”是针对哪种成分
- 新西兰最大的葡萄产区是
- 葡萄酒的香气让人感觉舒适、愉快的程度，称为
- 我国国标中产地葡萄酒的定义：用所标注的产地葡萄酿制的酒所占比例不低于酒含量的
- 正常白葡萄酒的颜色有
- 葡萄酒的颜色与品种有关系，以下颜色较浅的葡萄品种是
- 从酸味物质对葡萄酒口感的影响来讲，下列说法正确的是
- 衡量葡萄酒澄清程度的指标
- 葡萄酒中丹宁感可以用（）等来形容。
- 葡萄酒香气质量的评判，包括下列
- 根据萜烯类化合物含量将欧洲酿酒葡萄分为
- 下列酸来源于葡萄浆果的是
- 马尔堡长相思葡萄酒的风格可能是
- 下列哪些气味属于陈酿香
- 葡萄酒外观需要分析的内容包括
- 葡萄品种确定了某种葡萄酒的感官特征，包括外观、口感、香气等，下列说法正确的是
- 在葡萄酒中具有甜味的物质主要是
- （）高则会显得酒体偏重。
- 葡萄酒刚入口腔时给人的一个感觉，可以用哪些词汇描述
- 在混合气味中，各成分之间的相互作用包括
- 葡萄酒的平衡的内容包括
- 下列酸来源于发酵（由酒精发酵和细菌活动形成）的是
- 葡萄酒中单宁可能的来源主要是
- 与味觉有关的神经
- 葡萄酒成熟过程中一类香气的果味特征会减弱。
- 味觉感受细胞在舌面（口腔粘膜）分布不均匀，品尝过程中必须在口中搅动葡萄酒，使溶解的呈味物质与味觉感受器细胞充分接触。
- 葡萄酒的质量包括主观质量和客观质量两个层面。
- 一般倒酒时，酒在ISO标准品酒杯中的高度为1/3~1/2。
- 视觉能间接影响嗅觉的敏锐度。
- 品尝评语必须清楚、准确，首先描述外观，然后依次描述气味、口感，最后给出综合评价。
- 葡萄酒的味感质量（味感的平衡好坏）决定于这些呈味物质味感之间的和谐程度。
- 样酒同温、同量、同杯型，同酒度。
- 葡萄酒按二氧化碳含量分类分为平静葡萄酒和起泡葡萄酒。
- 气味物质之间的不平衡不能通过人的嗅觉感知。
- 评酒中不吸烟，不带芳香食品、化妆品、衣着用具。
- 葡萄酒的风格是指一种葡萄酒区别于同类其它葡萄酒的令人舒适的独有特征和个性。
- 无视觉品尝试验是不可取的。
- 陈年葡萄酒三类香气的形成是以其二类香气的逐渐消失为特征的。
- 未经澄清处理的浑浊葡萄可以用“不澄清”来形容。
- 葡萄酒的颜色由不被吸收的光线波长所决定。
- 我国葡萄酒感官品评评分表采用百分制度：外观10分，香气30分，滋味40分，典型性20分，总分100分。
- 葡萄酒外观的欣赏与分析，是从倒酒入杯时开始的。
- 葡萄酒中葡萄糖与果糖来源于葡萄浆果。
- 酯类的气味类似水果香气如香蕉、指甲油、酸味糖果等的气味。
- 葡萄酒的质量差异即葡萄酒的多样性。
- 新西兰葡萄收获季是8月-10月。
- 葡萄酒的各种类型及风格即葡萄酒的层次性。
- 排定同一类型葡萄酒不同样品的名次的品尝是质量检验品尝。
- 葡萄酒的香气质量即指由呈香物质所构成的三大类香气综合作用于人的嗅觉，给人愉快和满意的程度。
- 二三品尝中，每次有2个酒样，2个酒杯。
- 沉淀则是由葡萄酒构成成分的溶解度的变化引起，一般不会影响葡萄酒的质量。
- 张裕解百纳这个品牌中，解百纳是指葡萄品种名称。
- 酒液在口腔中停留时给人的重量感也可以理解成酒体。
- 葡萄酒中适量的酸味物质是构成葡萄酒爽利、清新等口感特征的要素。
A:8～10点 B:9～11点 C:10～12点
答案:10-12 AI参考:正确选项是【A:8～10点】。葡萄酒品评最好在上午，主要是因为上午时段，人体的嗅觉灵敏度较高，适合品鉴葡萄酒的香气。此外，上午时段的光线柔和，适合观察葡萄酒的颜色和清澈度。因此，选项A：8～10点符合葡萄酒品评的最佳时间。'
A:法国 B:新西兰 C:澳洲 D:美国
答案:对AI参考:正确选项是【B:新西兰】。根据问题中的信息，目前中国是**新西兰**葡萄酒出口第一大市场。因此，正确答案是B。法国、澳洲和美国都不是葡萄酒出口第一大市场，中国也不仅仅是这些国家中的一个，其他国家还有更多的葡萄酒出口。'
A:品尝、归类、评判、描述 B:品尝、描述、归类、评判 C:品尝、描述、评判、归类
答案:品尝.描述.归类.评判AI参考:正确选项是【B:品尝、描述、归类、评判】。在品尝的四个阶段中，首先是品尝阶段，即对食物的初步感官体验；其次是描述阶段，将品尝到的味道、香气、口感等具体描述出来；第三是归类阶段，根据品尝到的感觉将食物归为不同的类别；最后是评判阶段，对食物的整体表现进行评价，包括口感、营养、价格等方面。因此，选项B“品尝、描述、归类、评判”最为全面地概括了品尝的四个阶段。'
A:0.7 B:0.75 C:0.85 D:0.8
答案:0.8AI参考:正确选项是【C:0.85】。根据题目描述，我国国家标准中品种葡萄酒定义是：用所标注的葡萄品种酿制的酒所占比例不低于酒含量的0.85。因此，选项C是正确答案。'
A:刺痛感 B:清新感 C:灼热感 D:收敛感
答案:收敛感AI参考:正确答案是D:收敛感。干燥的、苦涩的、粗糙的和灰尘味的口腔感觉被称为收敛感，它是指口腔黏膜受到刺激后产生的一种感觉。其他选项如刺痛感、清新感和灼热感与题干描述不符。'
A:质量检验品尝 B:市场品尝 C:分析品尝 D:分级品尝
AI参考:正确选项是【A:质量检验品尝】。根据问题描述，需要确定葡萄酒是否达到已定的感官质量标准，从而排除那些不符合标准的产品的品尝，可以判断这是为了检验葡萄酒的质量而进行的品尝，因此选项A质量检验品尝符合题意。选项B市场品尝通常是为了了解消费者对产品的喜好程度，与题意不符；选项C分析品尝通常是对样品进行详细的分析和鉴别，也不符合题意；选项D分级品尝则是按照一定的标准对产品进行等级划分，同样与题意不符。'
A:咸味物质 B:糖 C:酸 D:丹宁
AI参考:正确选项是D：丹宁。在红葡萄酒中，丹宁是一种重要的酚类化合物，具有涩味和骨架感强等特点。因此，当我们说一款红葡萄酒单“骨架感强”时，是指丹宁这种成分的表现。咸味物质、糖和酸都不是直接与骨架感相关的成分，因此不是正确答案。'
A:奥克兰 B:丰盛湾 C:北领地 D:马尔堡
AI参考:正确选项是【D:马尔堡】。新西兰最大的葡萄产区是马尔堡，该产区是新西兰最著名的葡萄酒产区，生产大量优质葡萄酒。其他选项中，奥克兰、丰盛湾和北领地虽然也有葡萄酒生产，但并不是新西兰最大的葡萄产区。'
A:协调性 B:优雅度 C:纯正度 D:浓郁度
AI参考:正确选项是【B:优雅度】。葡萄酒的香气让人感觉舒适、愉快的程度，通常用优雅度来描述，它强调的是葡萄酒香气表达的细腻程度和平衡度，能够让人产生愉悦、舒适的感觉。其他选项中，协调性通常用于描述葡萄酒的整体平衡性；纯正度用于描述葡萄酒的口感和风味是否符合其品种特征；浓郁度用于描述葡萄酒的酒精度和风味物质的浓度。这些选项虽然也与葡萄酒的香气有关，但与题目要求不符。'
A:0.85 B:0.8 C:0.7 D:0.75
AI参考:正确选项是【B:0.8】。根据题目中的描述，我国国标中产地葡萄酒的定义是用所标注的产地葡萄酿制的酒所占比例不低于酒含量的0.8。因此，选项B：0.8是正确答案。'
A:浅禾杆黄带绿 B:近似无色 C:绿黄色 D:浅禾杆黄色
AI参考:正确选项是【ABD】正常白葡萄酒的颜色有浅禾杆黄带绿、近似无色和浅禾杆黄色。这是因为白葡萄酒的酿造过程中，葡萄皮的颜色和葡萄汁的接触时间对颜色有一定影响。接触时间较短时，酒的颜色会比较淡，接近无色；而如果接触时间较长，葡萄皮中的色素溶解到酒中，会使酒的颜色呈现出浅禾杆黄带绿的颜色。所以选项C是不正确的。'
A:黑比诺 B:赤霞珠 C:佳美
AI参考:正确选项是 A:黑比诺。黑比诺是一种较浅颜色的葡萄品种，通常呈淡红色或淡紫色，因此它的葡萄酒颜色也相对较浅。而赤霞珠、佳美等葡萄品种则通常具有深色或中等深色的葡萄皮，因此它们的葡萄酒颜色也相对较深。'
A: 酸度过高会使人感到葡萄酒粗糙、生硬、刺口、酸涩 B:酸与其它成分不平衡时，葡萄酒显得消瘦、枯燥、味短 C: 适量的酸味物质是构成葡萄酒爽利、清新等口感特征的要素 D:酸度过低则使人感到葡萄酒柔弱、平淡、乏味
AI参考:正确选项为：A:酸度过高会使人感到葡萄酒粗糙、生硬、刺口、酸涩 C: 适量的酸味物质是构成葡萄酒爽利、清新等口感特征的要素酸度过高会使葡萄酒口感变得粗糙、生硬、刺口、酸涩，这是由于酸度过高会改变葡萄酒中其他物质的比例和平衡，使葡萄酒失去原有的味道。适量的酸度可以构成葡萄酒爽利、清新等口感特征，因为酸度可以增加葡萄酒的清爽度和酸度感，这是很多人喜欢葡萄酒的原因之一。因此，适量的酸度对于葡萄酒的口感至关重要。酸度过低会使葡萄酒失去原有的味道，变得柔弱、平淡、乏味。B选项虽然提到了酸与其他成分不平衡时的影响，但没有明确指出适量的酸度对于口感的重要性。D选项虽然提到了酸度过低的问题，但没有明确指出适量的酸度对于口感的影响。'
A:沉淀 B:浑浊度 C:透明度
AI参考:正确选项为B:浑浊度。浑浊度是指葡萄酒中悬浮物对光线产生影响的程度，是衡量葡萄酒澄清程度的重要指标。浑浊度越高，葡萄酒的透明度越低，口感也会受到影响。而沉淀和透明度也是衡量葡萄酒澄清程度的重要指标，但它们与浑浊度的概念不同。因此，正确答案为浑浊度。'
A:粗糙 B:柔顺 C:细腻 D:平滑
AI参考:正确选项为ABCD，这些词语都可以用来形容葡萄酒中的丹宁感。丹宁酸给葡萄酒带来了其独特的质地和风味，而粗糙、柔顺、细腻和平滑等形容词正是用来描述这种口感的。因此，这些选项都应被包括在描述葡萄酒丹宁感的答案中。'
A:浓郁度 B:协调性 C:纯正度 D:优雅度
AI参考:正确选项为：ABCD。葡萄酒香气质量的评判通常包括浓郁度、协调性、纯正度和优雅度四个方面。其中，浓郁度是指葡萄酒香气强度和浓度的综合表现，协调性是指香气之间的平衡和协调性，纯正度是指葡萄酒香气是否自然、真实，没有异味或杂味，优雅度则是指葡萄酒香气是否细腻、柔和、持久。因此，ABCD都是正确的评判葡萄酒香气质量的指标。'
A:非芳香型 B:非麝香芳香型 C:麝香型
AI参考:正确选项是【C:麝香型】。萜烯类化合物是酿酒葡萄中一种重要的挥发性成分，能够影响葡萄酒的香气和风味。根据萜烯类化合物的含量，可以将欧洲酿酒葡萄分为麝香型葡萄酒，这种葡萄酒通常具有浓郁的麝香香气。其他选项如非芳香型和非麝香芳香型葡萄酒则不具有萜烯类化合物含量高所特有的香气特征。'
A:醋酸 B:柠檬酸 C:酒石酸 D:苹果酸
AI参考:正确选项为 B、柠檬酸：柠檬酸是一种果酸，广泛存在于许多水果中，尤其是葡萄中的含量相对较高。所以柠檬酸来源于葡萄浆果。其他选项中，醋酸来源于醋的制造，酒石酸主要存在于葡萄酒中，但不是来源于葡萄浆果，苹果酸则来源于多种水果，但并非来源于葡萄浆果。'
A:硫醇型 B:绿色生青型 C:柑橘型 D:热带型
AI参考:正确选项是【B:绿色生青型】马尔堡长相思葡萄酒的风格通常是绿色生青型，具有明显的柠檬、醋栗等柑橘类水果的香气，以及草本植物和青草的味道。硫醇型和热带型通常不是马尔堡长相思葡萄酒的主要风格。柑橘型葡萄酒通常指的是风格比较温和的葡萄酒，但与马尔堡长相思的风格略有不同。因此，答案为B：绿色生青型。'
A:花香 B:果香 C:植物与矿物香
AI参考:正确选项为B:果香。陈酿香中的果香是指经过长时间陈酿而产生的香气，通常与酒类、饮料等食品有关，如葡萄酒、啤酒等。花香和植物与矿物香虽然也属于陈酿香的一部分，但它们更多地与植物本身的气味有关，而不仅仅是经过长时间陈酿的香气。因此，选项B是正确的答案。'
A:观察液面 B:是流动性和气泡 C:观察颜色、澄清度、光泽度 D:观察酒泪
AI参考:正确选项为：A:观察液面；C:观察颜色、澄清度、光泽度。葡萄酒外观需要分析的内容包括观察液面是否平整、是否有沉淀物、是否有气泡等，同时还需要观察颜色、澄清度、光泽度等。因此，选项A和C是正确的。选项B和D虽然也是葡萄酒外观分析的一部分，但是相对来说不是特别重要。'
A:浆果的颜色决定了外观 B:浆果中糖、酸、丹宁等含量的变化，决定了葡萄酒的口感 C:浆果中芳香物质的种类及其香气的浓度以及优雅度等，决定了葡萄酒的香气(一类香气)
AI参考:正确选项为：B:浆果中糖、酸、丹宁等含量的变化，决定了葡萄酒的口感；C:浆果中芳香物质的种类及其香气的浓度以及优雅度等，决定了葡萄酒的香气(一类香气)。解释：A选项中，葡萄品种的颜色可能会影响葡萄酒的外观，但这不是唯一决定因素，例如酿酒师还会通过调整发酵温度、使用澄清剂等手段来影响外观。B选项中，浆果中的糖、酸、丹宁等物质对葡萄酒的口感有重要影响。糖分和酸度可以影响葡萄酒的甜度、酸度和平衡感，而丹宁则会影响葡萄酒的口感和风味。C选项中，芳香物质是决定葡萄酒香气的重要因素。不同葡萄品种的浆果中会含有不同的芳香物质，这些物质在发酵过程中会挥发出来，形成葡萄酒的香气。这些香气物质的种类、浓度以及优雅度等都会影响葡萄酒的香气。因此，选项B和C是正确的。'
A:酒精 B:糖 C:甘油 D:多酚
AI参考:正确选项为B:糖。在葡萄酒中，糖分可以转化为风味物质，如醇类、酯类和酸类等，这些物质具有甜味，因此糖是葡萄酒中甜味的主要来源。酒精、甘油和多酚虽然也可能影响葡萄酒的风味，但它们本身并不具有甜味。'
A:干浸出物 B:单宁 C:酸度 D:酒精度
AI参考:正确选项为【干浸出物 】高则会显得酒体偏重。干浸出物是葡萄酒的重要理化指标之一，它代表了葡萄酒中可溶性物质的含量，这些物质包括糖分、酸度、单宁、色素等。当干浸出物含量高时，酒液会显得更为浓郁，口感也会偏重一些。单宁、酸度和酒精度也会影响酒体口感，但它们与干浸出物的关系不如前者直接。'
A:醇厚 B:微酸 C:圆润 D:甜腻
AI参考:正确选项为C:圆润。葡萄酒刚入口腔时给人的感觉，可以通过“圆润”这个词来描述。圆润是指口感柔和、顺滑、没有明显的刺激感或尖锐感，给人一种舒适、愉悦的感觉。其他选项中，醇厚、微酸和甜腻都可以用来描述葡萄酒的味道，但不一定能够全面地描述葡萄酒刚入口腔时的感觉。因此，C选项是最佳选择。'
A:气味的掩盖作用 B:气味的协同作用 C:气味的融合作用 D:气味的累加作用
AI参考:正确选项为：B:气味的协同作用、C:气味的融合作用、D:气味的累加作用。在混合气味中，各成分之间的相互作用包括气味的协同作用、气味的融合作用和气味的累加作用。气味的协同作用是指两种或多种气味物质混合后，它们之间相互作用，产生了一种新的气味，这种新的气味通常比原来每种气味物质单独存在时的气味更强烈或更有特点。气味的融合作用是指两种或多种气味物质混合后，它们相互渗透、扩散，使得整个气味变得更加均匀、柔和。气味的累加作用是指两种或多种气味物质混合后，它们各自的气味强度被叠加在一起，使得整个气味变得更加强烈。因此，选项B、C、D都是正确的。而选项A的气味的掩盖作用是指一种气味物质能够遮盖或抑制另一种气味物质的气味，通常不是混合气味中相互作用的主要方式。'
A:外观，香气和口感之间 B:香气和口感之间 C:香气之间 D:口感之间
AI参考:正确选项是【A:外观，香气和口感之间】。葡萄酒的平衡通常涉及外观（如颜色和澄清度）、香气（如果香、酒香、陈年香气等）和口感（如酸度、甜度、单宁、酒精度等）之间的平衡。葡萄酒的品质与其整体协调性密切相关，即这些不同方面的特质要在风味上保持一致和相互平衡。'
A:醋酸 B:乳酸 C:琥珀酸 D:酒石酸
AI参考:正确选项为A：醋酸醋酸是由酒精发酵和细菌活动形成的，而乳酸、琥珀酸和酒石酸则是其他生物过程或化学反应的产物。具体来说，乳酸是由糖酵解过程中的乳酸菌产生的，琥珀酸是在某些生物体中发现的有机酸，而酒石酸则是在某些植物和水果中发现的有机酸。因此，只有醋酸来源于发酵过程。'
A:橡木桶 B:葡萄原料果皮、果籽和果梗中 C:橡木粉、橡木片等添加物 D:发酵过程
AI参考:正确选项是【B:葡萄原料果皮、果籽和果梗中】。葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄原料的果皮、果籽和果梗中，这些物质在葡萄生长过程中与葡萄中的多酚类物质结合形成，是葡萄酒的重要组成成分之一。橡木桶、橡木粉、橡木片等添加物以及发酵过程虽然也会影响葡萄酒的单宁含量，但并非主要来源。'
A:迷走神经 B:舌咽神经 C:面神经
AI参考:正确选项为B：舌咽神经。舌咽神经是与味觉有关的神经之一，它主要负责将味觉信息传递到大脑。舌咽神经含有味觉纤维，能够感受食物的质地和味道，并将这些信息传递给大脑进行分析。迷走神经和面神经虽然也与神经系统有关，但主要与听觉、喉部和面部肌肉的运动有关，与味觉的传递关系不大。'
A:对 B:错
AI参考:答案是B：错。葡萄酒成熟过程中，一类香气的果味特征通常会增强而不是减弱。葡萄酒的成熟过程是指葡萄酒在陈酿过程中逐渐老熟的过程，在这个过程中，葡萄酒中的果味特征会逐渐增强，而不是减弱。这是因为葡萄酒中的果味成分是在酿造过程中通过发酵和陈酿过程逐渐形成的，随着时间的推移，这些成分会变得更加丰富和复杂。因此，这个说法是错误的。'
A:错 B:对
AI参考:【判断题】味觉感受细胞在舌面（口腔粘膜）分布不均匀，品尝过程中必须在口中搅动葡萄酒，使溶解的呈味物质与味觉感受器细胞充分接触。答案：B:对。根据问题描述，味觉感受细胞在舌面分布不均匀，为了使溶解的呈味物质与味觉感受器细胞充分接触，品尝过程中必须搅动葡萄酒。因此，答案为B，即对。'
A:对 B:错
AI参考:正确答案是B：错。葡萄酒的质量通常包括客观质量和主观质量两个层面。客观质量通常指的是葡萄酒的品质和成分，如酒精度、酸度、糖分、单宁等，这些可以通过科学的方法进行测量和评估。而主观质量则指的是葡萄酒的口感和风味，这需要品酒者根据自己的感官体验和经验来评估。因此，题目中提到的“葡萄酒的质量包括主观质量”是错误的。'
A:错 B:对
AI参考:正确答案是B：对。根据常识和酒类服务规范，一般倒酒时，酒在ISO标准品酒杯中的高度为1/3~1/2，因此选项B“对”是正确答案。'
A:错 B:对
AI参考:正确答案是B：对。视觉可以影响人的注意力，间接影响嗅觉的敏锐度。当人们专注于视觉信息时，可能会忽略或降低对嗅觉的感知。因此，视觉可以间接影响嗅觉的敏锐度。'
A:错 B:对
AI参考:正确答案是B：对。根据问题描述，品尝评语应该按照一定的顺序描述食品的外观、气味、口感，并给出综合评价。因此，选择B“对”。选项A“错”表示该说法错误，不符合问题的描述。'
A:错 B:对
AI参考:答案是B：对。葡萄酒的味感质量（味感的平衡好坏）确实决定于呈味物质味感之间的和谐程度。因此，上述陈述是正确的。'
A:对 B:错
AI参考:正确答案是B：错。样酒同温、同量、同杯型，同酒度，但不同品牌、不同生产时间、不同生产批次，口感会有所不同。因此，这个说法是错误的。'
A:错 B:对
AI参考:答案是B。葡萄酒按二氧化碳含量分类分为平静葡萄酒和起泡葡萄酒，这是正确的。'
A:错 B:对
AI参考:B. 对。根据常识和物理学原理，气味物质之间的不平衡可以通过人的嗅觉感知。嗅觉是通过鼻腔中的嗅觉受体细胞对气味物质的反应来感知的，当气味物质之间的平衡被打破时，嗅觉受体细胞会感受到不同的气味刺激，从而产生嗅觉感知。因此，答案为B，即气味物质之间的不平衡可以通过人的嗅觉感知。'
A:错 B:对
AI参考:正确答案是B：对。评酒时应保持身体清洁，不吸烟，不带芳香食品、化妆品、衣着用具等，以确保评酒的公正性和准确性。因此，该题答案为B，即“对”。'
A:错 B:对
AI参考:正确答案是B：对。葡萄酒的风格是指一种葡萄酒区别于同类其它葡萄酒的令人舒适的独有特征和个性。这段描述符合葡萄酒风格的定义，因此是正确的。'
A:错 B:对
AI参考:答案是B。根据问题描述，无视觉品尝试验是不可取的，所以正确答案是B，即“对”。'
A:对 B:错
AI参考:正确答案是B：错。陈年葡萄酒的三类香气形成是随着陈年时间的增加而逐渐展现出来的，而不是以其二类香气的逐渐消失为特征的。因此，这个判断题是错误的。'
A:错 B:对
AI参考:答案：B。根据问题描述，未经澄清处理的浑浊葡萄可以用“不澄清”来形容，说明这种葡萄确实是没有经过澄清处理的，因此选项B“对”是正确答案。选项A“错”不符合题意。'
A:对 B:错
AI参考:答案：B:错。葡萄酒的颜色是由葡萄品种、酿造工艺、酿造时间、贮存条件等因素所决定的，与光线波长无关。葡萄酒的颜色通常取决于葡萄汁中的色素类型和浓度，以及在发酵和陈化过程中色素的变化。因此，葡萄酒的颜色不是由不被吸收的光线波长所决定的。'
A:对 B:错
AI参考:正确答案是A:对。根据题目中的描述，我国葡萄酒感官品评评分表采用百分制度，其中外观评分10分，香气评分30分，滋味评分40分，典型性评分20分，总分100分。因此，该描述是正确的。'
A:错 B:对
AI参考:正确答案是B：对。葡萄酒的外观欣赏与分析是从倒酒入杯时开始的，所以选择B。在倒酒入杯时，葡萄酒的颜色、透明度、光泽度等都会被观察到，这些因素对于葡萄酒的品质和口感都有一定的影响。因此，正确的判断是B，即葡萄酒外观的欣赏与分析是从倒酒入杯时开始的。'
A:错 B:对
AI参考:【答案】B:对。根据问题描述，葡萄酒中的葡萄糖和果糖来源于葡萄浆果，因此是正确的。'
A:错 B:对
AI参考:正确答案是B：对。根据题目描述，酯类的气味类似于水果香气，如香蕉、指甲油、酸味糖果等的气味，因此判断题目的答案是“对”。'
A:对 B:错
AI参考:答案为B：错。葡萄酒的质量差异是指葡萄酒的质量、口感、色泽等方面的差异，而葡萄酒的多样性是指不同类型和风格的葡萄酒之间的差异，因此这两者不是同一概念。葡萄酒的质量差异并不能代表葡萄酒的多样性。'
A:错 B:对
AI参考:正确答案是B：对。根据问题描述，新西兰葡萄收获季是在8月至10月之间，因此选项B“对”是正确的。'
A:错 B:对
AI参考:答案：B。葡萄酒的层次性指的是葡萄酒的各种类型及风格，因此该说法是正确的。选项A是错误的。'
A:对 B:错
AI参考:答案：B:错。根据问题描述，排定同一类型葡萄酒不同样品的名次的品尝属于质量检验的一部分，但题目中强调了“排定同一类型葡萄酒不同样品的名次的品尝”，这表明这里讨论的是同一类型的葡萄酒，而不是不同类型葡萄酒的品尝。因此，答案为B，即排定同一类型葡萄酒不同样品的名次的品尝不属于质量检验品尝。对于葡萄酒质量检验而言，更侧重于分析葡萄酒的成分、口感、香气等特性，而不是仅仅对名次的排定。因此，这种品尝属于比较初级的感官分析范围，与质量检验品尝有一定差异。'
A:错 B:对
AI参考:正确答案是B：对。葡萄酒的香气质量即指由呈香物质所构成的三大类香气综合作用于人的嗅觉，给人愉快和满意的程度。这句话表明葡萄酒的香气是由多种物质构成的，这些物质相互作用，给人带来愉悦的感受。因此，这个说法是正确的。'
A:错 B:对
AI参考:答案：B。根据题意描述，每次品尝中需要使用两个酒样和两个酒杯，所以描述是正确的，选项B为正确答案。'
A:错 B:对
AI参考:这道题的答案是A：错。沉淀是由葡萄酒构成成分的溶解度的变化引起，可能会影响葡萄酒的质量和口感。葡萄酒的品质与其组成成分的溶解度有关，如果某些成分无法溶解或者析出，就可能形成沉淀，这会影响葡萄酒的口感和品质。因此，沉淀通常不会被认为是不会影响葡萄酒的质量，而会影响其品质。'
A:错 B:对
AI参考:张裕解百纳这个品牌中，解百纳并不是指葡萄品种名称。实际上，解百纳是一种葡萄酒品牌，以其独特的酿造工艺和优质的葡萄原料而闻名。因此，该题目的正确答案是A：“错”。'
A:错 B:对
AI参考:B。酒液在口腔中停留时给人的重量感也可以理解成酒体，这是正确的说法。因此，答案为B，表示正确。'
A:错 B:对
AI参考:答案：B。葡萄酒中适量的酸味物质是构成葡萄酒爽利、清新等口感特征的要素。'
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