项目三单元测试
- 以下说法不正确的是（ ）。
- 食物中所含能量和各类营养素能满足人体需要的程度，被称为（ ）
- 菠菜等蔬菜中钙、铁不易吸收，是由于含有一定量的（ ）。
- 食物中所含的能量越多，其营养价值也越高。（ ）
- 由于谷类食物中有较多的植酸，影响矿物质在人体内吸收利用，所以粮谷类食物钙、铁的生物利用率低。（ ）
A:蔬菜先切后洗，可导致水溶性维生素的损失 B:油炸食品可以保护谷物中维生素免受损失 C:谷物的加工精度越高，营养损失越大 D:谷物淘洗次数越多，温度越高，营养损失越大
答案:油炸食品可以保护谷物中维生素免受损失
A:食物营养质量指数 B:食物的能量密度 C:食物的营养素密度 D:食物的营养价值
A:磷酸 B:鞣酸 C:草酸 D:维生素
A:错 B:对
A:对 B:错
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